Piparkakkujen kuorrutus ja koristelu - 8 reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla

Kuorrute on piparkakkujen tärkein koristelumateriaali. Sitä käytetään päällystämiseen, ääriviivojen ja kuvioiden luomiseen, kuvioiden tai yksittäisten elementtien täyttämiseen ja makeisten liimaamiseen yhteen. Mutta miten piparkakkukuorrute tehdään? Sen on loppujen lopuksi pidettävä hyvin muotonsa, oltava tasainen, sileä, tiivis ja miellyttävän makuinen.

Tässä artikkelissa olen koonnut parhaat ja hyväksi havaittuja kuorrutusreseptejä piparkakkujen koristeluun. Täältä löydät vaihtoehtoja sekä makeisten maalaamiseen että päällystämiseen. Klassisen marenkikuorrutteen lisäksi tämä kokoelma sisältää reseptejä sokeri-, värillisille, kiiltäville, kuninkaallisille ja muille kuorrutteille.

Sokerikuorrutus piparkakkuihin

Tämä on yksinkertainen kuorrutusresepti, joka sopii täydellisesti piparkakkujen ja muiden leivonnaisten kuorruttamiseen. Se on kirkasta aluksi tehtynä, mutta muuttuu valkoiseksi kuivuessaan. Levitä kuorrute siveltimellä. Voit myös valuttaa sitä piparkakkujen päälle ja sekoittaa hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti.

Ainesosat

• Sokeri - 100 g
• Vesi - 50 ml
• Sitruunamehu - 3-4 tippaa

Kypsennysaika: 20–25 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Kaada sokeri kattilaan ja lisää vesi.

Vaihe 3

Sekoita ainekset kevyesti.

Vaihe 4

Laita kattila miedolle lämmölle ja kiehauta siirappi sekoittaen silloin tällöin lastalla.

Vaihe 5

Kun siirappi kiehuu, kuori vaahto pois ja anna kiehua hiljalleen vielä viisi minuuttia.

Vaihe 6

Kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita siirappi.

Vaihe 7

Tarkista siirapin kypsyys. Sen lämpötilan tulisi olla 110 celsiusastetta. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, käytä "paksun langan" testiä. Kaada muutama tippa siirappia kylmälle lautaselle, paina lusikalla ja ota lusikka pois. Lusikan ja lautasen väliin tulisi muodostua paksu lanka.

Vaihe 8

Sammuta liesi ja anna valmistetun siirapin hautua 3 minuuttia.

Vaihe 9

Valuta kuorrute piparkakkujen päälle ja sekoita huolellisesti. Voit tehdä tämän käsin, mutta ole varovainen, sillä siirappi on kuumaa.

Vaihe 10

Aseta piparkakut ritilälle. 2–3 tunnin kuluttua ne ovat täysin kuivia ja kuorrute muuttuu valkoiseksi.

Munaton piparkakkukuorrute

Kaikki eivät tiedä, mutta piparkakkujen koristeluun tarkoitettua korkealaatuista kuorrutetta voi tehdä ilman munia. Raa'at munanvalkuaiset korvataan usein aquafaballa tai maitojauheella. Mutta tarjoan teille reseptin tällaiseen kuorrutteeseen, jossa käytetään erittäin yksinkertaisia ​​ainesosia, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä.

Ainesosat

• Jauhesokeri - 70 g
• Vesi - 1 rkl.
• Sitruunamehu - 1 tl.

Kypsennysaika: 15–20 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi ja kaada syvään kulhoon.

Vaihe 2

Kaada vesi tomusokerin joukkoon.

Vaihe 3

Lisää sitruunamehu ja sekoita ainekset huolellisesti.

Vaihe 4

Jos seos paksuuntuu liikaa, lisää hieman vettä ja jatka sekoittamista.

Vaihe 5

Valmiin lasitteen tulee olla juoksevaa, mutta samalla pitää muotonsa hyvin.

Vaihe 6

Siirrä kuorrute kondiittoripussiin ja koristele piparkakut.

Värillinen proteiinikuorrute piparkakkuihin

Haluaisin jakaa kanssanne ihanan reseptin värilliselle marenkikuorrutteelle. Se on melko paksua ja tiivistä, joten se sopii täydellisesti piparkakkujen reunustamiseen ja koristeluun. Täytteen osalta sinun on ohennettava sitä hieman vedellä. Voit värjätä kuorrutteen joko nestemäisellä tai kuivalla elintarvikevärillä.

Ainesosat

• Munanvalkuainen - 35 g
• Jauhesokeri - 180 g
• Tärkkelys (peruna tai maissi) - 10 g
• Sitruunamehu - ½ tl.
• Elintarvikevärit

Kypsennysaika: 20–25 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada valkuaiset yleiskoneen kulhoon tai syvään kulhoon.

Vaihe 3

Lisää valkuaisiin tomusokeri, tärkkelys ja sitruunamehu.

Vaihe 4

Vatkaa ainekset sähkövatkaimella, kunnes saat kuohkean, tasaisen massan.

Vaihe 5

Jaa kuorrute tarvittavaan määrään osia.

Vaihe 6

Maalaamme jokaisen osan haluttuihin väreihin elintarvikevärillä.

Vaihe 7

Laita värillinen kuorrute leivonnaispusseihin.

Vaihe 8

Koristelemme piparkakkuja värillisellä proteiinikuorrutteella.

Unkarilainen lasite (piparkakkulakka)

Haluatko antaa piparkakkuillesi kiiltävän kiillon? Koristele ne unkarilaisella kuorrutteella eli piparkakkulakalla. Se on helppo tehdä kotona. Tätä kuorrutetta voidaan levittää useissa kerroksissa ja paistaa jokainen kerros uunissa. Unkarilainen kuorrute antaa piparkakkuille ylellisen ja juhlavan ilmeen.

Ainesosat

• Munankeltuaiset - 2 kpl
• Tiivistetty maito - 2 tl.
• Elintarvikevärit

Kypsennysaika: 20–25 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Hiero keltuaiset siivilän läpi.

Vaihe 3

Lisää kondensoitu maito keltuaisten joukkoon ja sekoita ainekset hyvin.

Vaihe 4

Lisää elintarvikeväriä ja sekoita seos uudelleen.

Vaihe 5

Voitele piparkakut siveltimellä valmiilla unkarilaisella kuorrutteella. Paista jokaisen kerroksen jälkeen 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 2 minuuttia.

Vaihe 6

Kun piparkakkulakka on kuivunut, voit koristella palan kuorrutteella tai mastiksilla.

Kuninkaallinen piparkakkukuorrute

Kuninkaallinen kuorrute on erittäin tiheää, kananmunanvalkuaisesta tehtyä kuorrutetta. Sitä käytetään piparkakkujen ja muiden makeisten koristeluun. Tästä kuorrutteesta tuli suosittu 1800-luvulla Isossa-Britanniassa. Sitä käytettiin kuningatar Viktorian hääkakun peittämiseen ja koristeluun. Nykyaikaiset makeiset valmistavat kuorrutetta paitsi raaoista kananmunanvalkuaisista myös kananmunanvalkuaisjauheesta. Vaniljauutetta lisätään antamaan kuorrutteelle hienostunut maku.

Ainesosat

• Munanvalkuaiset - 3 kpl
• Jauhesokeri - 550-600 g
• Viinahappo (tai sitruunamehu) - ½ tl.
• Vaniljauute - maun mukaan
• Suola - ripaus
• Elintarvikeväri - valinnainen

Kypsennysaika: 25–30 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Kaada valkuaiset syvään kulhoon, lisää suola ja viinikivi (tai sitruunahappo).

Vaihe 3

Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa kevyesti sähkövatkaimella, kunnes seos on pehmeää vaahtoa.

Vaihe 4

Lisää siivilöity tomusokeri pienissä erissä vatkaamatta.

Vaihe 5

Vatkaa valkuaisia ​​keskinopeudella tai suurella nopeudella sähkövatkaimella 7–10 minuuttia. Jos kuorrute on liian paksua, lisää 1–2 teelusikallista vettä.

Vaihe 6

Valmis lasite on vaaleaa, kiiltävää ja pitää muotonsa hyvin.

Vaihe 7

Halutessasi värjää kuninkaallinen kuorrutus elintarvikevärillä ja koristele piparkakut.

Piparkakkutalon julkisivun kuorrutus

Ainesosat

• Munanvalkuaiset - 4 kpl
• Viinahappo (tai sitruunamehu) - 1 tl.
• Jauhesokeri - 750-800 g

Kypsennysaika: 25–30 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada valkuaiset syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen sähkövatkaimella.

Vaihe 2

Lisää viinikivi (sen voi korvata sitruunamehulla) ja jatka vatkaamista.

Vaihe 3

Lisää tomusokeria pienissä erissä.

Vaihe 4

Vatkaa valkuaiskuorrute paksuksi ja lumivalkoiseksi. Tämä koostumus sopii täydellisesti talon palojen liimaamiseen yhteen ja ääriviivojen piirtämiseen.

Vaihe 5

Piparkakkutalon katon tai seinien maalaamiseksi kuorrutteesta on tehtävä juoksevampaa. Lisää hieman vettä ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 6

Viimeistelemme piparkakkutalon koristelun ja annamme sen kuivua huolellisesti.

10 epätavallista ideaa piparkakkujen koristeluun kuorrutteella

Piparkakkujen koristeluun käytetään useimmiten yksinkertaisia ​​täyttötekniikoita: ääriviivat, sileät täytteet, märkää märälle ja märkää kuivalle. Mutta ehdotan, että tutustut monimutkaisempiin ja epätavallisempiin koristeluvaihtoehtoihin. Inspiroidu niistä, valitse suosikki-ideasi, ja piparkakkusi näyttävät aina ainutlaatuisilta.

Avoin kuvio

Hienostuneilla, pitsisillä kuvioilla varustetut piparkakut ovat erittäin tyylikkäitä ja herkullisia. Nämä herkut ovat ylellinen lisä mihin tahansa juhlaan.

Lasimaalaukset

Moniväriset lasimaalaukset näyttävät upeilta piparkakuissa. Luo tämä kuvio käyttämällä kuorrutetta kuvion ääriviivojen tekemiseen ja täytä se sitten värillisillä liivategeeleillä.

Craquelure

Pienet halkeamat piparkakuissa näyttävät hyvin epätavallisilta. Craquelure-efektin luomiseksi piparkakku päällystetään erityisellä tärkkelyksen ja geelimäisen elintarvikevärin seoksella.

Marmoriefekti

Marmoroitu kuvio on upea koriste piparkakuille. On kuitenkin tärkeää valita oikeat värit, jotta ne sopivat yhteen. Kun marmoripinta on kuivunut, voit koristella piparkakut vielä kuorrutteella.

Kaltevuus

Kauniisti liukuvärjätyt piparkakut eivät jätä ketään kylmäksi. Tämän tyyppinen koristelu on helpointa luoda airbrush-maalilla. On kuitenkin olemassa myös muita menetelmiä.

Putkisto

Tämä on erityinen maalaustekniikka, jolla luodaan kolmiulotteinen kuvio piparkakkuihin. Kaikki aloittelijat eivät pysty hallitsemaan tätä kuviota, mutta tulokset ovat upeita.

Video: Resepti marenkikuorrutteelle piparkakkujen koristeluun

Tämä videoresepti klassisesta marenkikuorrutteesta piparkakkujen koristeluun perustuu vain kolmeen yksinkertaiseen ainesosaan, joita löytyy jokaisesta keittiöstä. Kuorrute on erittäin paksua ja kuivuu sileäksi ja tasaiseksi pinnaksi.

Videon tekijä esittelee koko marenkikuorrutteen valmistus- ja värjäysprosessin sekä pitää mestarikurssin piparkakkujen koristelusta. Kondiittori jakaa hyödyllisiä vinkkejä kuorrutteen käyttöön ja käsittelee yleisiä virheitä, jotka voivat johtaa kuorrutteen epäonnistumiseen.