Espanjalainen keittiö, kuten maa itsekin, on eloisa ja värikäs. Silti jopa kaikkein hienostunein ruokalaji voidaan valmistaa ammattikokin helposti, ehkä yksinkertaisten ja selkeiden ainesosien ansiosta. Tai ehkä se johtuu siitä, että espanjalaiset jälkiruoat valmistetaan usein muinaisten, aikaa kestävien reseptien mukaan.

Luonnollisesti maan pohjoisosan espanjalaiset jälkiruokareseptit eroavat merkittävästi etelän resepteistä. Loppujen lopuksi espanjalaiset pyrkivät aina käyttämään vain niitä aineksia, joita heillä on saatavilla. Tämä ei kuitenkaan vaikuta lopputuloksena olevan makean ruoan arvoon tai makuun.

Espanjalaiset tunnetaan makeannälästään! Ja näennäisen tavallisista aineksista he onnistuvat luomaan taianomaisen makuisia ja siroa näköisiä rahkapatoja ja riisivanukkaita, hunajapannukakkuja ja maitomaisia ​​makeisia. Suosituimmat tuotteet ovat:

  • pähkinät ja siemenet;
  • erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä;
  • suklaa;
  • maito;
  • munat.

Crema Catalana

Espanjalaisten suosikkijälkiruoka alueesta riippumatta tunnetaan nimellä "crema catalana". Kerrotaan, että olipa kerran piispan määrä vierailla katalonialaisessa luostarissa. Nunnat, jotka halusivat epätoivoisesti valmistaa ylellisen herkun lyhyessä ajassa, loivat täysin erilaisen ruokalajin.

Crema Catalana - kuuma espanjalainen jälkiruoka

Luostarissa vuodesta toiseen valmistettu kuuluisa flan muuttui yhtäkkiä joksikin erityiseksi. Yksi nunnista päätti nopeuttaa prosessia lisäämällä jälkiruokaan hieman tärkkelystä ja yksinkertaisesti poistamalla vesihauteen. On totta, että muuttunut flan piti tarjoilla piispalle kuumana. Mutta juuri tästä juontui nimi "Crema" – "tulisevan kuuma".

Nykyään Crema Catalana on yksi suosituimmista espanjalaisista jälkiruoista. Sen valmistukseen tarvitset:

  • kahdeksan keltuaista, vähintään;
  • puoli lasillista sokeria (välttämättä ruskeaa);
  • neljä lasillista tavallista maitoa (runsaasti rasvaa);
  • 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
  • yksi teelusikallinen vaniljauutetta;
  • yksi kanelitanko;
  • puolikkaan sitruunan ja puolikkaan appelsiinin kuori.

Kuumenna maito vaniljan ja kanelin kanssa erityisessä kattilassa. Liuota tärkkelys pieneen määrään kylmää maitoa. Vatkaa sitten keltuaiset sokerin kanssa ja lisää appelsiinin ja sitruunan kuori. Kaada maito ja tärkkelys saatuun seokseen.

Kun olet poistanut kanelin kattilasta, lisää kylmä maitoseos kuumaan maitoon samalla vatkaten. Palauta kaneli kattilaan ja kuumenna seosta, kunnes seos on halutun paksuista.

Nyt voit kaataa Catalanan muotteihin poistamalla kanelitangon. Ennen tarjoilua ripottele jälkiruoalle fariinisokeria ja karamellisoi se grillin alla.

Churrot

Churrot valmistetaan perinteisesti lasson muotoisina.

Churrot ovat ohuita, choux-taikinasta tehtyjä leivonnaisia, jotka paistetaan runsaassa öljyssä; monet kutsuvat niitä espanjalaisiksi munkeiksi. Tämä ruoka on aina ollut halpa ja helppo valmistaa, ja se tyydytti nälän nopeasti, mikä tekee siitä tavallisten ihmisten suosikin. Espanjalaiset rakastavat tarjoilla churroja aamiaiseksi, sulatettuun suklaaseen kastettuina.

Leivonnaisten valmistukseen tarvitset:

  • 1/2 pakkaus voita;
  • 3 munaa;
  • 3 ruokalusikallista sokeria;
  • 1 kuppi jauhoja;
  • 1,5 lasillista vettä;
  • 1/2 tl suolaa;
  • kasviöljy paistamiseen;
  • leivonnaispussi (voidaan korvata paksulla muovipussilla, jossa on pahvikärjet).

Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee. Kun voi on pehmennyt, laita se syvään kattilaan ja lisää vesi. Kiehauta seos. Sammuta liesi ja lisää jauhot poistamatta kattilaa. Sekoita puukauhalla, kunnes seos on paakkuista ja alkaa irrota reunoista muodostaen pallon.

Ota sitten kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää suola ja yksi muna lämpimään seokseen ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten loput munat yksi kerrallaan samalla tavalla. Seoksen tulisi olla tasaista, sileää ja kermaista.

Siirrä taikina leivonnaispussiin, jossa on ennalta valittu kärki – perinteiset churrot voivat olla tähden tai ympyrän muotoisia. Kuumenna reilusti kasviöljyä syvässä, paksupohjaisessa pannussa, kunnes taikina kelluu. Pursota pussista halutun pituisia suikaleita ja paista ne heti kullanruskeiksi. Nosta valmiit churrot öljystä pihdeillä tai haarukalla. Valuta ylimääräinen öljy pois asettamalla leivonnaiset talouspaperille tai pyyhkeelle muutamaksi minuutiksi ennen niiden siirtämistä lautaselle. Voit halutessasi ripotella churrojen päälle tomusokeria tai tarjoilla kuuman suklaan kanssa.

Nataljas

Espanjalainen jälkiruoka natillas

Natillan, toisen espanjalaisen munajälkiruoan, alkuperä on valitettavasti tuntematon. Vaikka monet väittävät, että sillä on kuubalaiset eikä espanjalaiset juuret, espanjalaiset ovat kuitenkin eri mieltä. He rakastavat tätä makeaa ruokaa. Sen valmistukseen he käyttävät tyypillisesti:

  • kymmenen keltuaista vain suurista munista;
  • litra täysmaitoa (vähintään 3,2%);
  • 10 teelusikallista sokeria;
  • suuren sitruunan kuori;
  • vaniljatanko ja puoli teelusikallista jauhettua kanelia (voit käyttää myös lusikkaa).

Kaada maito pieneen kattilaan ja lisää ensin vaniljansiemenet, sitten tanko ja sitruunankuori. Kiehauta maito ja sammuta liesi. Anna kuuman seoksen hautua 15 minuuttia. Poista kuori ja vanilja kattilasta. Kaada maito kuohkeaan keltuaisten ja sokerin seokseen. Kuumenna, kunnes seos sakenee. Ennen tarjoilua ripottele pienille annoksille jauhettua kanelia.