Useita reseptejä mantelileivonnaisille

Manteleita kutsutaan usein virheellisesti pähkinöiksi, mutta tämä ei ole täysin tarkka käsitys. Mantelit ovat itse asiassa siemeniä, kuten aprikoosin siemenet. Ne sisältävät kuitenkin runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja ravintoaineita. Esimerkiksi mantelien siemenet sisältävät paljon proteiinia, rasvahappoja, kalsiumia, E-vitamiinia ja jopa eteerisiä öljyjä. Nämä aromaattiset siemenet edistävät parempaa unta ja ruoansulatusta, ja runsaan fosforipitoisuutensa ansiosta niillä on hyödyllinen vaikutus aivotoimintaan.

Mantelikakut - flatbreadit

Tätä reseptiä pidetään kaikista vaihtoehdoista yksinkertaisimpana. Ja voin, keltuaisten (jotka sisältävät haitallista kolesterolia) ja vehnäjauhojen puuttuminen tekevät näistä mantelikakuista käytännössä dieettiystävällisiä.

Tarvitsemme:

• mantelit - 200 g
• kananmunanvalkuaiset - 2 kpl
• tomusokeri - 160 g

Koska reseptissämme ei käytetä tavallista vehnäjauhoa, meidän on tehtävä omaa, terveellisempää mantelijauhoa. Tätä varten paahda mantelijyvät pannulla ja jauha ne kahvimyllyssä, kunnes niistä tulee jauhoja.

Sekoita valkuaiset tomusokerin kanssa ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto. Lisää vastajauhetut jauhot lastalla sekoittaen. Seoksen tulisi muodostaa voinen tahna. Laita valmis taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pursota pieniä kakkuja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leivinpussin tai lusikan avulla. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja paista kullanruskeiksi. Tämä kestää yleensä 10–15 minuuttia.

Mantelikakut sopivat hyvin maidon, jogurtin ja teen kanssa.

Tirolilaiset kakut

Tirolilaiset mantelikakut ovat täydellinen jälkiruokaresepti erityisiin teekutsuihin tai illallisjuhliin. Olet samaa mieltä, jo pelkkä nimi on kiehtova ja kutsuva.

No, otetaan se jääkaapista:

• kananmunanvalkuaiset - 2 kpl
• mantelijauhoja - 150 g
• rusinoita - 75 g
• tumma suklaa - 75 g
• sokeri (hiekka) - 80 g
• vanilja
• suolaa maun mukaan
• sitruunankuori - 1 tl
• rommi tai muu vahva alkoholijuoma - 1 rkl
• kaneli - 1 tl
• jauhot - 100 g (vehnä)
• sitruunamehu - 2 rkl
• kookoshiutaleet

Valmistele ensin mantelijauhot. Katso resepti yllä. Vatkaa sitten kananmunanvalkuaiset suolan kanssa vaahdoksi. Lisää sitten sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto.

Raasta suklaa ja sekoita se valkuaisvaahtoon. Lisää kaneli, vanilja, sitruunankuori, sitruunamehu, loppu sokeri, rusinat ja mantelijauho. Vatkaa seosta varovasti, jotta vaahto ei laskeudu, ja kaada sitten rommi joukkoon.

Pyörittele teelusikalla 5–6 cm:n kokoisia taikinapalloja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista kuumassa uunissa 15 minuuttia.

Glasuuriresepti:

• kaakao - 2 rkl
• öljynpoisto - 3 rkl
• kondensoitu maito - 3 rkl

Sulata voi kattilassa, lisää kaakaojauhe ja kaada joukkoon kondensoitu maito. Sekoita seos ja kiehauta, mutta älä keitä liikaa. Jos kuorrute on liian paksua, voit lisätä lusikallisen maitoa tai puhdasta vettä.

Kasta valmiiden kakkujen toinen puoli kuorrutteeseen, aseta ne lautaselle ja ripottele päälle kookoshiutaleita. Kun kuorrute on hyytynyt, jälkiruoka on valmis tarjoiltavaksi!

Voit tehdä näihin kakkuihin myös sitruunakuorrutteen. Se sopii myös kauniisti yhteen mantelin maun kanssa ja lisää oman ainutlaatuisen arominsa.

Tätä varten tarvitset:

• voi - 50 g
• tomusokeri - 1,5 kuppia
• sitruunamehu - 2 rkl

Pehmennä voi ja vatkaa se tomusokerin kanssa. Lisää lopuksi sitruunamehu. Kasta mantelikakkupalat tähän kuorrutteeseen ja laita ne jääkaappiin.

Paistamaton mantelikakku

Tämä on luultavasti helpoin resepti, koska se ei vaadi paistamista.

• murokeksit - 400 g
• kondensoitu maito - 250 ml
• voi - 100 g
• kaakao - 4 tl
• mantelit - 200 g

Murskaa keksit ja laita ne kulhoon. Sekoita mantelit ja lisää ne keksien joukkoon. Kaada joukkoon kondensoitu maito, lisää voi ja kaakao. Sekoita kaikki yhteen ja muotoile palloiksi. Laita jääkaappiin, kunnes ne ovat jähmettyneet. Voit dipata ne mihin tahansa haluamaasi kuorrutteeseen.

Videoresepti mantelileivonnaisten valmistukseen