Sitruunakakkuja, jotka tehtiin Neuvostoliiton aikana
Vaikka Neuvostoliitto tunnettiin aikoinaan kotimaassa tuotettujen elintarvikkeiden kiistattomasta laadusta, sen herkkuvalikoima pysyi melko suppeana. Nykyään kauppojen hyllyillä on laaja valikoima makeita herkkuja, mutta yksikään nykyvalmistaja ei ole vielä pystynyt jäljittelemään yksinkertaisten neuvostoliittolaisten jälkiruokien hämmästyttävää makua. Yksi rakastetuimmista makeista herkuista oli ja on edelleen herkulliset sitruunakakut.
Tämän herkullisen sitruunajälkiruoan resepti saattaa ensi silmäyksellä vaikuttaa melko monimutkaiselta. Lähemmin tarkasteltuna käy kuitenkin selväksi, että kuka tahansa tarkkaavainen kotiäiti voi valmistaa näitä pehmeitä ja herkullisia Neuvostoliiton leivonnaisia omassa keittiössään. Tämän makean herkun toinen kiistaton etu on, että se vaatii vain yksinkertaisimmat ja helpoimmin saatavilla olevat ainekset, joita on helposti saatavilla missä tahansa paikallisessa ruokakaupassa.
Näin ollen tämä yksinkertainen Neuvostoliiton resepti löytäisi helposti paikkansa modernissa keittokirjassa. Nämä lapsuuden makeat sitruunakakut ilahduttavat varmasti lapsia ja tekevät vaikutuksen aikuisiin. Alla on tämän ihanan jälkiruoan resepti, jossa on kuvia ja yksityiskohtaiset ohjeet jokaiseen vaiheeseen.
Tarvittavat ainesosat
Keksiresepti edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:
- munat – 6 kpl;
- sokeri – 2/3 kuppia;
- vanilliini - teelusikallinen;
- jauhot – 2/3 kupillista jauhoja;
- tärkkelys – ¼ kuppi;
- suklaa – 100 g.
Sitruunamoussen resepti vaatii seuraavat ainekset:
- munat – 2 kpl;
- sokeri – 4 ruokalusikallista;
- tärkkelys – 4 ruokalusikallista;
- maito – 350 ml;
- sitruunankuori – yksi ruokalusikallinen:
- gelatiini – 2,5 teelusikallista;
- kerma (33–35 %) – 500 ml.
Neuvostoliiton kakkujen valmistamiseksi sinun on valmistettava juustomassa, joten sinun on varastoitava seuraavat etukäteen:
- sitruunamehu – ½ kupillista;
- sitruunankuori - yksi ruokalusikallinen;
- sokeri – 2/3 kuppia;
- munat – 3 kpl.
Kakkujen valmistus
Tämän Neuvostoliitosta peräisin olevan kulinaarisen mestariteoksen resepti voidaan karkeasti jakaa neljään päävaiheeseen: sokerikakun, moussen ja rahkan valmistus sekä kaikkien ainesten yhdistäminen yhdeksi makeiseksi. Alla on yksityiskohtaiset ohjeet tämän makean herkun valmistamiseksi valokuvien kera.
- Tässä siis sokerikakun resepti: Vatkaa ensin valkuaiset huolellisesti alhaisella nopeudella, kunnes ne ovat kuohkeita. Lisää sillä välin munien joukkoon vähitellen puolet suositellusta sokerimäärästä. Lisää nopeutta hieman ja vatkaa, kunnes muodostuu kova vaahto.
- Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset ja loput sokerista. Seoksen tulisi olla vaaleankeltaista, lähes valkoista. Lisää vanilja.
- Siivilöi sitten tärkkelys ja jauhot keltuaisten joukkoon. Lisää 1/3 vatkatuista valkuaisista ja kääntele kulhon sisältö varovasti.
- Kaada loput valkuaiset saatuun seokseen ja sekoita sitten kaikki pyörivin liikkein.
- Kuumenna uuni 170 celsiusasteeseen (350 Fahrenheit-asteeseen). Vuoraa leivinpaperilla pelti ja levitä valmis taikina sille pyrkien mahdollisimman tasaiseen pintaan, kuten kuvassa näkyy.
- Reseptissä sanotaan paistoajaksi 10–15 minuuttia, mutta on parasta tarkistaa taikinan kypsyys säännöllisesti.
Siirrytään nyt moussen valmistukseen.
- Sitruunamoussen resepti alkaa sekoittamalla maissitärkkelys, sokeri ja munat. Vatkaa seos huolellisesti tasaiseksi.
- Kiehauta maito ja kaada se sitten ohuena nauhana muna-tärkkelysseokseen jatkuvasti sekoittaen.
- Kaada kaikki pieneen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä muutama minuutti, mutta älä anna kiehua. Kerman pitäisi sakenea.
- Ota kattila pois liedeltä, kaada sen sisältö syvään kulhoon ja peitä muovikelmulla. Jotta muovikelmu ei naarmuunnu, sen tulee koskettaa vaniljakastikkeen pintaa. Aseta astia viileään paikkaan, jotta täyte jäähtyy.
- Sillä välin liuota liivate kylmään sitruunamehuun ja anna sen seistä minuutin ajan, jotta se kiinteytyy. Lämmitä sitten seosta varovasti, kunnes liivate on täysin liuennut.
- Aloita jäähtynyt kerma vatkauksella ja kaada vähitellen joukkoon sitruunamehua ja gelatiinia.
- Vatkaa kerma erikseen ja lisää se sitten seokseen kolmessa erässä.
Perinteisissä sitruunakakuissa käytetään rahkaa, joten seuraavaksi siirrymme tämän ainesosan valmistukseen.
- Sekoita ensin sitruunamehu, sokeri ja kuori. Kiehauta seos.
- Vatkaa munat kevyesti erikseen ja lisää sitten kuuma liemi hitaasti. Laita ainekset kattilaan ja laita se miedolle lämmölle. Kiehauta sisältö jatkuvasti sekoittaen.
- Keitä rahkaa vielä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Kerman pitäisi sakenea.
- Kaada tämän jälkeen seos puhtaaseen astiaan, peitä se muovikelmulla ja anna jäähtyä. Juustoreseptissä muovikelmun on pysyttävä kosketuksissa kerman kanssa jäähtymisen aikana. Tämä estää kalvon muodostumisen.
Nyt olemme tulleet tämän herkullisen herkun valmistelun viimeiseen vaiheeseen, nimittäin kaikkien jälkiruoan ainesosien kokoamiseen.
- Pehmeiden ja herkullisten sitruunatäytteisten kakkujen valmistamiseksi leikkaa jäähtynyt sokerikakku kolmeen yhtä suureen kerrokseen. Voitele sitten toinen kerros sulatetulla suklaalla ja anna kuorrutteen jähmettyä.
- Käännä yksi iso kakku suklaapuoli alaspäin ja levitä varovasti ensimmäinen moussekerros, noin 1/3 kokonaisesta, sen pinnalle. Peitä seuraava sokerikakkukerros kermavaahdon päälle, levitä puolet rahkasta ja toinen kerros moussea. Peitä viimeinen sokerikakku kakun päälle, levitä loppu mousse ja laita jälkiruoka pakastimeen noin tunniksi.
- Kun määritetty aika on kulunut, peitä herkku jäljellä olevalla juustolla ja laita se takaisin pakastimeen.
- Leikkaa taikina siisteiksi suorakaiteen muotoisiksi leiviksi.
Ihana herkku koko perheelle on valmis.
