Eclair-vanukas on herkullinen, kevyt ja uskomattoman herkullinen. Se on täydellinen lisä mihin tahansa kakkuun. Resepti on melko yksinkertainen, etkä tarvitse kalliita aineksia. Kaikki tarvittava löytyy usein lähes jokaisesta jääkaapista.

Tarjoamme useita erilaisia ​​kuorrutteitamme. Jos etsit klassisia kakkuja, kuten kuvassa olevat, sinun kannattaa tehdä yksinkertaisin kuorrute ilman lisäaineita, kun olet oppinut klassisen reseptin. Jos etsit jotain hieman epätavallisempaa, kokeile esimerkiksi suklaa- tai kinuskitäytettä. Kerromme mielellämme, miten se tehdään oikein, varmistaen, että kakusta tulee todella herkullinen, ja ehdotamme parasta vaihtoehtoa. resepti.

Klassinen

Eclair-vanukas 2

Tämä on yksinkertaisin resepti, ja sen avulla voit vaivattomasti luoda herkullisen täytteen, joka tekee éclair-leivoksistasi yksinkertaisesti upeita. Valmistele seuraavasti:

  • Puoli litraa maitoa;
  • 4 munankeltuaista;
  • 50 g jauhoja;
  • 200 grammaa sokeria;
  • 1 g vanilliinia.

Kaada siis maito kattilaan ja laita se liedelle. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Sammuta liesi ja anna jäähtyä. Laita keltuaiset kulhoon ja sekoita. Lisää sitten jauhot, sokeri ja vanilja. Vatkaa kaikki hyvin, mieluiten sähkövatkaimella.

Sekoita seuraavaksi keltuaiset vispilällä ja kaada hitaasti joukkoon lämmin maito. Laita seos takaisin liedelle ja kiehauta. Siinä kaikki. Kerman sakeuttamiseksi reseptissä neuvotaan hauduttamaan sitä vielä 5–10 minuuttia halutusta koostumuksesta riippuen.

Karamelli

Eclair-vanukas 3

Sillä on täyteläinen, karamellin maku ja ihana koostumus sekä miellyttävä väri. Tämä täyte tekee kakuistasi epäilemättä uskomattoman herkullisia. Valmistukseen tarvitset:

  • 200 g keitettyä kondensoitua maitoa;
  • 200 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %;
  • voita 100 g;
  • 3 ruokalusikallista jauhoja;
  • 1 g vanilliinia;
  • 200 ml maitoa;
  • 1 ruokalusikallinen sokeria.

Kaada maito kattilaan, lisää sokeri ja jauhot ja vatkaa voimakkaasti, jotta vältyt paakkujen muodostumiselta. Laita kattila liedelle, vähennä lämpöä hyvin pieneksi (tämä on tärkeää, jotta kerma ei pala) ja anna kiehua, kunnes seos sakenee. Kun olet ottanut kerman pois liedeltä, lisää kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä.

Sillä välin ota kerma ja pehmennetty voi (ota se ensin jääkaapista). Laita ne kulhoon ja vatkaa huolellisesti. Yleiskone on tietenkin helpoin ja tehokkain tapa tehdä tämä. Lisää sitten hieman jäähtynyt kerma vaahdotettuun seokseen. Lisää se vähitellen, useassa erässä, muistaen sekoittaa huolellisesti. Tämän jälkeen karamellitäyte on valmista käytettäväksi.

Suklaan ilo

Eclair-vanukas 4

Tämä resepti on todellinen löytö suklaan ystäville. Siinä on tämän rakastetun makeisen omaleimainen maku ja erittäin herkullinen väri, kuten kuvassa näkyy. Valmistele se seuraavasti:

  • 150 grammaa sokeria;
  • 2 munankeltuaista;
  • 100 g voita;
  • 50 g tummaa suklaata;
  • 250 ml maitoa;
  • 1 rkl jauhoja;
  • 3 ruokalusikallista kaakaota;
  • 1 ruokalusikallinen perunatärkkelystä.

Kuten edellisissäkin valmisteluissa, aloitamme maidolla ja kaadamme sen kattilaan. Murustelemme myös suklaan siihen pieniksi paloiksi. Laita liesi päälle ja odota, että maito kiehuu ja suklaa sulaa. Sekoita tietenkin jatkuvasti. Sammuta sitten liesi. Jos maito ei kiehu ennen kuin suklaa sulaa, se on ok – tämä ei ole pakollista.

Sillä välin vatkaa keltuaiset ja sokeri. On tärkeää huomata, että keltuaiset on kylmät. Vatkaa seos sähkövatkaimella, kunnes se muodostaa kauniin vaahdon. Lisää sitten tärkkelys ja jauhot vatkattuun seokseen ja vatkaa huolellisesti. Kaada sitten suklaanvärinen maito joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.

Laita seuraavaksi seos takaisin liedelle. Vähennä lämpöä hyvin pienelle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos on halutun paksuista. Vielä yksi viimeinen vaihe: vatkaa voi, jonka pitäisi olla pehmeää (ota se ensin jääkaapista), ja kääntele se sitten hitaasti jäähtyneeseen kermaan. Jos teet sen oikein, sinulla on yhtä herkullinen täyte kuin kuvassa.

Kuten näette, kuvassa olevien kaltaisten vaniljakastikkeella tehtyjen eclairien valmistaminen on erittäin yksinkertaista ja melko nopeaa, jos tiedätte hyvän reseptin. Ja nyt tiedätte kolme ihanaa tapaa valmistaa tämä herkullinen herkku suosikkileivonnaisellenne – eclaireille.

Videoresepti vaniljakastikkeen valmistukseen eclaireille

  • 700 ml maitoa
  • 2-3 kananmunaa 180 g sokeria
  • 85 g jauhoja (3 kukkurallista ruokalusikallista)
  • vanilliinia tai vaniljasokeria
  • 50–150 g voita