Perunakakku: Klassisia ja yksinkertaistettuja reseptejä
Sisältö
Perunakakku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien ja sitä rakastavat sekä aikuiset että lapset. Perunakakun klassinen versio valmistetaan ilman kondensoitua maitoa, mitä monet ihmiset eivät tiedä. Resepti keksittiin Suomessa 1800-luvulla suomalaisen runoilijan Runebergin kotona. Hän sai odottamattomia vieraita, joilla ei ollut mitään tarjottavaa.
Runoilijan vaimo päätti tehdä herkun keksimuruista murskaamalla ne morttelissa ja lisäämällä sitten kulinaarista mielikuvitustaan seuraten seokseen smetanaa ja likööriä ja muotoilemalla siitä perunoita muistuttavan muodon. Nämä olivat ensimmäiset perunakakut, joista tuli nopeasti suosittuja koko maassa, ja resepti kirjaimellisesti kulki kädestä käteen.
Yksinkertaistettu kakkuresepti
Jauha puoli kiloa keksejä tai piparkakkuja tehosekoittimessa. Lisää seokseen 200 grammaa pehmennettyä voita. Kaada hitaasti joukkoon siirappi, joka on valmistettu 1/3 kupillisesta maitoa, 2 ruokalusikallisesta sokeria ja sama määrä kaakaojauhetta. Sekoituksen jälkeen lisää jälkiruokaan lopuksi 2 ruokalusikallista konjakkia tai likööriä. Tämä antaa makua.
Sinun tarvitsee vain muotoilla kakut ja pakastaa ne 20 minuutiksi, ja sitten nauttia! Tämän kakun kalorimäärä on noin 300 kcal per 100 grammaa, mikä on melko alhainen leivonnaiselle!
Klassiset lämmitetyt keksiperunat
Tämä on monimutkaisempi resepti, joka vaatii ensin sokerikakun valmistamisen. Teemme 0,4 kg sokerikakkua; reseptissä tarvitaan 6 kananmunaa, 6 ruokalusikallista sokeria, 4 ruokalusikallista jauhoja ja 1 ruokalusikallinen mitä tahansa tärkkelystä. Kuumenna uuni heti 220°C:een.
Valmistamme kakkutaikinaa höyrykattilassa. Lämmitä 4 litraa 80-asteista vettä kattilassa. Lisää ensin munat ja sokeri kattilaan ja kuumenna vispilällä sekoittaen 50-asteiseksi. Ota sitten seos pois liedeltä ja jäähdytä 20-asteiseksi jatkaen vispilällä sekoittamista. Tässä vaiheessa seoksen tilavuus on kolminkertaistunut. Kaada se varovasti jauhoihin ja sekoita kevyesti. Tavoitteenamme on välttää syntyvän vaahdon rikkoutumista.
Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun tai öljyttyyn vuokaan tai paistinpannuun (täytä vain 2/3). Täytteen paksuuden tulisi olla 2,5–4 cm. Paista tätä sokerikakkua 200–220 °C:ssa 35–50 minuuttia. Kun se on kypsä, anna sen jäähtyä 30 minuuttia ennen kuin kumoat sen uunista.
Tästä keksistä voit tehdä oikeita ammattimaisia perunoita vähintään 12 tunnissa. Tässä se on reseptiJauha sokerikakku tehosekoittimessa, lihamyllyssä tai raasta se. Tärkeintä on saada hienoa murua. Lisää konjakkia (2-3 ruokalusikallista). Voit halutessasi lisätä myös kaakaota, pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä.
Muotoile kakut, koristele ne kermaisilla "silmillä", anna jäähtyä 40 minuuttia ja tarjoile! Tästä sokerikakkureseptistä tulee 10 kakkua.
Voikreemi perunan silmille
Kuumenna 3 ruokalusikallista sokeria ja 2 kananmunaa vesihauteessa 45°C:een jatkuvasti vatkaten. Nosta sitten liedeltä ja vatkaa, kunnes seos on jäähtynyt. Lisää vähitellen 150 g kermaista voita, kunnes seos on kuohkeaa. Nyt olet valmis koristelemaan!
Valitsemasi kakkureseptin saat itse päättämään. Joka tapauksessa jälkiruoka on herkullinen! Hyvää ruokahalua! Kokeile myös tehdä "perunakakkuja" muilla resepteillämme.
