Perunat ovat herkkua lapsuudesta asti.

Se on outoa, mutta lukuisten herkkujen ohella, jotka kirjaimellisesti täyttävät muodikkaiden makeiskauppojen ikkunat nykyään, Kuuluisan "peruna"-jälkiruoan reseptin kysyntä ei ole laskenut lainkaan.Ostamme sitä samalla ilolla lomille tai iltateelle.

Neuvostoliiton aikana ei luultavasti ollut yhtäkään kahvilaa, jossa jälkiruokaperunat eivät olisi olleet listan pääjälkiruoka. Jokainen ravintola, ja nykyään jopa eri kaupat, tarjoavat omat ainutlaatuiset makunsa, muotonsa ja jopa arominsa. Reseptin kauneus piilee vapaudessa valita pääraaka-aineet.

Isoäitimme ja vanhempamme tietävät itse asiassa, että tämä "peruna" ei ole varsinaisesti jälkiruoka, vaan pikemminkin uudelleenkäytetty versio tuotteista, jotka jäivät myymättä kaupassa. Oletetaan, että keksit tai vohvelit murenevat, voi on epämuotoista, sokeria on jätetty eripainoisiin pusseihin ja niin edelleen – tässä on loistava resepti. Ja tässä kohtaa houkuttelee kirjoittaa: "Siistiä, mutta..." Joten kirjoitamme: siistiä, mutta se ei ole aivan oikein! Itse asiassa makeisperunareseptin luomisen takana oleva tarina on paljon mielenkiintoisempi ja kiehtovampi kuin keksien pyörittely kaakaojauheessa. Se on täynnä rohkeutta, kekseliäisyyttä ja nokkeluutta.

Perunalla on suomalaiset juuret.

Tunnettu suomalainen runoilija Johan Runeberg ("Idyllit ja epigrammit", "Maalaismies") ei asunut kartanossa. Hänen vaatimatonta elämäänsä keskeyttivät eräänä päivänä odottamattomat vieraat. Naapurit olisivat pysähtyneet juttelemaan ja vitsailemaan, mutta nämä vieraat olivat korkea-arvoisia kansalaisia, ja heille oli osoitettava asianmukaista vieraanvaraisuutta.

Johanilla ei ollut mitään tarjottavaa vierailleen. Muutama pieni herkku jäi jäljelle: muutama keksi ja vähän viinaa. Ehkä jotkut vanhemmasta sukupolvesta muistavat ajan, ehkä isoisoäitimme kertoivat meille siitä, jolloin keksit eivät koristaneet hyllyjä värikkäissä, kahisevissa pakkauksissa. Ne pakattiin perheille tukkumyyntiä varten valtaviin säkkeihin. Niinpä, palatakseni "Runebergin laskutoimitukseen", säkin pohjalle jäi vähän. Mutta tietenkin yhteispainon alla ja ajan myötä kaikki ainekset olivat murentuneet, ja niiden tarjoilu olisi ollut melko sopimatonta.

Johanin uskollinen ja rakastava vaimo Frederica tuli hänen avukseen. Lähetettyään miehensä viihdyttämään vieraita, hän murskasi lyhyessä ajassa, jonka kohtalo oli hänelle suonut keksien keksimiseen, loput keksit, peitti muruset smetanalla, sekoitti ne hilloon ja mausti ne pienellä määrällä likööriä. Tuloksena olevasta seoksesta tuli jäykkä taikina, josta Frederica muotoili helposti paksun makkaran ja jakoi sen pieniksi paloiksi, jotka hänen käsissään muuttuivat sulavasti ja helposti pienten perunoiden muotoisiksi. Perheellä ei ollut perunavuokaa, mutta heillä oli kallis hopeatarjotin, joka sopi täydellisesti tärkeiden henkilöiden virallisiin vastaanottotilaisuuksiin. Sille oli katettu maailman ensimmäinen bataattityyppinen jälkiruoka, joka perustui Madame Runebergin reseptiin.

Vieraat yllättyivät näkemästään jälkiruoasta, mutta uteliaisuus voitti heidän varovaisuutensa, ja tulos oli niin moitteeton, että kaikki olohuoneessa sinä iltana pyysivät Fredericaa jakamaan tämän herkullisen ruoan reseptin. Näin jälkiruoka levisi nopeasti ympäri maailmaa ja 1800-luvun loppuun mennessä se sai ainoan nimensä, "Kartoshka". Siitä lähtien leivonnaisen suosio ei ole koskaan hiipunut.

Nykypäivän "perunat" ovat vaihtelevia ja joskus jopa arvaamattomia. Suuret kakut leivotaan seoksesta bataattimukuloiden valmistukseen tarkoitetun reseptin mukaan ja päälle laitetaan kermaa. Tämän näennäisen yksinkertaisen jälkiruoan sisältä saattaa löytyä makeaa täytettä, kuten keitettyä kondensoitua maitoa tai murenevaa halvaa, sekä pähkinöitä ja hilloa.
Itse asiassa mikään oikea perunaresepti ei ole täydellinen ilman tippaa hyvää konjakkia. Se antaa jälkiruoalle sen houkuttelevan, herkullisen aromin. Yhdessä kaakaon aromin kanssa se lämmittää sielua ja kohottaa mielialaa.

Esittelemme huomiollenne useita suosittuja perunareseptejä:

Resepti nro 1

Jälkiruokaperunoiden valmistukseen tarvitset hyvän tuulen, lasten apua ja joitakin aineksia:

• Noin kilo keksejä tai vaniljakuivaa leipää
• Pähkinät, rusinat, vohvelit
• Voita 50 g
• Kerma 200 ml
• Sokeria maun mukaan

Loput on mielikuvituksestasi ja hyvästä tuulesta kiinni. Miksi mainitsimme lasten osallistumisen perunantekoon yllä? Koska tämä jännittävä aktiviteetti voi viihdyttää levottomia lapsia muutamaksi minuutiksi ja pitää koko perheen kiireisenä yhdellä hyvällä aktiviteetilla. On hauskaa viettää aikaa bataattien valmistuksessa ja nauraa toistensa vitseille.

Jauha siis perusteellisesti kaikki käsilläsi olevat ainekset perunataikinaa varten. Tämä voi olla piparkakkuja, kakkuja, piirakkaleipää tai vähän mitä tahansa – mitä ikinä haluatkin. Yleisin pohja on tietenkin sokerikakku.

Lisää murujen joukkoon pala voita. Varmista, että se on ollut huoneenlämmössä muutaman tunnin. Sinun täytyy hieroa se murujen joukkoon tasaiseksi, ja se on mahdotonta pakastetulla voilla. Voit parantaa makua lisäämällä perunoihin kondensoitua maitoa, kanelia tai smetanaa.

Hauskojen sekoitusten viimeistelemiseksi perunat sekoitetaan kaakaojauheeseen. Voit tehdä tämän haluamallasi tavalla: joko pyörittele valkoiset perunat jauheessa tai sekoita kaakao sokeriseokseen ja voihin saadaksesi täydellisen ruskean kakun.

Video-ohjeet bataattien kypsentämiseen:

Kuinka tehdä "peruna", jos talossa ei ole keksejä?

Jotta jälkiruoan laatu olisi taattu, on parempi tehdä se itse alusta loppuun. Tarvitset seuraavat:

• Munat 6 kpl.
• Sokeria 6 rkl.
• Jauhoja 4 rkl.
• Perunatärkkelystä 1 rkl
• Saksanpähkinät 30 g

Kakun itsensä osalta mikään ei muutu:

• Voita 150 g
• Sokeria 150 g
• 2 munaa
• Konjakkia tai rommia
• Suklaa, kaakao, kahvijuoma

Valmistusmenetelmä:

Herkullisen perunakakun valmistamiseksi sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota munien vatkaamiseen. On parasta valmistaa seos vesihauteessa, joka kuumentaa vatkatut munat sisältävän kattilan 50°C:een. Sen jälkeen voit vatkata tuloksena olevan seoksen sähkövatkaimella. Vatkaamisen aikana paksu seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

Lisää pähkinät ja sekoita uudelleen huolellisesti. Tämä on välttämätöntä, jotta pähkinät jakautuvat tasaisesti taikinaan, sillä jauhojen lisääminen paksuntaa koostumusta ja toisessa puoliskossa voi olla paljon pähkinöitä, kun taas toisessa ei ole lainkaan pähkinöitä.
Taikinan ei tulisi olla liian tiivistä. Siitä tulee kuohkeaa ja pehmeää. Aseta se leivinpaperille ja paista uunissa 200°C:ssa. Kun kakku on valmista, se jäähtyy vuoassaan.

Kermaa varten on parasta vatkata munat ja sokeri samalla tavalla kuin kakkutaikinaa varten, eli samassa vesihauteessa 50°C:een. Vatkaa voi erikseen, jotta se ei paakkuisi valkuaisiin sekoitettaessa. Kun olet saanut tasaisen seoksen kahdessa erillisessä kulhossa, yhdistä ne. Tämä poistaa paakut, ja kermasta itsestään tulee erittäin tasaista ja ainutlaatuisen makuista.

Siihen mennessä, kun valmistat perunakreemin, sokerikakun pitäisi olla jo jäähtynyt. Kakun varovainen poistaminen vuoasta ei ole tarpeen, koska laitat sen lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Kun sekoitat kakkupohjaa kermaan, ota osa kermasta sivuun kakun pinnan koristeluun ja älä unohda lisätä seokseen lusikallista rommia tai konjakkia. Ilman näitä makeisniksejä jälkiruoasta puuttuu alkuperäinen maku, mutta mausteisen alkoholin tuoksu antaa perunoille erityisen viehätyksen ja juhlavan tunnelman.

Vaikka päättäisitkin valmistaa tämän jälkiruoan kesäpäivänä dachallasi suuren naapuriperheiden kokoontumisen keskellä, mukavuuden, perhesiteiden, rakkauden ja harmonian tunne pysyy silti yllä. Tämän makean herkun mausteinen tuoksu leijuu pöydän yllä ja herättää kaikkien ruokahalun.

Monilla perheillä on jo pitkään ollut perinne koristella juhlapöytä tällä ajattomalla perunaruoalla, joka kohottaa mielialaa valmistushetkestä maisteluhetkeen.