Suussa sulavia keksejä
Sisältö
Muruseväkeksit Se erottuu erityisestä mureudestaan; se todella sulaa suussa. Nämä leivonnaiset on tehty murotaikinasta. Se sisältää paljon voita (tai margariinia), mikä antaa sille hienostuneen, voisen maun.
Reseptejä on useampi kuin yksi, ja perusaineksia voidaan täydentää muilla, lisäaineilla. Tärkeintä on, että nämä keksit tehdään voilla tai margariinilla. Se on tärkein osa murotaikinaleivonnaisissa. Klassinen resepti on 1:1:2, jossa ykköset ovat margariini (voi) ja sokeri ja kakkoset ovat jauhot. Tätä suhdetta noudattamalla resepti on aina oikea, taikina on täydellinen ja leivonnaiset ovat onnistuneita!
Klassinen sävellys
- 400 g jauhoja
- 200 g voita
- 4 keltuaista (75 g)
- 200 g tomusokeria (tasaisuuden vuoksi on parempi käyttää sitä sokerin sijaan).
- 1 tl leivinjauhetta
- 20 grammaa kylmää vettä
Kuten näemme, voi on lueteltu, mutta huomaa, että useimmat kotikokit tekevät keksejä margariinilla voin sijaan. Tämä vähentää kaloripitoisuutta ja tekee kekseistä kevyempiä. Näiden kotitekoisten keksien kaloripitoisuus on noin 400 kcal per 100 grammaa.
Voikakkutaikina on saanut nimensä siitä, että se murenee painettaessa jättäen jälkeensä pieniä, hiekkamaisia muruja. Tätä ominaisuutta kutsutaan myös "murenemiseksi". Tämä murenevuus on näiden margariinipohjaisten leivonnaisten tärkein ominaisuus. Voikakkutaikinaa pidetään yksinkertaisimpana ja taipuisimpana, mutta ilman kokemusta se on helppo pilata tiettyjen vivahteiden tietämättömyyden vuoksi. Mutta näin ei tapahdu, jos noudatat alla olevia ohjeita.
Ruoanlaittosalaisuuksia
Resepti ei ole vain ainesosaluettelo; se on myös käsityötaidon salaisuudet. Samoista aineksista voi joko tulla mestariteos tai ne voivat pettää sinut. Joten varmistaaksesi, että kotitekoiset keksisi ovat mureita ja rapeita, noudata näitä ohjeita:
- Taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään;
- Vaivaa taikina ja työstä sitä viileässä paikassa. Jos keittiössäsi on lämmin, laita valmis taikina jääkaappiin ennen kaulitsemista. Laita sitten kaulittu taikinalevy jääkaappiin 5 minuutiksi. Voit toistaa prosessin leikattujen muotojen kanssa ennen paistamista.
- Käytä vain keltuaisia, älä kokonaisia munia (reseptissämme on juuri tämä koostumus);
- Pakasta margariini ennen pilkkomista. Tämä on rapeuden salaisuus!
- Käytä vähägluteenista jauhoa (mitä korkeampi jauholaatu, sitä enemmän gluteenia se sisältää). Vaihtoehtoisesti voit vähentää gluteenipitoisuutta lisäämällä enemmän sokeria (joka muuten sisältyy jo reseptiimme).
- Kauli taikina kahden leivinpaperiarkin välissä, sillä jos teet sen pinnalla, joudut lisäämään jatkuvasti jauhoja (pölytä pintaa ja kaulimella). Taikinaan jää ylimääräistä jauhoa, mikä tekee kekseistä vähemmän mureita ja rapeita.
- Tässä reseptissä on juuri sopiva määrä jauhoja! Älä lisää enempää (edes taikinaa jauhottamalla), sillä se pilaa keksien maun ja ne todennäköisesti palavat.
- Rapeaksi ja ohueksi kuoreksi saat voitelemalla itse tehdyt keksit kananmunalla ennen paistamista. Muista vain lisätä hieman suolaa ja vatkata kananmuna ennen voitelemista.
7 vaihetta murokeksien valmistukseen
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja jauhe.
- Lisää kylmää, hienonnettua voita (leikattua tai raastettua).
- Lisää keltuaiset, kylmä vesi, sekoita ja vaivaa.
- Muotoilemme taikinasta pallon ja laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Seuraavaksi nipistämme palan taikinaa työskentelyä varten, ja on parempi peittää loput kalvolla, jotta se ei kuivu.
- Leikkaa taikinasta pala, joka on kaulittava 0,5 cm paksuiseksi levyksi.
- Leikkaa keksit piparkakkumuoteilla, aseta ne pellille ja paista 22–240 °C:ssa 15 minuuttia. Pidä silmällä paistoprosessia, sillä kaikki uunit ovat erilaisia.
Itse tehdyt keksisi ovat valmiit! Kuten mainittiin, voit lisätä perusreseptiin kaakaota, kuorta, pähkinöitä, rusinoita ja muuta haluamallasi tavalla! Keksejä voi tehdä myös eri muodoissa, kuten voitaikinasta, ja täytteenä voi käyttää suosikkikermaa tai -hilloa.
Mielenkiintoista kyllä, näitä keksejä voi syödä sellaisenaan tai käyttää muissa jälkiruokaresepteissä. Esimerkiksi keksejä tarvitaan juustokakun valmistukseen. Ne ovat myös ainesosa maassamme rakastetuissa jälkiruoissa, kuten suklaamakkarassa, perunakakussa ja muissa.
