Voitaikinapiirakat omenatäytteellä
Omenoilla varustettujen lehtitaikinan piirakoiden valmistamiseksi sinun on valmistettava pohja oikein - eli taikina, joka ei kohoa tai paistu riittävästi, jos se sekoitetaan väärin. On syytä huomata heti, että tämä on erittäin monimutkainen prosessi, joka vie paljon aikaa, mutta pääkomponentti, kun se on oikein valmistettu, tarjoaa sinulle herkullisen jälkiruoan.
Valmisteluun tarvitsemme:
- 600 grammaa vehnäjauhoja;
- 250 millilitraa vettä;
- 350 grammaa voita;
- ¼ lusikallista suolaa
- omenat.
Sekoita ensin suola 500 grammaan jauhoja, ei kaikkeen. Sulata 50 grammaa voita liedellä ja lisää se jauhoihin. Kaada myös vesi joukkoon. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa eikä tahmeaa. Kun taikina on vaivattu, pyörittele siitä pallo ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sekoita loput voista 50 grammaan jauhoja tehosekoittimessa, kääri se kelmuun ja kauli se noin senttimetrin paksuiseksi levyksi.
Ripottele pinnalle jauhoja. Ota taikina ulos. Tee keskelle ristinmuotoinen viilto. Jätä keskusta ehjäksi, mutta kauli reunat auki. Tällä tavoin keskustan tulisi olla paksumpi kuin reunat. Aseta kaulittu voi tälle keskelle. Peitä voi joka puolelta taikinalla ja nipistä reunat yhteen. Näin saat aikaan kirjekuoren kaltaisen rakenteen. Ripottele jauhoja joka puolelta.
Ota kaulin ja kauli taikina varovasti keskeltä alkaen. Sen tulisi olla noin senttimetrin paksuinen. Laita se jääkaappiin 10 minuutiksi. Taita se sitten neljään osaan ja kauli se uudelleen 10 millimetrin paksuiseksi. Teemme tämän neljä kertaa: taita se neljään osaan, kauli se, laita jääkaappiin ja taita se sitten uudelleen. Tämä luo useita kerroksia, jotka antavat omenapiirakoillemme hiutaleisen rakenteen.
Seuraavaksi aloitamme täytteen valmistuksen. Jotta omenaleivokset olisivat mehukkaita ja herkullisia, valitse laadukkaita hedelmiä. Kuori ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Lisää pari lusikallista sokeria (määrä vaihtelee omenoiden makeuden mukaan) ja pari lusikallista kanelia. Sekoita kaikki huolellisesti omenoiden kanssa.
Palataanpa taikinaan. Leikkaa se noin 10 x 10 senttimetrin kokoisiksi neliöiksi. Laita noin teelusikallinen täytettä jokaisen keskelle. Muotoile piirakat ja nipistä reunat tiukasti kiinni, jotta herkullinen omenamehu ei valu ulos.
Vuoraa leivinpaperilla pelti, aseta piirakat sille ja voitele niiden pinta kananmunalla. Paista omenapohjaisia voitaikinoita 220 asteessa. Jos lämpötila on alhaisempi, voi valuu ulos, mikä johtaa kuivumiseen. Paistoaika on 20–30 minuuttia. Seuraa paistoaikaa, kun taikinat kohoavat ja ruskistuvat.
Ja siinä se: nämä herkulliset voitaikinat ovat valmiita. Luulen, että olet samaa mieltä siitä, että näiden herkullisten herkkujen luomiseen käytetty aika ja vaiva olivat ehdottomasti vaivan arvoisia. Nauti!
