Epätavallinen struudeli mehukkaalla päärynällä
Sisältö
Kun sataa, haluaa jotain lämmintä ja kodikasta. Kuten itävaltalainen piirakka nimeltä päärynästruudeli. Tästä viehättävästä maasta palaavat turistit muistavat paitsi itävaltalaisten kaupunkien linnat ja kapeat kadut, myös herkulliset kääryleet, joita tarjoillaan viihtyisissä paikallisissa kahviloissa. Sanotaan, että Pariisissa ei voi vierailla näkemättä kuuluisaa katedraalia. Itävallan vierailu ja perinteisen piirakan kokeilematta jättäminen on aivan yhtä lailla rikos.
Hieman historiaa
Tämän herkun ensimmäinen resepti on vuodelta 1696, ja sitä säilytetään Wienin kaupunginkirjastossa. Historioitsijat ovat kuitenkin jäljittäneet struudelin alkuperän aina Bysantin ja antiikin Kreikan ajoille asti!
Tämän herkun ensimmäinen resepti on vuodelta 1696, ja sitä säilytetään Wienin kaupunginkirjastossa. Historioitsijat ovat kuitenkin jäljittäneet struudelin alkuperän aina Bysantin ja antiikin Kreikan ajoille asti!
Sana "strudel" tulee saksasta ja tarkoittaa "pyörretuulta". Ja hyvästä syystä – tämän piirakan taikina on kääritty sämpyläksi, joka sisältää herkullisen täytteen. Klassinen strudel tehdään omenoista, mutta mikä tahansa täyte käy. Strudel on ollut suosittu ruokalaji sekä antiikin aikoina että nykyään. Sen merkitys on niin suuri, että Itävallassa sulhanen saattoi perua häät, jos hän ei pitänyt morsiamen tekemästä strudelista.
Valitettavasti emme tiedä tämän mestariteoksen alun perin luoneen kokin nimeä. Mutta nykyään strudelin reseptistä on kymmeniä muunnelmia – omenoilla, kirsikoilla, hasselpähkinöillä, karpaloilla ja ananaksella. Jotkut ovat menneet vielä pidemmälle ja tehneet sen sienillä, lihalla ja kalalla.
Kuinka tehdä päärynästruudelia
Strudelin resepti on melko yksinkertainen. Tämä herkullinen jälkiruoka valmistetaan aineksista, joita on helposti saatavilla jokaisessa keittiössä. Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset:
- vehnäjauhoja – 200 g;
- 2 munaa;
- 1 rkl kasviöljyä;
- hieman yli puoli lasillista vettä;
- ripaus suolaa;
- 2-3 päärynää (mieluiten kiinteitä);
- 150 grammaa sokeria ja raejuustoa;
- kourallinen rusinoita;
- paketti vaniljasokeria;
- hieman voita;
- kerma;
- ruokalusikallinen maissitärkkelystä;
- 1 keltuainen voiteluun
Valmistetaan päärynästruudeli näin:
- Vatkaa munat jauhoihin, lisää ripaus suolaa.
- Sitten, kuten reseptissä sanotaan, sinun täytyy kaataa vettä ja lisätä lusikallinen kasviöljyä.
- Vaivaa taikinaa. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi. Kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin.
- Nyt, kuten reseptissä ehdotetaan, voit valmistaa herkullisen täytteen. Laita raejuusto kulhoon, lisää kerma ja vaniljasokeri ja sekoita haarukalla.
- Lisää rusinoita raejuustoon.
- Leikkaa päärynät kuutioiksi.
- Seuraavaksi resepti kertoo meille struudelin valmistuksen vaikeimmasta osasta – taikinan kaulitsemisesta. Se on kaulittava varovasti, hyvin ohueksi. Levitä pyyhe ja ripottele päälle jauhoja. Aseta taikina pyyhkeen päälle ja aloita kaulitseminen tasaisesti keskeltä alkaen. Kauli se mahdollisimman ohueksi, jotta osa taikinasta näkyy läpi.
- Voitele kaulittu taikina voilla ja levitä rahkaseos sen päälle jättäen pienen tilan reunoista.
- Nyt on aika asettaa päärynät täytteen päälle. Ripottele niiden päälle maissitärkkelystä, jotta neste imeytyy ja jälkiruoka ei valu. Ripottele pinnalle sokeria.
- Rullaa rulla pyyhkeen avulla ja painele reunat kiinni.
- Voitele mestariteoksemme pinta kananmunalla ja ripottele päälle vielä sokeria. Aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunissa 180 asteessa 30–40 minuuttia.
- Kun määrätty aika on kulunut, sammuta uuni ja anna herkun hautua vielä 5–10 minuuttia.
Anna päärynästruudelin jäähtyä hieman. Tarjoilun yhteydessä valuta päälle kermakastiketta, lisää päälle pallo vaniljajäätelöä ja kuppi höyryävää, aromaattista kahvia. Nauti!
