Mikä on oikea tapa kuivata lasite: huoneenlämmössä vai uunissa?

Proteiinikuorrute on paras materiaali piparkakkujen koristeluun. Se on helppo värjätä, sileä, kiiltävä ja pitää muotonsa täydellisesti. Monet kotikokit ja aloittelevat leipurit eivät kuitenkaan osaa kuivata kuorrutetta oikein kekseihin tai piparkakkuihin. Tämän seurauksena kekseistä tulee tahmeita ja kuvio valuu tai halkeilee.

Tässä artikkelissa selitän, miten kuorrutetta kuivataan kotona ja käsittelen yleisiä virheitä, jotka estävät sen kovettumisen. Noudata näitä ohjeita, niin piparkakkusi näyttävät aina virheettömiltä.

Kuinka kauan piparkakkukuorrutteen kuivuminen kestää?

Piparkakkukuorrutteen kuivumisaika voi vaihdella 10 minuutista 2–3 tuntiin. Se riippuu aina useista eri tekijöistä. Tärkeimmät niistä ovat seuraavat:

• JohdonmukaisuusMitä paksumpaa kuorrute on, sitä nopeammin se kuivuu. Kuorrutteessa on kolme pääastetta: täytteeseen, vuoraukseen ja osien liimaukseen. Ensimmäinen näistä kuivuu hitaammin kuin muut.
• LämpötilaMitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin keksien tai piparkakkujen kuorrute kuivuu. Siksi kondiittorit usein kuivaavat kuorrutteella päällystettyjä leivonnaisia ​​uunissa.
• KosteusMitä korkeampi huoneen kosteus on, sitä kauemmin piparkakkujen kuorrutteen jähmettyminen kestää.
• KokoMitä suurempi ja laajempi piparkakkujen kuva tai kuvio on, sitä kauemmin kuorrutteen kovettuminen kestää.

Ota aina nämä tekijät huomioon valitessasi piparkakkujen kuivauspaikkaa tai -huonetta. Loppujen lopuksi, jos unohdat yhdenkin niistä, saatat laskea väärin kuorrutteen hyytymis- ja käyttövalmiusajan. Katsotaanpa kuorrutteen kuivaamisen perusmenetelmiä.

Lasin kuivaaminen huoneenlämmössä

Useimmiten marenkikuorrutteella päällystetyt piparkakut kuivataan huoneenlämmössä. Tämä voi kestää 20 minuutista useisiin tunteihin. Jotkut leipurit jättävät valmiit piparkakut yön yli. Tänä aikana kuorrute kovettuu perusteellisesti ja siitä tulee tiivistä.

Yleensä muotoillut piparkakut kuivuvat huoneenlämmössä 20–30 minuutissa. Tämä johtuu siitä, että ne on koristeltu melko paksulla, nopeasti kovettuvasta kuorrutteella.

Jos piparkakut tai keksit ovat kokonaan kuorrutteen peitossa, niiden kuivuminen voi kestää 1–3 tuntia.

Mutta jos piparkakussa on kolmiulotteinen kuvio tai paksu kuorrutekerros, on parempi antaa sen kuivua yön yli.

Kuinka kuivata kuorrute nopeasti uunissa?

Jos sinulla ei ole aikaa tai halua odottaa piparkakkujen kuorrutteen jähmettymistä huoneenlämmössä, voit kuivata ne uunissa. Tämä menetelmä on nopeampi kuin edellinen. Jotkut leipurit ovat myös huomanneet, että tämä kuivausmenetelmä antaa kuorrutteelle kauniin, tunnusomaisen kiillon.

Kuumenna uuni 50 celsiusasteeseen. Parasta on käyttää kiertoilmauunia. Aseta koristellut piparkakut leivinpaperille tai ritilälle ja paista uunissa, kunnes kuorrute on täysin hyytynyt. Ajan mukaan Tämä toimenpide kestää 10–30 minuuttia.

Kuivakuorrutteella kuorrutetut piparkakut tulee ottaa uunista erittäin varovasti. Kuumentamisen jälkeen ne pehmenevät jonkin aikaa ja saattavat rikkoutua.

Video - Yleisimmät virheet kuorrutteen kuivaamisessa

Oletko koristellut piparkakkusi kuorrutteella, mutta se ei kuivu, halkeile tai kellastu? Tämä tarkoittaa, että olet tehnyt yhden yleisimmistä virheistä marenkikuorrutetta tehdessäsi tai käyttäessäsi. Ymmärtääksesi syyt ja estääksesi tällaiset ongelmat tulevaisuudessa, suosittelen katsomaan tämän videon.

Tässä videossa kokenut moderni leipuri selittää viisi yleisintä virhettä kuorrutteen kanssa työskennellessä. Tämän videon ansiosta jopa aloitteleva leipuri voi helposti valmistaa täydellisen marenkikuorrutteen ja koristella sillä virheettömästi piparkakkuja tai piparkakkuja.

Miksi piparkakkujen kuorrute ei kovetu?

Tämä on kysymys, jonka monet kotiäidit ja leipurit kysyvät itseltään aloitellessaan kuorrutteen käyttöä. Vaikuttaa siltä, ​​että he ovat noudattaneet reseptiä täydellisesti, levittäneet kuorrutteen oikein ja antaneet sen kuivua... mutta se ei vieläkään hyydy, pysyy tahmeana tai valuu. Mikä voisi olla ongelma? Katsotaanpa yleisimpiä virheitä, jotka voivat johtaa tähän ongelmaan.

Väärä koostumus

Piparkakkujen koristeluun käytettävän kuorrutteen ei tulisi olla liian paksua eikä liian juoksevaa. Käytä aina hyväksi havaittua kuorrutusreseptiä ja noudata tarkasti kaikkia annettuja suhteita. Liian juokseva kuorrute pitää muotonsa huonosti, ei kovetu ja joskus jopa valuu pois. Jos näin käy, voit aina säätää koostumusta lisäämällä tomusokeria ja muutaman tipan sitruunamehua.

Paljon väriainetta

Kuorrutetta voi helposti sävyttää mihin tahansa sävyyn. Muista kuitenkin, että nestemäinen tai geelimäinen elintarvikeväri muuttaa kuorrutteen koostumusta. Se ohenee ja kuivuu hitaammin. Jos käytät liikaa elintarvikeväriä, kuorrute ei välttämättä hyydy ja jää tahmeaksi.

Munanvalkuaiset ovat liian vaahdotettuja tai liian vähän.

Kuorrutteen valkuaiset vatkataan kevyesti, kunnes niihin muodostuu kuplia. Tämä on parasta tehdä vispilällä tai sähkövatkaimella (alhaisella nopeudella). Jos vatkaat valkuaiset liikaa tai et vatkaa niitä ollenkaan, kuorrutteen koostumus ja rakenne ovat epätasaiset. Se ei tartu hyvin piparkakkuihin eikä välttämättä kovettu ollenkaan.

Korkea ilmankosteus

Korkean ilmankosteuden omaavassa huoneessa kuorrutteen kuivuminen kestää liian kauan tai se ei kovetu ollenkaan. Samasta syystä piparkakkuja ei tule säilyttää jääkaapissa, koska kuorrutteesta tulee silloin yksinkertaisesti kostea.

Jääkerros on liian paksu

Jos piparkakkuihin täytyy levittää paksu kuorrutekerros tai kolmiulotteinen kuvio, on parasta tehdä se vähitellen ja antaa jokaisen kerroksen kuivua. Tällä tavoin herkut kuivuvat nopeammin ja niistä tulee erittäin siistejä ja kauniita.

Kuorrutteen kanssa työskentely vaatii yksityiskohtien tarkkaa käsittelyä, tarkkuutta ja kärsivällisyyttä. Käytä aikaa, lähesty jokaista vaihetta huolellisesti ja työskentele aina positiivisella mielellä, niin olet varma onnistumisesta.