Inkiväärikeksit
Sisältö
Englantia pidetään teejälkiruokien epävirallisena pääkaupunkina. Tämä johtuu tietysti pitkälti viihtyisistä, kotitekoisista teekutsuista, jotka ovat osa englantilaista elämäntapaa. Tällaisten seremonioiden kuvien näkeminen luksuslehdissä ja verkossa saa sinut haluamaan kokea jotain kaunista.
UK Tea Councilin tutkimuksen mukaan Englannin asukkaat kuluttavat päivittäin 120 miljoonaa kuppia valikoituja teelaatuja. Ja miten voisimme elää ilman erilaisia keksejä, piparkakkuja, skonsseja ja muita makeita herkkuja? Yksi näistä kulinaarisista mestariteoksista, josta on tullut kuuluisa kaikkialla maailmassa, on "inkiväärikeksi". Sen resepti ja kuva koristavat jokaista kulinaarista lehteä ja ruokatuotteiden lomamainoksia. Se on Englannin symboli ja sillä on syvä historia.
Piparkakkutarina
Kaikki tietävät, että inkivääri on terveellistä, minkä vuoksi koko Euroopan länsiosa on siitä ihastunut. Pohjois-Intiaa pidetään kuitenkin oikeutetusti "inkiväärin" syntymäpaikkana. Sen kuva löytyy intialaisen elämän eri osa-alueilta. Nykyään korkealaatuista inkivääriä voi ostaa Kiinasta ja Jamaikalta.
Inkiväärillä on pitkä historia. Se mainitaan Konfutsen tutkielmissa ja jopa Koraanissa. Inkivääri tuotiin Eurooppaan ensimmäisen itämaisten mausteiden aallon mukana. Inkivääri oli melko kallista ja on aina ollut merkki vauraudesta ja vauraudesta. Siksi piparkakkujen ilmestyminen askeettisesta elämäntavastaan tunnettujen englantilaisten munkkien keskuuteen oli hieman yllättävää. Mutta tosiasiat todistavat itsepintaisesti, että 1100-luku, vaikka jotkut lähteet sanovatkin 1200-luvun, on herkullisen piparkakkukeksin reseptin syntymäaika. Piparkakkukeksin isä on englantilainen munkki veli Barbatus. Taikinaa sekoittaessaan hän päätti kokeellisesti lisätä kourallisen inkiväärijauhetta. Sitten hän muovaili tulevaa piparkakkua varten erilaisia hahmoja, pääasiassa enkeleitä, ristejä ja pyhimysten kuvia. Tämän seurauksena piparkakkukeksistä ja sen reseptistä tuli Englannin omaisuutta. Piparkakkukeksin kunniaksi perustettiin yhteisöjä ja kerhoja.
Todellisia kulinaarisia mestariteoksia alkoi syntyä 1800-luvulla. Piparkakkukaupunkeja leivottiin piparkakkutaikinasta. Kulinaarisiin sommitelmiin kuului taloja, hahmoja ja puita. Nürnberg, Pardubice ja Toruń tunnustettiin ammattimaisimmiksi piparkakkukerhoiksi.
Luonnollisesti piparkakkujen resepti on ajan myötä saanut erilaisia muunnelmia, mutta ne kaikki ovat herkullisia ja aromaattisia, antaen lämmön ja mukavuuden tunteen.
Olipa piparkakkuresepti mikä tahansa, klassinen yhdistelmä kaikkia tarvittavia ainesosia, mukaan lukien kaneli, pidetään lopullisena perusraaka-aineena. Se on täydellinen ainesosa piparkakkumiesten, joulun ja muiden juhlapyhien symbolin, valmistukseen.
Nopeasti leviävän "inkivääriepidemian" sekaantuminen ja omien piparkakkujen leipominen on siis melko helppoa. Sinun ei tarvitse olla ammattileipuri; valmista vain enintään 0,1 kg täysrasvaista voita, sama määrä sokeria (mieluiten fariinisokeria) ja sama määrä hunajaa. Tarvitset myös 1 teelusikallisen inkiväärijauhetta sekoitettuna kaneliin, kaksi kertaa enemmän ruokasoodaa/leivinjauhetta, 1 kananmunan ja 0,4 kg jauhoja (tietysti siivilöityinä kuohkeuden saavuttamiseksi).
Vatkaa ensin sokeri ja voi syvässä, leveäpohjaisessa kulhossa tasaiseksi vaahdoksi ja sekoita huolellisesti hunajan kanssa. Lisää muna, inkiväärijauhe ja kaneli ja sekoita kaikki uudelleen. Lisää vasta sitten jauhot ja ruokasooda ja vaivaa taikina, joka sitten kaulitaan litteäksi kakuksi. Klassisia kanelilla maustettuja piparkakkuja paistetaan normaaleissa olosuhteissa. Muuten, keksien laatu riippuu kaulitun taikinan paksuudesta. Ohuemmasta taikinasta tulee rapeammat keksit, kun taas ohuempi taikina näyttää kuvassa enemmän tavallisilta piparkakuilta.
Piparkakkuresepti ei luultavasti olisi tullut niin suosituksi, elleivät suuret kokit ympäri maailmaa olisi hioneet klassista keksiä täydellisyyteen ja luoneet eliittitason "Ginger Cookie" -reseptiä. Juuri tästä reseptistä on tullut ikoninen maamerkki Englannissa.
Perusainesosien lisäksi tässä reseptissä on joitakin muunnelmia, kuten kaneli. Inkiväärin on oltava tuoretta. Ja hunaja kannattaa korvata melassilla. Muuten, tässä reseptissä ei ole lainkaan kananmunia. On tärkeää lisätä ½ tl maustepippuria ja jauhettua valkopippuria. Vaikka nämä ainekset saattavat näyttää kuvassa epätavalliselta, herkulliset keksit ovat sen arvoisia.
Taikinan sekoitustekniikka pysyy samana reseptistä riippumatta, mutta on parasta jäähdyttää valmista taikinaa noin 40 minuuttia. Voit paistaa kekseistä palloja tai mitaljonkeja. Anna niiden jäähtyä enintään 5 minuuttia ennen syömistä. Ripottele sitten päälle tomusokeria, johon voit lisätä raastettua sitruunankuorta.
Piparkakkukeksit ovat herkullisen makunsa lisäksi myös erittäin käytännöllisiä. Kulhollinen näitä keksejä säilyy keittiön tiskillä korkeintaan viikon, mutta jääkaapissa tai ilmatiiviissä rasiassa ne säilyttävät makunsa jopa kuukauden, mutta niistä tulee paljon pehmeämpiä.
