Kuinka peittää kakku sametilla

Rakastatko trendikkäitä samettikakkuja, jotka näyttävät uskomattoman eleganteilta ja juhlavilta? Kerromme sinulle, kuinka päällystää kakku sametilla kotona, ja mitä tarvitset tämän epätavallisen kuorrutteen valmistamiseen ja kakkudesignin luomiseen, joka on yhtä upea kuin Instagram-kuvissasi oleva.

Velour-päällysteen ominaisuudet

Samettikuorrutteella varustetulla kakulla on samettinen mattapinta, joka antaa jälkiruoalle todella ainutlaatuisen ilmeen. Tämä kuorrute voidaan tehdä missä tahansa värimaailmassa:

• valkoinen - häihin tai muuhun juhlaan;
• punainen - lahjaksi rakkaalle naisellesi;
• vaaleanpunainen, persikka - tytölle;
• sininen – pojalle;
• sininen, harmaa tai musta - kaverille tai miehelle.

Samettipinnoitetta voidaan kuvailla ultraohueksi, mikä on kiistaton etu, sillä se luo erittäin houkuttelevan ulkonäön vaikuttamatta itse jälkiruoan makuun. Viimeistelykerroksen ohuudella on kuitenkin myös haittapuoli: sen hauraus. Esimerkiksi herkissä mousse-kakuissa sametti voi helposti halkeilla, eikä tämän vian peittäminen koristeella ole aina mahdollista.

Veluurin laatuun vaikuttavat monet tekijät:

• tuotteet, joista massa valmistetaan;
• käyttötapa (työkalusi ominaisuudet);
• pohjan ja ympäristön lämpötila.

Samettin kanssa työskentelyssä (seoksen valmistelussa ja sen levittämisessä itse kakkuun) on omat ainutlaatuiset haasteensa. Alla selitämme, kuinka kakku päällystetään sametilla kotona, ruiskupistoolilla tai ilman erikoislaitetta.

Klassinen velour ruiskupistoolista

Laitteiden valinta

Kuinka valita kulinaarinen airbrush (ruiskupistooli) ja miten sitä käytetään, katso tämä video:

Suklaasametin resepti

Jos haluat kauniin ruskean tai mustan kuorrutteen, voit käyttää pohjana tummaa suklaata. Jos samettikakkusi tarvitsee valkoisen, punaisen tai sinisen sävyn, samettitäyte tulisi tehdä valkosuklaalla ja rasvaliukoisella elintarvikevärillä.

Valmistelu:

1. Ota yhtä suuret osat suklaata ja kaakaovoita ja laita ne erillisiin leivonnaispusseihin.
2. Sulata suklaa laittamalla pussit kuumaan veteen tai lämmittämällä niitä lyhyinä jaksoina mikrossa (huomaa, että suklaan lämpötila ei saa nousta yli 50 ℃:n).
3. Sekoita sulatettu suklaa ja kaakaovoi. Lisää hieman halutun väristä elintarvikeväriä ja sekoita sauvasekoittimella.
4. Kaada seos ruiskupistooliin tarkoitettuun astiaan.
5. Aseta esijäähdytetty kakku pyörivälle lautaselle (on suositeltavaa tehdä itse laatikosta maalauskoppi).
6. Levitä pinnoite.

Asiantuntijan neuvot

Jotta samettikakkusi olisi täydellinen, suosittelemme kuuntelemaan kokeneiden leipurien neuvoja, jotka tietävät tarkalleen, miten kakku päällystetään sametilla ja vältetään virheet:

1. On oikein sulattaa kaakaovoi ja suklaa erikseen, eri astioissa.
2. Vältä suklaan ja kaakaovoin ylikuumeneminen sulatuksen aikana käyttämällä "vesihaudemenetelmää" ja säätämällä veden lämpötilaa (enintään 50 ℃).
3. Yhdistä sulatetut ainekset ja sekoita seos sauvasekoittimella maksimaalisen homogeenisuuden saavuttamiseksi.
4. Velourimassan käyttölämpötila on noin 34–38 ℃.
5. Ennen päällysteen levittämistä kakku on tasoitettava täydellisesti kermalla ja jäähdytettävä hyvin.
6. Kakun pohjan on oltava taipumaton, muuten kuorrutteeseen ilmestyy halkeamia.
7. Levitä pinnoite ruiskupistoolin ohjeissa suositellulta etäisyydeltä (noin 20 cm). Työkalun sijoittaminen liian lähelle voi aiheuttaa rumia valumia.
8. Täydellinen velour saadaan levittämällä 2 tai 3 kerrosta (jokaisen kerroksen on annettava kovettua jääkaapissa).
9. Jos pinnoite on värillinen, on suositeltavaa lisätä sama väriaine tasoitusvoiteeseen, jotta valkoinen pohja ei näy läpi.
10. Samettikakkuja on parempi koristella marjoilla juuri ennen tarjoilua.

Kuinka tehdä velourpinnoite ilman ruiskupistoolia

Klassisen menetelmän ainoa haittapuoli on ruiskupistoolin hinta, joten monet kotiäidit käyttävät erilaisia ​​vaihtoehtoisia menetelmiä samettikakkujen valmistuksessa.

Vaihtoehto nro 1 – velour suihkepullosta

Kyllä, valmiita velourpäällysteitä kotitekoisten kakkujen koristeluun voi nyt ostaa erikoisliikkeistä. Yhden tölkin hinta voi vaihdella 1 000–3 200 ruplaan.

Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka haluavat kokeilla samettikakun valmistamista ensimmäistä kertaa eivätkä ole vielä valmiita käyttämään rahaa ammattimaisen ruiskupistoolin ostamiseen.

Punaisen suihkupinnoitteen levittämisen tulos valkoiselle tasoitusvoiteelle näkyy kuvassa:

Huolimatta toteutuksen näennäisestä yksinkertaisuudesta, pinnoitetta ei aina ole mahdollista levittää tasaisesti ja kauniisti ruiskupurkista kotona.

Haittoja:

• Jos haluat tehdä kaksisävyisen kakun maalaamalla sen puoliksi eri sävyillä, sinun on ostettava kaksi tölkkiä, mikä lisää merkittävästi kustannuksia.
• Jos et aikonut leipoa toista kakkua pian, loppu taikina purkissa menisi yksinkertaisesti hukkaan.

Vaihtoehto nro 2 – sivellin ja sieni

Samettisen kakkukuorrutteen ainutlaatuinen ominaisuus on sen koostumus. On olemassa tekniikka, joka selittää, miten klassista samettia muistuttava samettinen kakkukuorrute valmistetaan siveltimellä ja sienellä. Tulos on samanlainen, mutta se sopii paremmin pienten kakkujen ja jälkiruokien koristeluun kuin suuren syntymäpäiväkakun koristeluun.

Vaiheittainen sovellusalgoritmi:

1. Valmistele massa velourpinnoitteen luomiseksi klassisen reseptin mukaan.
2. Laita kakku pakastimeen 20-30 minuutiksi (ota se pois juuri ennen kuorrutteen levittämistä).
3. Peitä kakku ensin ohuella kuorrutekerroksella, levitä se nopeasti siveltimellä.
4. Laita kakku tarvittaessa pakastimeen vielä 10 minuutiksi.
5. Levitä toinen (viimeistely) lasyyrikerros sienellä ja saavuta velourille ominainen rakenne.

Vaihtoehto nro 3 – kuiva velour (suklaapalat)

Kyllä, tämän kakun koostumus eroaa klassisesta samettikakusta, joka on päällystetty pienillä kuorrutuspisaroilla, mutta tulos on myös varsin mielenkiintoinen ja epätavallinen.

Resepti:

1. Pakasta suklaa- tai värillinen suklaamassa.
2. Raasta pakastettu tuote hienolla raastimella, jotta lastut ovat mahdollisimman pieniä.
3. Kakkua ei tarvitse jäähdyttää ennen levittämistä! Kuorrutteen tulisi sen sijaan olla pehmeää ja tahmeaa, jotta kuiva sametti tarttuu hyvin.
4. Levitä pinnoite huolellisesti (ylimääräiset lastut putoavat yksinkertaisesti pois).

Jos sinulla on kokemusta samettikakkujen valmistuksesta, jaa hyödylliset vinkkisi aloitteleville leipureille alla olevissa kommenteissa.