Neljä parasta mochi-reseptiä: Näin teet japanilaisia ​​riisijauhoherkkuja kotona

Mochit ovat perinteisiä japanilaisia ​​herkkuja, jotka ovat pysyneet suosittuina vuosisatojen ajan. Niitä valmistetaan kotona ja myydään markkinoilla, leipomoissa ja kaupoissa. Nämä herkät ja upeat leivonnaiset on tehty paksusta, tahmeasta riisitaikinasta. Ne täytetään jäätelöllä tai herkullisimmalla kermavaahdolla ja täytetään erilaisilla täytteillä (marjoilla, suklaalla, pähkinöillä, hedelmillä, mausteilla, mintulla). Valmis taikina värjätään usein luonnollisilla elintarvikeväreillä, mikä antaa näille herkuille ainutlaatuisen ja herkullisen ulkonäön.

Tässä artikkelissa jaan yksinkertaisia ​​mochien valmistustekniikoita sekä mielenkiintoisimpia ja hyödyllisimpiä tietoja tästä upeasta herkusta. Valitse suosikkireseptisi, inspiroidu ja ilahduta rakkaitasi ainutlaatuisella jälkiruoalla.

Mitä on mochi (mochi, motti)?

Monet ihmiset virheellisesti luulevat, että mochi on korealainen tai kiinalainen leivonnainen. Mutta tämä ei todellakaan pidä paikkaansa. Vaikka nämä herkut ovat suosittuja lähes kaikissa Itä-Aasian maissa, niiden alkuperä on Japani.

Mochi-kakkuja on erityyppisiä:

• Botamochi (peitetty paputahnalla);
• Warabimochi (tehty wasabista);
• Daifuku (paputäytteellä);
• Dango (miniatyyri, vartaissa);
• Sakuramochi (kirsikanlehdissä);
• Kusamoti (emogi-kasvista);
• Kashiwamochi (suolatut tammenlehdet).

Ja tämä on kaukana täydellisestä luettelosta. Loppujen lopuksi nykyaikaiset leipurit kokeilevat jatkuvasti taikinaa ja täytteitä luoden uusia, herkullisia jälkiruokia joka kerta.

Mitä tarkoittaa wagashi-mochi?

Japanissa sana "wagashi" viittaa kaikkiin perinteisiin makeisiin, jotka on valmistettu luonnollisista ainesosista. Näitä ovat mochi, dorayaki, manju, anmitsu, shiruko ja muut.

Voidaan siis sanoa, että mochi on eräänlainen wagashi. Aasian ulkopuolella ravintoloiden ruokalistoilta saattaa kuitenkin löytyä ruokalaji nimeltä "wagashi mochi". Älä anna tämän hämmentää. Se on kuitenkin vain tavallista, klassista mochia täytteellä.

Mochin alkuperä

Mochi ilmestyi Japaniin ensimmäisen kerran 700-luvun alkupuolella. Tuolloin niitä pidettiin todellisten aristokraattien ruokana. Nämä herkut valmistetaan erityisestä riisilajikkeesta nimeltä mochigome, jota oli tuolloin pulaa.

1300-luvulla mochi-jälkiruoka tuli laajalti saataville. Useimmat japanilaiset pystyivät kuitenkin syömään sitä vain erityistilaisuuksissa. Leivonnaiset tehtiin valkoisesta riisitaikinasta, eikä niissä ollut täytettä.

Nykyään tästä japanilaisesta riisiherkusta on tullut jokapäiväinen jälkiruoka. Sitä tarjoillaan teeseremonioissa, ravintoloissa, myydään supermarketeissa ja leipomoissa sekä annetaan lahjaksi rakkaille. Ja ennen uutta vuotta mochista tehdään pyramideja koteja koristeltavaksi.

Kuinka syödä mochia

Mochia syödään samalla tavalla kuin muita makeisia (kakkuja, karkkeja tai keksejä). Yleensä se syödään käsin teen ja muiden juomien kanssa.

Jos mochi on pakastettu, se on sulatettava ennen tarjoilua. Voit lisätä siihen erilaisia ​​kastikkeita tai siirappeja ja koristella sen marjoilla, hedelmillä tai mintunlehdillä.

Millaista jauhoa mochiin tarvitaan?

Mochi valmistetaan erityisestä motigomė-riisistä valmistetusta jauhosta. Tässä lajikkeessa on paljon gluteenia, minkä ansiosta taikinasta tulee tiivistä, tahmeaa ja joustavaa. Minkä tahansa tarttumattoman riisijauhon käyttö johtaisi täysin erilaiseen koostumukseen, josta tulisi ohutta ja joustamatonta. Tällaisesta taikinasta ei voida tehdä varsinaista, klassista mochia.

Voiko mochia tehdä tavallisista jauhoista?

Ei, et voi tehdä mochia tavallisesta vehnäjauhosta. Taikina ei ole tarpeeksi tiivistä tai joustavaa. Ja jälkiruoan maku ei ole lainkaan samanlainen kuin oikean mochin.

Mutta voit tehdä tämän japanilaisen herkun keitetystä tahmeasta riisistä. Tässä on kypsennysprosessi:

• Liota kiillotettua tahmeaa riisiä yön yli.
• Seuraavana päivänä keitä riisiä miedolla lämmöllä tai höyrytä se.
• Murskaa kypsennetty riisi puisella vasaralla morttelissa. Muista sekoittaa seosta säännöllisesti.
• Tuloksena olevasta riisiseoksesta tulee viskoosia ja taikinaista. Siitä voidaan helposti muotoilla halutun muotoisia ja kokoisia kakkuja.

Klassista mochia ei voi tehdä keitetystä riisistä. Mutta jälkiruoka on silti herkullinen ja ainutlaatuinen.

Voit kokeilla riisijauhojen tekemistä kotona. Sinun tarvitsee vain löytää oikea resepti.

Mutta jos sinulla on mahdollisuus, tee mochi-kakkuja tahmeasta riisijauhosta. Silloin saat varmasti ylellisen japanilaisen jälkiruoan, joka on minkä tahansa juhlan kohokohta.

Klassinen riisijauhomochi-resepti

Tämä on klassinen mochi-resepti, joka on valmistettu tahmeasta riisijauhosta. Se on erittäin mureaa, herkullista ja kevyttä. Voit vaihdella täytettä makusi mukaan. Marjat, hedelmät, jäätelö ja kermavaahto, jotka pitävät muotonsa hyvin, sopivat täydellisesti mochiin. Tämä herkku tekee varmasti vaikutuksen.

Japanilainen mochikakku suklaalla

Näistä mochikakuista tulee epäilemättä suosikkejasi! Ne ovat uskomattoman kevyitä, mureita ja juuri sopivasti makeita. Niiden täyteläinen suklaan maku ja hienostunut tuoksu lumoavat sinut ensimmäisestä puraisusta lähtien. On parasta valita näihin mochiin neutraali täyte. Kevyesti vatkattu tuorejuusto on ihanteellinen.

Ainesosat

• Riisijauho (tahmea) - 120 g
• Maissitärkkelys - 30 g
• Sokeri - 90 g
• Maito - 210 ml
• Kaakaojauhe - 2 rkl. l.
• Voi - 15 g

Kypsennysaika: 45–50 minuuttia

Annoksia: 1 (noin 6-8 kpl)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada jauhot, tärkkelys ja sokeri syvään astiaan.

Vaihe 2

Lisää kaakaojauhe saatuun seokseen ja sekoita ainekset kevyesti.

Vaihe 3

Kaada maito kuivaseokseen ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 4

Peitä kulho kelmulla ja laita se mikroaaltouuniin kahdeksi minuutiksi.

Vaihe 5

Sekoita seos, peitä uudelleen ja kuumenna mikroaaltouunissa vielä 2 minuuttia.

Vaihe 6

Lisää voi tuloksena olevaan taikinaan, sekoita ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Vaihe 7

Kun taikina on jäähtynyt kauttaaltaan, jaa se 6–8 osaan ja muotoile jokaisesta pieni rieska. Aseta täyte rieskan keskelle.

Vaihe 8

Sulje jokainen kakku huolellisesti.

Vaihe 9

Pyörittele valmiit tuotteet tomusokerissa ja tarjoile.

Mascarpone-mochi-resepti

Haluaisin jakaa kanssanne ihanan mochi-reseptin mascarponejuustolla. Se on mureaa, ilmavaa ja uskomattoman herkullista. Mascarpone sopii hyvin yhteen monien hedelmien ja marjojen kanssa, joten voit lisätä täytteeseen lempiherkkujasi.

Ainesosat

Testiä varten

• Riisijauho (tahmea) - 100 g
• Maissitärkkelys - 5 g
• Jauhesokeri - 15 g
• Kasviöljy - 15 g
• Vesi - 100–150 ml
• Elintarvikeväri

Täytettä varten

• Mascarponejuusto - 150 g
• Kerma - 30–40 ml
• Valkosuklaa - 80 g
• Hedelmät (mitä tahansa) - maun mukaan

Kypsennysaika: 50–60 minuuttia

Annoksia: 1 (noin 6-8 kpl)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada syvään astiaan jauhot, maissitärkkelys, tomusokeri ja kasviöljy.

Vaihe 2

Lisää hieman marjamehua tai elintarvikeväriä.

Vaihe 3

Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 4

Siirrä taikina hyvin lämmitetylle paistinpannulle.

Vaihe 5

Keitä taikinaa koko ajan sekoittaen, kunnes siitä tulee sileää ja kimmoisaa. Tämä kestää noin 10 minuuttia.

Vaihe 6

Peitä valmis taikina kelmulla, jotta se ei kuivu, ja anna sen jäähtyä.

Vaihe 7

Sillä välin valmistele täyte. Laita mascarponejuusto ja kerma syvään kulhoon. Sekoita ainekset tasaiseksi.

Vaihe 8

Lisää hedelmäsose tai hedelmänpalat ja sekoita hyvin.

Vaihe 9

Sulata suklaa ja kaada se kermaan. Sekoita uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 10

Kaada kerma leivonnaispussiin ja laita se jääkaappiin.

Vaihe 11

Vaivaa jäähtynyttä taikinaa kevyesti ja jaa se useisiin osiin. Muotoile jokaisesta osasta litteä kakku ja levitä täyte päälle.

Vaihe 12

Suljemme kakut, pyörittelemme jokaisen tomusokerissa ja tarjoilemme teen kanssa.

Mochi-täytteet

Mochi-leivonnaisten valikoima on vaikuttava. Tämä kaikki johtuu laajasta valikoimasta täytteitä, joita voidaan käyttää näiden herkullisten herkkujen täyttämiseen. Vaikka taikina itsessään ei ole erityisen joustavaa, kermat ja täytteet tarjoavat loputtomasti mahdollisuuksia. Ja nykyaikaiset leipurit ovat erittäin taitavia hyödyntämään tätä.

Katsotaanpa japanilaisten mochi-kakkujen suosituimpia täytteitä:

• Anko-tahna - valmistettu adzukipavuista, voi olla joko makeaa tai suolaista;
• Erilaisia ​​marjoja - sekoitettuna ancho- tai ilmaviin voiteisiin;
• Jäätelö - ehdottomasti mikä tahansa maku käy;
• Hedelmät (persikat, mango, passionhedelmä ja muut) - ne lisätään kermaan tai anchoon;
• Crème Mont Blanc - jauhetut kastanjat;
• Kahvi - sitä lisätään erilaisiin voiteisiin ja jäätelöön;
• Karamellikerma - valmistettu kerman tai raejuuston perusteella;
• Tiramisu on kermainen kerma, joka maistuu samannimiseltä jälkiruoalta;
• Mascarpone on universaali kerma, joka sopii hyvin yhteen minkä tahansa lisäaineen kanssa;
• Ganache on suklaa-kermavaahtoa.

Eikä tämä ole läheskään täydellinen lista mochi-täytteistä. Heidän taikinansa sopii kauniisti yhteen erilaisten kermien, mausteiden, marjojen, hedelmien, pähkinöiden, kookoksen, seesaminsiementen ja muiden lisäaineiden kanssa. Täytteitä voi yhdistellä ja aineksia voi vaihtaa, jolloin joka kerta syntyy uusi, ainutlaatuinen jälkiruoka.

Myös sokeriton mochi on erittäin suosittu. Niiden taikina on sokeritonta, ja täyte on tehty adzukipavuista ja bataateista, ja se on maustettu pujolla ja erilaisilla mausteilla.

Älä pelkää kokeilla. Etsi jatkuvasti uusia, mielenkiintoisia yhdistelmiä, jotka miellyttävät sinua ja rakkaitasi.

Miten tehdä mochi-jälkiruoka ilman mikroaaltouunia?

Nykyaikaiset leipurit ja kotikokit tekevät usein mochia mikroaaltouunissa. Se on erittäin kätevää ja nopeaa. Mutta entä jos sinulla ei ole mikroaaltouunia?

Katsotaanpa kahta suosittua tapaa tehdä mochi-kakkuja ilman mikroaaltouunia:

• Paistinpannulla. Laita taikina hyvin kuumennetulle, kuivalle paistinpannulle. Sekoita jatkuvasti ja kypsennä 10 minuuttia. Seoksen tulisi olla paksua ja kimmoisaa. Jäähdytä valmis taikina ja muotoile siitä pihvit.

• Vesihauteessa. Laita taikina syvään kulhoon ja peitä se kelmulla. Laita seos vesihauteeseen. Keitä 20 minuuttia sekoittaen silloin tällöin. Seoksen tulee olla tasaista ja kimmoisaa.

• Uunissa. Tämä menetelmä sopii vain Chi Chi Dango Mochille, joka valmistetaan ilman täytettä. Kaada taikina pellille ja paista 180–200 asteessa 60 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen leikkaa tuloksena oleva kakku halutun kokoisiksi karkeiksi tai kakuiksi.

Älä huoli, jos sinulla ei ole mikroaaltouunia. Valitse mikä tahansa muu menetelmä ja hemmottele itseäsi ja läheisiäsi herkullisella japanilaisella herkulla.

Kuinka kauan mochia voi säilyttää?

Tuoreita mochikakkuja on melko vaikea säilyttää, koska ne kuivuvat hyvin nopeasti. Huoneenlämmössä ne säilyvät tuoreina enintään 1–2 päivää.

Mochia ei kannata laittaa jääkaappiinkaan. Siellä se imee kosteutta ja muuttuu nopeasti kovaksi ja täysin syömäkelvottomaksi.

Paras tapa säilyttää mochia on pakastaa se. Monet ammattileipurit käyttävät tätä menetelmää. Joten jos olet tehnyt paljon näitä japanilaisia ​​leivonnaisia ​​etkä voi syödä niitä kaikkia heti, harkitse tuoreiden herkkujen pakastamista. Ne tulee laittaa huolellisesti ilmatiiviiseen rasiaan. Tämä varmistaa, että ne säilyttävät makunsa ja koostumuksensa.

Mutta on tärkeää muistaa poistaa herkut nopeasti, sillä ne on sulatettava kokonaan ennen tarjoilua. Pakastetut kakut voivat säilyä useita viikkoja tai jopa kuukausia täytteestä riippuen.

Valitse vain korkealaatuisia aineksia, noudata oikeita valmistus- ja säilytystekniikoita, niin mochisi on aina uskomattoman herkullista, kaunista ja mureaa.

Video: Kuinka tehdä mochia kotona 15 minuutissa.

Tiesitkö, että herkullisia japanilaisia ​​mochikakkuja voi tehdä kotona vain 15 minuutissa? Eikö? Silloin sinun täytyy ehdottomasti katsoa tämä video. Se näyttää erittäin yksinkertaisen ja nopean mochireseptin. Herkut ovat uskomattoman kevyitä, mureita ja kauniita. Ne sopivat hyvin yhteen minkä tahansa täytteen kanssa.

Videon tekijä havainnollistaa selkeästi koko taikinan valmistusprosessin ja näyttää, miten se muotoillaan oikein kakuiksi. Kondiittori jakaa yksinkertaisen reseptin mochi-täytteeseen, jossa käytetään Philadelphia-juustoa ja mehukkaita mansikoita. Tämän videon katsomisen jälkeen olet helposti valmis herkullisia japanilaisia ​​herkkuja omassa keittiössäsi.