Oikeita kukkia raejuustotaikinasta
Sisältö
Raejuustokeksien historia ulottuu tuhansien vuosien taakse. Ne keksittiin säilyttämään raejuuston hyödylliset ominaisuudet pitkään. Matkailijat ottivat raejuustoleivoksia matkoilleen ja merimiehet merimatkoilleen. Resepti tuotiin maahan ulkomailta kuriositeettina. Nykyään et yllätä ketään "Rozochka"-rahkakekseillä, mutta ne voivat varmasti tuoda iloa. 1900-luvulla, nykyäitien lapsuudessa ja nuoruudessa, "Rozochki"-keksit olivat hitti. Monet muistavat niiden herkän maun ja valmistavat niitä siksi mielellään lapsilleen, perheelleen ja ystävilleen.
Raejuustotaikinakeksien edut
Resepti perustuu raejuustoon, jonka tiedetään olevan tehokas kalsiumin lähde. Lisäksi raejuuston kalsium pysyy muuttumattomana ja koskemattomana lämpökäsittelyn aikana, joten tämä resepti on varma valinta niille, jotka eivät pidä raejuustosta sen puhtaassa muodossa.
Raejuuston hyödyt ovat rajattomat. Raakana syöminen (ellet ole varma valmistajasta) sisältää kuitenkin bakteereille altistumisen riskin. Tämän raejuustokeksireseptin avulla voit kuitenkin luoda leivonnaisia, jotka säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, ilahduttavat makunystyröjäsi ja ovat 100 % turvallisia.
Oikeiden ainesosien valitseminen
Voit käyttää näihin kekseihin minkä tahansa rasvapitoisuuden omaavaa raejuustoa, juuri haluamallasi tavalla. Raejuustoa on kuitenkin parasta välttää. Vaikka se on herkullista, siitä ei tule tämän reseptin vaatimaa sileää ja joustavaa taikinaa.
Myös reseptin vaatiman raejuuston määrällä on merkitystä. Mitä enemmän raejuustotaikinassa on pääraaka-ainetta, sitä mureampaa ja rapeampaa leivonnaisesta tulee. Jotkut pitävät kuivemmista ja kiinteämmistä kekseistä, joten käytä enintään 200 grammaa raejuustoa. Höyrytä raejuusto siivilän läpi, jotta taikinasta tulee kuohkeampaa. Maku: Vältä hieman happaman makuisen raejuuston käyttöä, sillä se antaa happaman jälkimaun.
Reseptissä käytetään voita lähes saman verran kuin raejuustoa. Voit korvata sen vähärasvaisemmalla vaihtoehdolla, margariinilla. Tämä ei vaikuta taikinan makuun tai kimmoisuuteen. Voit myös keventää ja parantaa reseptin terveellisyyttä käyttämällä fariinisokeria valkoisen sijaan. Voit jopa korvata sen hunajalla.
Mikään leivonnainen ei ole täydellinen ilman jauhoja. Jos etsit mahdollisimman terveellisiä keksejä, käytä täysjyväjauhoja.
Kuinka keittää ruusuja
Ainesosat:
- 250 g raejuustoa
- 200 g voita
- kolmasosa lasillisesta sokeria
- 2 kuppia jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Kuutioi huoneenlämpöinen voi. Reseptissä käytetään pehmeää raejuustoa, joka sekoittuu helpommin voin kanssa, jolloin lopputuloksena on tasaisempi ja sileämpi koostumus. Voit käyttää tähän tehosekoitinta.
Lisää leivinjauhe ja jauhot seokseen. Muista siivilöidä jauhot ensin. Vaivatun taikinan tulee olla pehmeää ja sileää. Peitä se kelmulla ja anna sen levätä 15 minuuttia ennen kuin kaulit sen jauhotetulla alustalla. Voit lisätä hieman jauhoja, jos tunnet olosi tarpeelliseksi. Mutta älä liioittele: taikinan tulisi tarttua käsiisi.
Helppo tapa tehdä silmu
Leikkaa lasilla ohuiksi kaulitusta taikinasta ympyröitä; tarvitset neljä ympyrää jokaista ruusua varten. Aseta ne päällekkäin niin, että jokainen ympyrä peittää puolet edellisestä. Kääri taikina rullalle aloittaen alimmasta ympyrästä ja jatkaen viimeiseen.
Leikkaa rulla jauhotetulla veitsellä kahteen osaan. Näistä tulee kaksi ruusua. Nipistä varovasti kunkin nupun toista päätä ja litistä sitä hieman. Tämä reuna on kohta, johon kukka lepää leivinpaperilla, joka peittää pellin. Ruusun terälehdet avautuvat luonnostaan paiston aikana.
Paista keksejä 200°C:ssa 15-20 minuuttia uunistasi riippuen. Ne paistuvat erittäin nopeasti, joten pidä niitä silmällä 12. minuutin jälkeen, jotta saat ne irti uunista ajoissa. Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.
Oikein tehtyinä Rozochka-rahkakeksit ovat melko pehmeitä, hiutaleisia ja rapeita. Ne voi voidella kananmunankeltuaisella ennen paistamista ja uunista ottamisen jälkeen pirskotella päälle suklaata tai tomusokeria.
