Paistetut pähkinät kondensoidulla maidolla
Sisältö
Oreshek-kakkua varten on kaksi täysin erilaista reseptiä. Ensimmäinen asia, joka kaikille tulee heti mieleen näitä sanoja kuullessaan, ovat makeiset, jotka todella näyttävät saksanpähkinöiltä ja ovat yleensä täynnä keitettyä kondensoitua maitoa.
Monet kutsuvat niitä kekseiksi niiden kuivan koostumuksen vuoksi, mutta jos täytät ne jollain muulla kuin kondensoidulla maidolla, kuten esimerkiksi vaniljakastikkeella, näitä pähkinöitä ei enää voida pitää kekseinä; ne ovat täysimittainen leivonnainen. Mutta klassinen jälkiruoka, jota äitimme tekivät ennen, on nämä pienet, suupalan kokoiset, ilmavat herkut, jotka on täytetty pähkinäkermalla, mistä ne ovat saaneet nimensä. Ne ovat helppoja tehdä ja syötävät hetkessä!
Klassinen resepti pähkinänmuotoiselle kakulle
Ainekset (taikina)
- Jauhot – 300 g.
- Munat - 6 kpl.
- Lämmin keitetty vesi - 200-250 ml (yksi lasi).
- Voita - 150 g.
- Suola - veitsen kärjessä.
Ainesosat (kerma)
- Voita - 300 g.
- Tiivistetty maito - noin 1 tölkki
- Jauhesokeri - 50 g.
- Pähkinät – 100–150 g.
- Vanilliinia tai kaakaota maun mukaan.
Resepti
- Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää vesi, sitten suola ja kuumenna lähes kiehuvaksi sekoittaen (voin pitäisi sulaa kokonaan).
- Kun voi on sulanut ja seos alkaa kiehua, lisää heti jauhot ja sekoita huolellisesti, jotta seokseen ei muodostu paakkuja. Kun olet varma, että kaikki jauhot ovat sekoittuneet, jatka sekoittamista pari minuuttia, sammuta sitten liesi ja anna kattilan jäähtyä.
- Kun kattila ja sen sisältö ovat jäähtyneet, ala vatkata munat taikinaan yksi kerrallaan. Sekoita huolellisesti, kunnes seos sakenee (voit helpottaa tätä vaihetta käyttämällä yleiskonetta taikinakoukulla).
- Vuoraa leivinpaperilla pelti. Täytä leivinpussi (tai muovipussi, jos sinulla ei ole sellaista) taikinalla, leikkaa kärki pois ja pursota taikinasta siistejä, noin 4 cm kokoisia palloja leivinpaperille. Aseta pallot noin 4-5 cm:n päähän toisistaan, sillä ne laajenevat huomattavasti paiston aikana. Jos sinulla ei ole leivinpussia, voit muotoilla palloja lusikalla, mutta ennen jokaista palloa kasta lusikka lämpimään veteen, jotta taikina irtoaa helposti.
- Laita pallot 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika on noin 25 minuuttia, mutta älä kurkista uuniin tänä aikana, muuten pallot painuvat pohjaan ja pilaavat leivonnaiset.
- Pähkinöiden paistuessa valmistele kerma. Paahda ja pilko pähkinät ensin ja laita ne sivuun.
- Sitten alamme vatkata voita, kunnes se muuttuu valkoiseksi, lisäämällä jauhetta vähitellen.
- Kun kaikki tomusokeri on lisätty, ala kaataa kondensoitua maitoa vähitellen joukkoon. Kun puoli tölkkiä kondensoitua maitoa on lisätty, lisää kermaan vanilja- tai kaakaojauhe (valinnainen) ja sitten 2/3 jauhetuista pähkinöistä.
- Maista kermaa. Jos se ei ole tarpeeksi makeaa tai täyteläistä, lisää kondensoitua maitoa, kunnes olet tyytyväinen makuun.
- Laita kerma jääkaappiin, kun pähkinät otetaan uunista ja annetaan jäähtyä huoneenlämmössä.
- Kun pähkinät ovat jäähtyneet, ota niistä kerma ja täytä ne kermalla leivonnaispussin avulla. Jos sinulla ei ole sellaista, voit leikata jokaisen pähkinän kevyesti ja täyttää sen varovasti kermalla teelusikalla.
- Kun kaikki pähkinät on täytetty kermalla, voitele ne lopulla kermalla ja ripottele päälle loput pähkinärouheesta. Jos kermaa ei ole jäljellä, voit voidella ne siirapilla tai hillolla (mutta vain hyvin ohuella kerroksella) tai, jos sinulla on vielä aineksia, vatkata hieman voita tomusokerin ja lopun kondensoidun maidon kanssa. Ripottele sitten pähkinät kakkujen päälle.
- Laitoimme kakut jääkaappiin ainakin hetkeksi, jotta kerman pintakerros "kovettuisi" ja pähkinämurut eivät murene.
Tämän jälkiruoan valmistaminen voi viedä keittiössä enemmän aikaa kuin haluaisit. Mutta tulos epäilemättä ilahduttaa sinua ja niitä, joiden kanssa jaat tämän uskomattoman herkullisen herkun!
