Italialaiset Biscotti-keksit: 5 klassista reseptiä, jotka voit tehdä kotona

Biscotti-keksit ovat herkullisia. Ne ovat rapeita mutta mureita. Ne täyttävät ja säilyvät hyvin. Ne sopivat täydellisesti aamiaiseksi aamukahvin kanssa, mukaan töihin tai matkalle tai yllättämään vieraat juhlallisessa joulupöydässä.

Tässä kokoelmassa kerromme teille tämän kuuluisan italialaisen herkun perinteisestä reseptistä sekä sen erilaisista tulkinnoista kuuluisien kokkien ja kokeneiden kotiäitien toimesta.

Mitä biscottit ovat?

Biscotti on uskomattoman maukas ja aromaattinen italialainen kuivakeksi, joka on valmistettu ilman rasvaa tai leivinjauhetta ja johon on lisätty paljon pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä.

Nämä eivät ole vain leivonnaisia, vaan koko keksimaailman symboleja. Italialaiset käyttävät termiä "biscotti" kuvaamaan mitä tahansa kuivaa, rapeaa leivonnaista, riippumatta sen muodosta, koosta tai mausta. Meidän maassamme biscotti viittaa vain yhteen italialaiseen leivonnaiseen, joka tunnetaan kotimaassaan nimellä cantucci tai biscotti Pratosta.

Alkuperäisessä cantuccini-reseptissä käytetään vain manteleita, mutta siihen voidaan lisätä myös erilaisia ​​pähkinöitä sekä sokeroituja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. Valmiit biscotti-keksit dipataan myös suklaaseen, mikä pidentää niiden säilyvyyttä 3–4 kuukautta.

Oliivibiscotti-resepti

Biscotti-keksit ovat herkullisia ja täyttäviä. Niiden kohokohta on pähkinä- ja hedelmätäyte. Jos etsit jotain todella ainutlaatuista, kokeile lisätä oliiveja perinteisten mantelien ja marjojen lisäksi. Maku on todella mielenkiintoinen ja ainutlaatuinen.

Ainesosat

• Jauhot - 360 g
• Sokeri - 140 g
• Munat - 3 kpl.
• Voita 0,112 g
• Leivinjauhe - 7 g
• Yhden sitruunan kuori
• Suola - ripaus
• Vaniljauute - 1 tl.
• Mantelit - 60 g
• Pistaasipähkinät - 60 g
• Kuivatut kirsikat - 100 g
• Oliivit - 100 g
• puolikkaan appelsiinin kuori

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada jauhot syvään astiaan.

Vaihe 2

Lisää sitruunankuori.

Vaihe 3

Lisää leivinjauhe ja suola.

Vaihe 4

Sekoita huolellisesti vispilällä.

Vaihe 5

Sekoita erillisessä kulhossa munat sokerin ja vaniljauutteen kanssa. Vatkaa mikserillä valkoiseksi.

Vaihe 6

Lisää voi munien joukkoon ja jatka vatkaamista.

Vaihe 7

Lisää jauhoseos munaseokseen pienissä erissä. Sekoita hyvin.

Vaihe 8

Jatka taikinan vaivaamista pöydällä. Lisää pähkinät, kuivatut kirsikat ja pilkotut oliivit. Sekoita kaikki vielä kerran hyvin.

Vaihe 9

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, muotoile niistä makkaroita ja aseta ne pellille. Paista uunissa 180 asteessa 25–30 minuuttia.

Vaihe 10

Jäähdytä valmiita keksejä hieman ja leikkaa ne noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Vaihe 11

Aseta biscotti-keksit takaisin leivinpaperille ja paista uunissa 160 asteessa 15-20 minuuttia, jotta ne kuivuvat. Biscotti-keksit ovat valmiita!

Gordon Ramsayn Biscotti

Nämä helposti valmistettavat ja uskomattoman herkulliset pähkinäkeksit sopivat täydellisesti itsenäiseksi jälkiruoaksi tai aamukahvin lisukkeeksi. Yllätä perheesi, ystäväsi ja vieraasi näillä tuoksuvilla, rapeilla kotitekoisilla kekseillä, jotka on valmistettu kuuluisan Gordon Ramsayn reseptin mukaan.

Ainesosat

• Jauhot - 200 g
• Ruokosokeri - 100 g
• Munat - 2 kpl.
• Pistaasipähkinät - 40 g
• Hasselpähkinät - 20 g
• Mantelit - 40 g
• Siemenettömät rusinat - 40 g
• Leivinjauhe - 1 tl.
• puolikkaan appelsiinin kuori

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada pähkinöiden ja rusinoiden seos syvään astiaan.

Vaihe 2

Lisää sokeri.

Vaihe 3

Lisää jauhot.

Vaihe 4

Lisää leivinjauhe.

Vaihe 5

Raasta appelsiininkuori hienoksi. Älä raasta sitä ennen kuin se on valkoista, sillä se voi lisätä ruokaan epämiellyttävää kitkeryyttä.

Vaihe 6

Sekoita saatu seos huolellisesti.

Vaihe 7

Tee keskelle pieni syvennys ja kaada siihen kevyesti vatkatut kananmunat.

Vaihe 8

Vaivaa taikina huolellisesti. Ensin lusikalla ja sitten käsin. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.

Vaihe 9

Muotoile kaksi makkaraa ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kuumenna uuni 160 asteeseen ja paista 20–25 minuuttia.

Vaihe 10

Jäähdytä valmiita biscotteja 5–10 minuuttia ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Vaihe 11

Laita viipaloidut keksit takaisin pellille ja paista uunissa 120 asteessa 20 minuuttia. Biscottit ovat valmiita!

Mantelibiscotti-keksit

Klassinen biscotti-resepti, tai tarkemmin sanottuna cantuccini, tuottaa ainutlaatuisia tuotteita, jotka muistuttavat hieman krutonkejamme. Näillä biscotteilla on erittäin rikas ja täyteläinen maku sekä rapea ja rapea rakenne. Perinteisesti biscotteja syödään Italiassa viinin kanssa, mutta niitä voidaan tarjoilla myös teen, kahvin, maidon tai kaakaon kanssa. Tämä resepti on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä.

Ainesosat

• Munat - 2 kpl.
• Sokeri - 130 g
• Vehnäjauhoja - 300 g
• Voita - 70 g
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Suola - ⅓ tl.
• Sitruunankuori - maun mukaan
• Kuivatut karpalot - 60 g
• Mantelit - 30 g
• Sokeroituja hedelmiä - 30 g

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Riko munat syvään astiaan.

Vaihe 2

Lisää suola ja sokeri.

Vaihe 3

Sekoita vispilällä, kunnes seos on tasaista ja sokeri on osittain liuennut.

Vaihe 4

Raasta yhden sitruunan kuori hienolla raastimella. Raasta varovasti, varoen raastelemasta valkoista osaa. Se voi olla kitkerää.

Vaihe 5

Lisää huoneenlämpöiseksi lämmitetty voi saatuun seokseen.

Vaihe 6

Sekoita kaikki vielä kerran hyvin vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 7

Lisää leivinjauhe.

Vaihe 8

Siivilöi jauhot. Sekoita taikina huolellisesti.

Vaihe 9

Aseta taikina pöydälle ja vaivaa sitä lisäämällä jauhoja vähitellen. Taikinan tulee olla pehmeää ja kimmoisaa, mutta ei tahmeaa.

Vaihe 10

Sekoita taikinaan pähkinät, kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät.

Vaihe 11

Muotoile taikinasta suikaleita ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille hieman erilleen toisistaan. Paista biscotteja uunissa 180 asteessa noin 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vaihe 12

Ota keksit uunista. Anna niiden jäähtyä 5 minuuttia. Leikkaa pieniksi, 1,5–2 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 13

Laita keksit takaisin pellille ja paista 160-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Vaihe 14

Keksit ovat valmiita!

Videoresepti: Pähkinäiset biscotti-keksit

Tämän reseptin mukaan valmistetut italialaiset biscotti-keksit ovat herkullisia. Ne valmistuvat nopeasti ja säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jopa useita kuukausia. Ne ovat herkullisia teen, kahvin ja maidon tai viinin kanssa, aivan kuten kotimaassaan. Keksit maistuvat samankaltaisilta kuin makeat korput. Niiden tärkein erottava ominaisuus on erityisten lisäaineiden, kuten pähkinöiden ja sokeroitujen hedelmien, lisääminen.

Kokeile tätä biscotti-reseptiä. Kuivuudestaan ​​ja murenemisestaan ​​huolimatta nämä keksit ovat melko mureita. Ne rikkoutuvat ja pureutuvat helposti. Nämä keksit ovat sekä aikuisten että lasten hitti, ja ne ovat loistava välipala tai jopa herkku juhlapöytään.