Marengki tai ilmava herkku
Sisältö
Tiesitkö, että sana "baiser" tarkoittaa ranskaksi "suudelmaa"? Totta kai! Mikä voisi vedota tähän mureaan, kevyeen ja pehmeään, rapeakuoriseen leivonnaiseen? On yksinkertaisesti hämmästyttävää, kuinka helppoa on valmistaa näin herkullinen ruoka. Valitse tämä resepti ilahduttaaksesi rakkaitasi tällä upealla, ihanalla jälkiruoalla.
Yksinkertainen marenki ilman salaisuuksia
Ainesosat:
- 3 kananmunanvalkuaista,
- Lasillinen tomusokeria,
- Ripaus sitruunahappoa.
Valmistelu:
- Vatkaa munat ja lisää sitruunahappo ja tomusokeri vähitellen. Älä lisää kaikkea kerralla, tai siihen muodostuu paakkuja. Sekoita, kunnes seos sakenee kokonaan, mikä kestää noin 10 minuuttia. Seoksen tulisi näyttää samalta kuin kuvassa.
- Ota lusikka ja levitä saatu seos pieninä erinä leivinpaperille.
- Marengki palaa erittäin nopeasti, joten paista sitä alhaisessa lämpötilassa, noin 100 celsiusasteessa. Anna kakkujen olla uunissa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, mikä kestää noin tunnin tai puolitoista.
Mikrokakut
Kuka sanoi, että marengin tekeminen vaatii paljon aikaa ja vaivaa? Tämä resepti on niille, jotka eivät pidä odottamisesta.
Ainesosat:
- 1 proteiini,
- 100 g sokeria,
- Suklaahippuja tai hedelmäsiirappia.
Valmistusmenetelmä:
- Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
- Pyörittele seoksesta palloja ja aseta ne leivinpaperilla vuorattuun muffinivuokaan. Älä liioittele; yhden annoksen tulisi painaa noin 10–15 grammaa.
- Kuumenna kakkuja mikroaaltouunissa täydellä teholla noin kaksi minuuttia. Näet marenkin kohoavan. Anna niiden jäähtyä, ota ne sitten pois ja ripottele päälle suklaahippuja tai valuta päälle siirappia.
Mokka
Ainesosat:
- 2 proteiinia,
- 2 ruokalusikallista sokeria,
- lasillinen manteleita,
- ruokalusikallinen pikakahvia,
- suklaata maun mukaan,
- ripaus suolaa.
Valmistelu:
- Lisää valkuaisia koko ajan sekoittaen suola, kahvi ja sokeri.
- Jauha mantelit ja lisää ne seokseen. Sekoita uudelleen huolellisesti.
- Levitä marenki pieninä paloina leivinpaperille ja paista 100 asteessa tunnin ajan.
Alkuperäinen marenki
Tämä on yllättävä resepti, sillä ainesosissa ei ole kananmunia. Kävi ilmi, että marenkia voi tehdä ilman niitäkin.
Ainesosat:
- Vanilliini,
- Pellavansiemenet,
- Lasillinen sokeria,
- Sitruunamehu - alle puoli teelusikallista,
- 750 ml vettä.
Valmistusmenetelmä:
- Hauduta pellavansiemeniä noin tunnin ajan. Saat paksua, tahmeaa koostumusta, kuten kuvassa.
- Siivilöi vesi, poista siemenet ja anna nesteen jäähtyä.
- Kaada se tehosekoittimeen, lisää sokeri ja vanilja. Sekoita noin 10 minuuttia.
- Paista kiertoilmauunissa noin tunnin ajan 85 asteessa ja sitten vielä tunnin ajan 100 asteessa.
Afganistanilainen jälkiruoka
Vanha resepti perinteisen aasialaisen herkun valmistukseen.
Ainesosat:
- 3 munaa,
- 2 rkl maitoa,
- 70 g jauhoja,
- 100 g sokeria,
- Lasillinen rusinoita,
- Lasillinen saksanpähkinöitä.
Valmistusmenetelmä:
- Kaada maito keltuaisten joukkoon ja lisää jauhot, sekoita.
- Kauli tuloksena oleva taikina.
- Laita päälle saksanpähkinöitä ja rusinoita,
- Vatkaa valkuaiset huolellisesti sokerin kanssa, kunnes muodostuu paksu seos. Aseta seos pähkinöiden päälle.
- Paista 120 asteessa 20 minuuttia.
1800-luvun italialainen leivonnainen
Tämä resepti löytyi 1800-luvun kokkikirjasta.
Ainesosat:
- 8 proteiinia,
- 400 g tomusokeria,
- Pala vaniljaa.
Valmistelu:
- Laita valkuaiset kattilaan tai pursotinpussiin, lisää sokeri ja pieni pala vaniljaa. Kirjoittaja suosittelee sekoittamaan seosta miedolla lämmöllä.
- Jälkeenpäin jälkiruoka on laitettava "uuniin ja kypsennettävä miedolla lämmöllä".
Kotiäitien salaisuudet
- Täydellisen koostumuksen saavuttamiseksi kulhon ja vispilän tulee olla puhtaat ja rasvattomat. Ennen kuin aloitat, kasta ne kiehuvaan veteen ja kuivaa ne huolellisesti pyyhkeellä.
- Jotta kakusta tulisi kuohkeampaa, laita munat lämpimään veteen viideksi minuutiksi ennen vatkaamista.
- Valitsetpa minkä tahansa marenkireseptin, on parempi käyttää tomusokeria tavallisen sokerin sijaan.
