Kuinka tehdä omat mastiksikirjaimet
Jatkaen jälkiruokakoristelun teemaa, katsotaanpa, kuinka luoda kaunis kaiverrus kakkupohjaan itse, sekä erilaisia tekniikoita erilaisten kirjainten ja numeroiden luomiseen.
Suklaakirjoitus
Helpoin tapa tehdä kirjoitus mastiksille kotona on levittää kirjaimia tai numeroita paksulla suklaalla tai kuorrutteella, kuten kohdassa tekniikoita kakkujen tippojen luomiseenVoit käyttää mitä tahansa kuorrutusreseptiä ja säätää ainesosien suhteita hieman saadaksesi paksumman koostumuksen. Voit myös käyttää sulatettua suklaata (ilman erillistä seosta), mutta muista, että suklaa kovettuu paljon nopeammin, jolloin säätövaraa on vähemmän.
Vaihtoehto 1 (perus) – kirjoita käsin
Kirjainten ja numeroiden levittämiseen mastiksiin on kaksi vaihtoehtoa:
- suoraan (kakun pinnalla) – vaihtoehto kokeneille, itsevarmoille käsityöläisille;
- pohjalle (pergamentti, pussi, asetaattikalvo, sileä levy) - yksinkertaisempi, mutta kirjoitus on tehtävä paksummaksi, jotta se voidaan sitten siirtää mastiksiin.
Opi luomaan hienovaraisia ja tyylikkäitä kirjaimia tässä video-oppaassa:
Monille aloitteleville kokeille perusmenetelmän merkittävä haittapuoli on se, että kaikki kokit eivät pysty luomaan kuvassa näkyvän kaltaista kaunista kalligrafiaa ensimmäisellä yrityksellä. Usein menetelmän oppiminen vaatii jonkin verran harjoittelua.
Vaihtoehto 2 (yksinkertaistettu) – sapluunan käyttö
Suoraan mastiksille kirjoittaminen on vaikea tehtävä, mutta voit yksinkertaistaa prosessia valitsemalla kauniita kirjoituksia Internetistä ja tulostamalla ne sapluunana.
Kirjoituksen luomisprosessi askel askeleelta:
- Siirrämme haluamamme tekstin paperille (kopioimme sen näytöltä tai tulostamme sen), piirrämme sen kääntöpuolelle ja laitamme sen tiedostoon tai yksinkertaisesti läpinäkyvään pussiin.
- Esimerkissämme kirjoitus asetetaan mastiksinpalalle (tämä helpottaa sen siirtämistä kakkuun), joten valmistelemme pohjan etukäteen leikkaamalla sopivan muotoisen kyltin paperiarkista.
- Valmistamme valkosuklaaganachen ja värjäämme sen elintarvikevärillä. Voit tehdä myös klassisen suklaa(ruskean)ganachen, jolloin värjäys tehdään kokonaan.
- Siirrämme valmiin kuorrutteen pursotinpussiin, teemme siihen hyvin pienen reiän ja alamme tehdä kaiverruksen viilan päälle piirtämällä huolellisesti aiemmin piirtämämme kirjaimet peilikuvana.
- Tämä vaatii jonkin verran taitoa, mutta harjoittelemalla pystyt varmasti luomaan tällaisen siistin kirjaimen. Tässä vaiheessa sinun on annettava kuorrutteen kuivua perusteellisesti.
- Nyt sinun täytyy yhdistää kirjaimet pohjaan. Tee tämä levittämällä muutama pieni tippa kuorrutetta hyvin kuivuneisiin kirjaimiin ja asettamalla valkoinen sokerimassapohja varovasti päälle (varo painamasta alas!). Anna sokerimassan kovettua perusteellisesti ja säilytä sitä jääkaapissa 5–10 minuuttia.
- Käännä jäähtynyt kirjoitus varovasti ympäri ja poista pohjana toiminut kalvo.
- Siirrämme valmiin kyltin kakun päälle.
Olet varmasti samaa mieltä siitä, että tällaisen koristeen luominen on paljon helpompaa ja kätevämpää kuin kirjoittaa "Hyvää syntymäpäivää!" tai mitä tahansa muuta lausetta suoraan sokerimassaan. Ja jos jokin menee pieleen, voit aina yrittää uudelleen pilaamatta koko kakkua.
Vaihtoehto 3 – kultainen kaiverrus
Katso myös, miten tehdä kaunis kultakirjoitus kakkuun käyttämällä kandurinpohjaista massaa:
Kaiverrus yläosissa
Nämä kyltit voidaan kiinnittää kakun sivuun tai päälle, asettaa pystysuoraan tai kiinnittää pitkiin vartaisiin.
Vaihtoehto 1 – maalaus maalilla
Hienoja kalligrafisia kirjaimia voidaan levittää suoraan sokerimassaan erityisillä syötävillä tusseilla tai ohuella siveltimellä käyttäen vesiliukoista geeliväriä. Luonnollisesti jälkimmäinen vaihtoehto näyttää vaikuttavammalta. Katso tämä video ja opi tekemään kauniita, hienoilla kirjaimilla koristeltuja koristeita kakkujen tai kuppikakkujen koristeluun:
Vastaavasti voit levittää mastiksiin paitsi tekstiä myös monimutkaisia monivärisiä kuvioita. Maali tarttuu hyvin pohjaan, kuivuu nopeasti eikä tahraa. Tarvittaessa voit laimentaa pigmenttiä väriaineissa tavallisella vedellä, vodkalla tai kasviöljyllä (valitusta väriaineesta riippuen).
Vaihtoehto 2 – kohokuviointi mastiksiin
Toinen mielenkiintoinen tapa luoda kirjaimia mastiksille on kohopainatustekniikka. Tämä tekniikka tuottaa kirjaimia, jotka näyttävät painetuilta mastiksin pintaan kohopainatuksen sijaan.
Tämä efekti voidaan luoda melko nopeasti silikonileimasimilla (tai voit tehdä sen itse käyttämällä erikoistyökalua). Optimaalinen ratkaisu niille, jotka aikovat käyttää tätä tekniikkaa usein, on venäläisten aakkosten kirjainten ja numeroiden sarja, kuten kuvassa näkyy.
Voit täyttää painaumat millä tahansa väriaineella. Geelimäiset väriaineet ovat parhaita, koska ne eivät leviä ja luovat sileän ja terävän reunan kaiverrukseen.
Mastiksista tehdyt kirjaimet
Jos haluat oppia luomaan kolmiulotteisen kirjailun mastiksille, joka ei leviä tai muotoudu kuljetuksen aikana, valitse tekniikka, jolla kirjaimia voidaan tehdä mastiksista eri sävyissä.
Vaihtoehto 1 – silikonileimasimet
Ammattimaiset kakkujen tekijät ovat jo jonkin aikaa käyttäneet erityisiä silikonileimasimia luodakseen nopeasti kauniita kirjaimia tai numeroita jälkiruokien koristeluun.
Valmistusalgoritmi:
- Lämmitämme mastiksin käyttölämpötilaan, jotta siitä tulee pehmeää ja joustavaa.
- Levitämme muottiin pienen palan mastiksia ja painamme sen sisään täyttäen tarvitsemamme kirjaimen ontelon.
- Leikkaa ylimääräinen mastiksi varovasti veitsellä.
- Täytä kaikki tarvittavat kirjaimet muottiin samalla tavalla ja anna sokerimassan jäähtyä kokonaan. Voit pakastaa kirjaimet, jotta ne eivät vahingoitu poistamisen aikana.
- Kun sokerimassa on jähmettynyt, poista valmiit kirjaimet varovasti ja siirrä ne kakkuun asetellen päälle kaiverruksen. Voit liimata kirjaimet yksinkertaisesti kostuttamalla kosketuspinnan vedellä.
Vaihtoehto 2 – leikkaa sapluunalla
Jos haluat tehdä suuria kirjaimia epätavallisilla muodoilla, kokeile tehdä ilman leimasimia ja tehdä jokainen kirjain itse.
Voit piirtää sapluunan paperille itse tai tulostaa suosikkifonttisi verkosta.
Löydät vaiheittaiset ohjeet omien kirjainten tekemiseen fondantista tästä videosta:
Johtopäätös
Katso myös tämän videon kymmenen parasta menetelmää merkintöjen tekemiseen:
Kutsumme sinut jakamaan kokemuksiasi: mitä menetelmää käytät käytännössäsi mastiksikirjainten luomiseen? Mistä henkilökohtaisesti pidät (tai et pidä) tällä sivulla kuvatuista menetelmistä?
