Yksi kuuluisimmista klassisista evästeistä on wieniläinen. Tuskin kukaan ei ole maistanut niitä. Nämä keksit herättävät lapsuuden maun, muistuttavat aurinkoisista kesistä mummon kanssa ja viihtyisästä kodista. Legendan mukaan Wienissä asuvat lahjakkaimmat kokit, ja heidän leivonnaisensa ovat tunnettuja kaikkialla maailmassa. Sieltä ovat peräisin wieniläiset struudelit ja wieniläiset vohvelit, minkä vuoksi näitä herkullisia hillokeksejä kutsutaan myös "wieniläisiksi". Kuka tahansa kotiäiti voi tehdä niitä, ja jokainen resepti ilahduttaa sinua omalla tavallaan.

Wieniläiset keksit ilman hilloa

Näiden evästeiden valmistamiseksi ota:

  • 200 g voita;
  • 1 muna;
  • 400 g jauhoja;
  • Ripaus soodaa;
  • 200 g sokeria + 50 g sokeria;
  • 40 g tomusokeria koristeluun;
  • 1 sitruuna;

Wieniläiset keksit 2

Vaiheittainen resepti:

  1. Jauha sokeri ja muna ja kaada voi joukkoon (sen täytyy ensin sulattaa hieman).
  2. Lisää seuraavaksi siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikinaa. Tämä on murotaikina, kuten mikä tahansa keksitaikina. Ero on siinä, että wieniläisessä taikinassa paistetaan kahdenlaisia ​​taikinoita: tavallista ja raastettua. Jaa tuloksena oleva murotaikina puoliksi (toinen hieman suurempi) ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
  3. Aseta suurempi puoli taikinasta leivinpaperille ja kauli se tasaiseksi.
  4. Koska tässä reseptissä ei ole hilloa, sivelemme ensimmäisen kerroksen sitruunan ja sokerin seoksella (tai pelkällä sokerilla). Muussaa sitruunan hedelmäliha ja sokeri tasaiseksi. Levitä seos hyvin ohuelti ensimmäisen taikinakerroksen päälle, ripottele päälle loput taikinanpalat ja paista.
  5. Paista 180–200 asteessa noin 30–35 minuuttia. Ota keksit uunista, kun pinta on kauniin kullanruskea tai vaaleanruskea. Leikkaa kakku neliöiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Herkullinen herkku teen tai maidon kanssa on valmis! Ota tämä kauneus kuvaan ja esittele sitä ystävillesi.

Löydät tämän reseptin usein hillon tai hillon kera. Tämä antaa kekseille mehukkaamman koostumuksen ja marjamaisen maun. Näin valmistat wieniläiskeksejä hillon kera:

Wieniläiset keksit 4

Taikinaa varten:

  • 250 g margariinia
  • 2 munaa
  • Puoli teelusikallista ruokasoodaa
  • Lasillinen sokeria
  • Jauhot
  • Täytteenä voit käyttää hilloa, hilloa tai marjahilloa.

Resepti:

  • Sulata margariini ja sekoita se munien, ruokasoodan ja sokerin kanssa. Käytä suurta siivilää. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja lisää ne heti taikinaan. Vaivaa taikinaa, kunnes se on keskijäykkää, mutta ei tahmeaa (säädä jauhojen määrää).
  • Jaa taikina kahteen osaan: toinen hieman pienempi, toinen hieman suurempi. Laita pienempi puolisko jääkaappiin tai pakastimeen, jotta sitä on helpompi murentaa myöhemmin. Kauli suurempi puolisko tasaisesti öljytyllä leivinpaperilla. Levitä täyte päälle. Jos teet hillokeksiä, parhaiten sopivat kirpeät marjat – musta- tai punaherukka, karhunvatukka, mustikka tai kirsikka. Mutta voit todellakin muokata reseptiä makusi mukaan.
  • Ota jäätynyt taikina ulos ja raasta se karkealla raastimella (leikkaa veitsellä tai murusta) ja ripottele se piirakan päälle.
  • Paista esilämmitetyssä uunissa 180–200 celsiusasteessa puoli tuntia. Leikkaa valmiit keksit suorakaiteiksi tai vielä parempi, neliöiksi. Wieniläiset keksit ovat tyypillisesti juuri tämän muotoisia. Voit ottaa herkusta kuvan muistoksi.

Wieniläiset keksit raejuustolla

Wieniläiset keksit 3

Toisin kuin tavalliset murokeksit, wieniläisiä keksejä voidaan tehdä erilaisissa muodoissa ja erilaisilla täytteillä.

Otetaan esimerkiksi:

  • 0,75–1 kuppi jauhoja
  • 100 g voita
  • 100–125 g tomusokeria
  • 1 muna
  • 135 g raejuustoa
  • puolikkaan sitruunan kuori

Resepti:

  1. Erottele muna keltuaiseen ja valkuaiseen. Laita valkuainen sivuun – emme tarvitse sitä taikinaan.
  2. Yhdistä kaikki ainekset: jauhot, tomusokeri, kuoriraaste, voi, keltuainen ja raastettu raejuusto ja vaivaa tasaiseksi. Laita jääkaappiin 1–1,5 tunniksi.
  3. Kun taikina on kylmää ja kiinteää, kauli se ja leikkaa siitä ympyröitä, joista puolet on reikäinen. Täytämme nämä myöhemmin hillolla.
  4. Voitele ympyröiden reunat kananmunanvalkuaisella ja liimaa puolikkaat yhteen, sekä rei'illä että ilman, paista 180-200 asteessa 15-20 minuuttia.

Valmiit keksit ovat herkän kullanruskeita; on tärkeää, ettei niitä kuivata liikaa. Kun keksit ovat kypsiä, täytä reikiä hillolla ja anna niiden jäähtyä hieman. Muista ottaa kuva. Wieniläinen rahkaherkkusi on valmis!

Näistä kekseistä on monia reseptejä ja kuvia, mutta et voi kuvitella niitä kaikessa loistossaan ennen kuin maistat niitä. Tästä wieniläisestä herkusta tulee suosikkiherkkusi kodissasi!

Videoresepti wieniläisille kekseille hillolla