Voitaikina oli ennen käytännössä herkku. Sen valmistus vaatii paljon vaivaa ja energiaa sekä merkittävän ajan investoinnin. He sanovat ehdottoman varmasti, että ilman oikeaa tunnelmaa et voi vaivata tätä taikinaa ollenkaan. Muuten, useiden tuntien lämmittelyn jälkeen keittiössä, jälkiruokasi ei ehkä yksinkertaisesti onnistu, yksinkertaisesti siksi, että lähestyit prosessia ilman oikeaa tunnelmaa.

Asiat ovat paljon yksinkertaisempia nykyään. Ruokakauppojen ja leipomoiden hyllyillä saatavilla olevien voitaikinoiden valikoima on suurempi kuin tavallisten hiivataikinoiden. Kotiäidit ostavat mielellään tuotteen, joka säilyy pakastimessa vuosia laadun muuttumatta.

Hiivalehtitaikina on painavampaa ja sopii paremmin pääruokiin kuin jälkiruokiin, kuten kala- tai lihapiirakoihin perunoiden kera.

Happamaton voitaikina sopii täydellisesti kaikkeen, mitä haluat. Se on kevyempää, sen kerrokset avautuvat nopeasti ja helposti, ja se on erittäin runsasta. Siinä on miellyttävä rapea rakenne ja sisus on pehmeä ja murea. Jos se jätetään pöydälle, se kuivuu, mutta se herää välittömästi eloon mikrossa tai paistettaessa.

Uskomattoman yksinkertainen tapa kattaa pöytä salamannopeasti on ottaa voitaikinalevyjä ja tehdä niistä jälkiruoka leikkaamalla ne tasakokoisiksi, leveiksi suikaleiksi ja paistamalla niitä uunissa 10 minuuttia. Valmis tuote voidaan tomusokerilla sirotella päälle tai tarjoilla hillon kanssa.

puff-dough-desert-3

Älä sulata voitaikinaa kokonaan; sen tulisi aina olla erittäin kylmää. Vain silloin saavutat jälkiruoasta halutun kuohkeuden ja keveyden.

Klassinen struudeli

Kuuluisa jälkiruoka "Strudel" on valmistettu lehtitaikinasta, johon on lisätty hedelmiä ja pähkinöitä.

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitsemme:

  • Kerros lehtitaikinaa
  • Vaaleat ja tummat rusinat
  • Pähkinä
  • Päärynä
  • Omena
  • Kaneli
  • Kiivi

Taikinan paistuessa uunissa 10 minuuttia 150–170 °C:ssa kuori omena, kiivi ja päärynä ja leikkaa ne pieniksi, litteiksi viipaleiksi. Liota rusinat ja kuivaa ne pyyhkeellä tai lautasliinalla. Kuori ja pilko saksanpähkinät.

Kun taikina on kohonnut, mutta ei vielä tuoksu valmiilta (se ei ole jähmettynyt), ota se hitaasti uunista, avaa se kuin kirja ja levitä täyteseos keskelle, mausta kevyesti kanelilla. Ripottele halutessasi sokeria pellille. Sulje kirja erittäin varovasti ja laita se takaisin uuniin vielä 5–7 minuutiksi. Älä nosta liedeltä tänä aikana, jotta jälkiruokasi onnistuu täydellisesti.

Voit kokeilla laiskan struudelin tekemistä kaulitsemalla kylmän taikinan ohuemmaksi, levittämällä täytteen kostealle alustalle ja peittämällä sen sitten ohuella taikinalevyllä. Sokeri ja hedelmämehut kuitenkin estävät voitaikinaa saavuttamasta haluttua koostumusta, ja jälkiruoka voi rikkoutua poistettaessa.

puff-dough-desert-1

Kerrostettu jälkiruoka kermalla

Seuraava yksinkertainen tapa voittaa ruoan ystävien sydämet on herkullinen jälkiruoka, joka on valmistettu lehtitaikinasta ja kermasta.

Kaikki alkaa tavalliseen tapaan: taikinalevyt leikataan pieniksi, tasakokoisiksi neliöiksi – tyynyiksi – ja asetetaan pellille. Paista 10–12 minuuttia ja ota sitten hitaasti uunista. Tänä aikana muodostuu paksu, munanvalkuainen seos. Jos sinulla on purkki leivonnaiskreemivoidetta, ruoka on melkein valmis: sinun tarvitsee vain jäähdyttää tyynyt ja lisätä kerma vuokaan, jossa ne ovat. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä jääkaapissa 30 minuuttia.

Kermana voit käyttää kuohukermaa sokerilla. Viimeistele jälkiruoalla raastetuilla pähkinöillä tai suklaalla.

Voitaikinakuoret

Herkullisia ja mielenkiintoisia voitaikinasta tehtyjä jälkiruokakuoria voi luoda sulkemalla raejuustoa sokerilla tai tuoreilla marjoilla valmiiden kypsentämättömien neliöiden sisään, aivan kuten kirjekuoriakin. Jälkimmäiset ovat kuitenkin vaarassa läikkyä yli kypsennyksen aikana. Jos raejuusto kuitenkin puristetaan pois harsokankaan avulla etukäteen, se pysyy paikoillaan turpoavan voitaikinan sisällä.

Jotta kirjekuorista ei muodostu palloja, on parasta kaulia taikina kaulimella. Tämä litistää hieman niitä rivejä, jotka muistat taikinan tekoaikaan. Oikeassa lämpötilassa kirjekuorien terälehdet avautuvat hillitymmin. Tämä on haastava resepti, mutta tulokset ovat vaivan arvoisia.

puff-dough-desert-2

Tehdäänpä itse Napoleon-kakku

Kermalle:

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää halutessasi hienonnettuja pähkinöitä. Kaada lasillinen maitoa kattilaan, lisää vanilja ja jauhot sekoittaen jatkuvasti, jotta seokseen ei muodostu paakkuja. Tuloksena olevan seoksen tulisi olla miellyttävän, hienovaraisen tuoksuinen ja väriltään houkuttelevan maitomaisen keltainen.

Laita kattila makean seoksen kanssa liedelle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Jälkiruoan ei pitäisi kiehua, joten ota se pois liedeltä heti, kun se on kiehumispisteessä. Lisää pehmeä voi ja vatkaa, kunnes kerma sakenee. Tästä kermasta voit valmistaa kuuluisan Napoleon-jälkiruoan, jos sinulla on voitaikinarulla käsillä.

Voit paistaa kakkukerrokset erikseen käyttämällä samaa yllä kuvattua kikkaa: kauli kaupasta ostettu voitaikina ohueksi. Voit myös ottaa riskin ja paistaa taikinan kypsäksi, sitten erottaa tunnistetut kerrokset, voidella reunat ja koota ne uudelleen. Täytä sitten kakku voikreemillä, niin mahdolliset epätasaisuudet näkyvät piilossa. Jäähdytyksen jälkeen kerma imee kakkukerrokset kauttaaltaan, luoden herkullisen ja ainutlaatuisen jälkiruoan.

Sinä päätät, kuinka vaikeaksi haluat sen tehdä, mutta me voimme vain toivottaa sinulle hyvää ruokahalua ja pitkää ystävyyttä näiden voitaikinasta sinulle ja ystävillesi valmistamiemme jälkiruokien parissa.