Resepti "perunoiden" valmistamiseksi lisäämällä leivänmuruja
Rakastettu lapsuuden herkku, kuten monet suuret asiat, on saanut alkunsa sattumasta ja naisen oveluudesta. Suomalainen runoilija Johan Runeberg sai odottamatta aatelisia vieraakseen, mutta hänellä ei ollut heille tarjottavaa. Sitten runoilijan vaimo osoitti huomattavaa kekseliäisyyttä ja käytti käsillä olevia aineksia ja teki perunakakun kekseistä, kekseistä, likööristä, smetanasta ja hillosta.
Pilkottuaan ja sekoitettuaan kaikki ainekset, Runeberg muovasi pehmeästä seoksesta perunanmuotoisia kakkuja ja tarjoili niitä vierailleen. Kakut olivat niin suosittuja, että resepti levisi kulovalkean tavoin. Siitä lähtien on harvinaista, että leipomo ei tarjoaisi perunakakkuja valikoimassaan. Heidän menestyksensä salaisuus on se, että toisin kuin marengit ja éclair-leivokset, perunakakut ovat nopeita, helppoja ja yksinkertaisia valmistaa.
1800-luvulta lähtien reseptiä on muutettu ja hiottu lukuisia kertoja. Reseptejä on laaja kirjo: monimutkaisista, ravintolatyylisistä luomuksista, jotka vaativat pitkän valmistusajan ja runsaasti kalliita aineksia, yksinkertaisiin, kotitekoisiin versioihin, jotka ovat kaikkien makeansyöjien saatavilla. Pohjana käytetään kotitekoisia keksejä, kaurapuuroa, leseitä ja näkkileipää. Lisäksi lisätään munia, rommia, liköörejä, tuoreita ja kuivattuja hedelmiä sekä pähkinöitä. Jokainen kokki tuo reseptiin oman ainutlaatuisen twistinsä.
Perunat leivänmuruilla
Mutta suosituin ja ennen kaikkea se, joka tuo mieleen tuon "hyvin erityisen" maun suoraan lapsuudesta, on perunaleipäresepti. Sen valmistukseen tarvitset pussin makeita, rullaamattomia korppujauhoja – voit ostaa niitä kaupasta tai voit tehdä itse korppujauhoja – 250 grammaa sokeria ja maitoa kutakin, 150 grammaa voita, pari ruokalusikallista konjakkia, tomusokeria ja kaakaojauhetta.
Ensin sinun täytyy murskata korppujauhot. Tämä on vaikea tehdä käsin, joten on parasta käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Anna murujen ilmaantua, kun kiehautat maidon ja lisäät 2/3 sokerista. Sekoita loppu sokeri kaakaojauheen kanssa ja kaada se kiehuvaan maitoon.
Suklaisemman ja kitkerämmän makuisen kakun saat lisäämällä kaakaota, kunnes maito muuttuu täyteläisen ruskeaksi. Hienomman maun saat korvaamalla osan kaakaosta hienoksi raastetulla maitosuklaalla. Ota seos pois liedeltä, lisää voi, joka on leikattu pieniksi kuutioiksi paremman sulamisen takaamiseksi, ja sekoita huolellisesti rikkoen mahdolliset paakut.
Kaada seos kuumana korppujauhoihin. Jos kyseessä on vain aikuisille tarkoitettu herkku, lisää pari ruokalusikallista konjakkia. Sekoita huolellisesti ja anna seoksen imeytyä. Muotoile jäähtyneestä seoksesta perunanmuotoisia kakkuja, aseta ne lautaselle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Ennen tarjoilua sirottele tomusokerilla tai koristele voikreemillä klassisia lehtiä varten. Tämä resepti on niin yksinkertainen, että sen valmistaminen vie vain tunnin. Tämä perunakakku on herkullisen herkun lisäksi myös piristää mieltäsi ja antaa sinulle energiaa koko päiväksi.
