Nykyään aasialainen keittiö on tulossa osaksi miljardien ihmisten jokapäiväistä elämää ympäri maailmaa. Itämaisten maiden kulttuuri hämmästyttää hienostuneisuudellaan ja ainutlaatuisuudellaan, ja sen ruoat ovat kevyitä ja ainutlaatuisen makuisia. Siksi käytetään erityisiä ainesosia; muuten halutun vaikutuksen saavuttaminen ja esimerkiksi aidon japanilaisen herkun luominen olisi vaikeaa.

Riisijauho on tärkeä ainesosa aasialaisessa keittiössä. Sitä käytetään yleisesti mochien, perinteisten leivonnaisten, ja riisipaperin valmistukseen, jota käytetään monissa itämaisissa resepteissä.

Tänään puhumme siitä, miten voit valmistaa tämän välttämättömän tuotteen itse. Tutkimme myös erityyppisten riisijauhojen eroja ja ominaisuuksia sekä keskustelemme mahdollisista korvikkeista.

Mistä riisijauho on tehty?

Riisijauhoja käytetään laajalti perinteisessä itämaisessa keittiössä. Tahmeaa jauhoa käytetään tyypillisesti makeisiin, kun taas tavallista jauhoa käytetään leivonnaisiin ja suolaisiin ruokiin.

Tahmea riisijauho sisältää paljon tärkkelystä, minkä ansiosta se toimii sakeuttamisaineena joissakin ruokalajeissa. Tämä tuottaa suositulle japanilaiselle jälkiruoalle, mochille, ominaisen tahmean taikinan. Lisäksi sen tahmeus mahdollistaa sen käytön monenlaisten muotojen luomiseen ja niiden muodon ja eheyden säilyttämiseen pitkään.

Tässä jauhossa on myös korkea sokeripitoisuus. Siksi sitä käytetään ensisijaisesti erilaisten makeisten valmistukseen ja vasta toissijaisesti muissa resepteissä.

Se on valmistettu tahmeasta riisistä, joka on kiinteämpää kuin tavallinen riisi. Jopa visuaalisesti vertailemalla niitä huomaat selkeän eron: tahmea riisi ei ole lainkaan läpikuultavaa, vaan pikemminkin mattapintaista ja valkoista, eikä se ole niin pitkää kuin olemme tottuneet näkemään.

Kuinka tehdä riisijauhoja kotona

Jos tarvitset riisijauhoja, mutta et halua ostaa niitä kaupasta, voit helposti tehdä niitä itse. Se on melko yksinkertaista, ja ainoat tarvitsemasi ainekset ovat riisi ja vesi. Tästä viljasta saa erinomaista jauhoa, joka sopii täydellisesti simpanssien valmistukseen.

Onko olemassa mitään, millä voisi korvata riisijauhoja?

Riisijauholla on monia etuja. Se on esimerkiksi gluteeniton, joten se sopii sekä terveelliseen ruokavalioon että lapsille. Lisäksi se sisältää puolet tavallisten jauhojen rasvasta, mikä parantaa valmiiden herkkujen säilyvyyttä. Tämä tuote on täynnä vitamiineja ja kasviproteiineja ja on helposti sulavaa.

Tästä huolimatta joskus haluat silti korvata riisijauhon jollain muulla. Joissakin resepteissä tämä voidaan tehdä mausta tinkimättä. Mutta toisissa sillä on keskeinen rooli.

Mochissa ja muissa jälkiruoissa

Mochi on perinteinen japanilainen jälkiruoka, joka on pyöreiden leivonnaisten muodossa. Ruokalajin keskeinen ainesosa on riisijauho, joka antaa sille herkulle ominaisen koostumuksen ja makeuden.

Mochin valmistuksessa käytetään tahmeaa jauhoa. Sitä ei suositella korvattavaksi edes tavallisella riisijauholla, saati sitten muilla. Tämä johtaa paitsi maun menetykseen myös rakenteen vääristymiseen. Et yksinkertaisesti pysty kaulitsemaan taikinaa haluttuun muotoon ja muodostamaan pyöreää palloa.

Perinteisen japanilaisen jälkiruoan, dangon, reseptin muuttaminen ei myöskään ole suositeltavaa. Se valmistetaan sekoittamalla molempia riisijauhotyyppejä. Tämä yhdistelmä varmistaa poikkeuksellisen lujuuden kaikissa kypsennysvaiheissa ja varmistaa, että pallot säilyttävät eheytensä ja siistit muotonsa.

Rieskassa

Riisikakut ovat erittäin suosittuja kaikissa itäisissä maissa. Niitä syödään leivän sijaan erilaisten keittojen, lihan, kalan ja jopa sellaisenaan. Niiden valmistaminen ei vaadi paljon aikaa tai vaivaa, koska resepti on melko yksinkertainen. Mutta voiko tärkeimmän ainesosan korvata jollakin muulla?

Rieskan valmistukseen voit käyttää pellavansiemen-, maissi- tai täysjyväjauhoja. Valintasi mukaan saat uuden ja mielenkiintoisen maun. Sinun on kuitenkin mukautettava kypsennysprosessia ja suhteita hieman. Voit myös sekoittaa erilaisia ​​sopivia jauhoja yhden sijaan.

Kimchissä

Kimchi on perinteinen korealainen välipala, joka on joiltakin osin hyvin samanlainen kuin tuttu hapankaali. Tätä ruokaa tarjoillaan lähes aina aasialaisessa keittiössä. Siitä voi helposti tehdä myös kuumaa keittoa, kuten shchiä.

Tässä reseptissä voit helposti korvata riisijauhot tavallisella vehnäjauholla. Se ei vaikuta makuun millään tavalla, eikä muutosta huomaa, koska riisijauholla on pikemminkin tukirooli kuin pääraaka-aine.

Video: Kuinka tehdä riisijauhoja kahvimyllyssä

Tämä riisijauhon valmistusmenetelmä on joiltakin osin samanlainen kuin edellinen resepti. Huomaat eroja kuivausprosessissa ja seulontavaiheissa. Riisin jauhaminen on helppoa sekä monitoimikoneessa että kahvimyllyssä, koska niiden toimintaperiaatteet ovat samankaltaiset. Video sisältää myös vinkkejä valmiin jauhon säilytykseen sekä runsaasti hyödyllisiä vinkkejä ja yksityiskohtaisia ​​selityksiä.