Resepti rapeille vohveliraudan putkille
Sisältö
Mikä olisikaan parempaa kuin rapeita, itse tehtyjä vohvelirullia, jotka on täytetty reunoja myöten murealla, herkullisella kermalla? Entä jos tarjoilet ne kupillisen aromaattisen teen tai kaakaon kanssa?.. Et voi kuvitella parempaa jälkiruokaa.
Näiden vohveleiden maku on kuin lapsuuden maku, ja me kaikki luultavasti muistamme sen. Joten miksi et hemmottelisi itseäsi ja läheisiäsi tällä herkulla? Sinun tarvitsee vain kaivaa esiin se vanha neuvostoliittolainen sähkövohvelirauta... Tietenkin modernikin toimisi aivan hyvin, mutta juuri tuo raskas, kömpelö mutta uskomattoman luotettava metallinen vohvelirauta vie sinut takaisin lapsuuteen.
GOST-teknologian mukaisesti valmistetut vohvelit
Kuinka tehdä täydellisiä vohvelirullia? Se on yksinkertaista: käytä GOST-standardin mukaista reseptiä. Rullat ovat rapeita ja sulavat suussa.
Tarvitsemme:
- vehnäjauhoja - 260 g
- rakeistettu sokeri - 225 g
- vanilja (vaniljatanko tai vaniljasokeri)
- juomavesi - 270 ml
- munankeltuainen - 1 kpl
- sooda - 1 g
- voi - 30 g
- kananmunanvalkuaiset - 2 kpl
- sitruunahappo - 1 g
- ripaus kerroksia
Aloitetaan siis "lapsuuden vohveleiden" taikinan valmistus. Sulata voi. Vatkaa erikseen keltuainen, ruokasooda, suola ja 110 ml vettä. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää 100 g sokeria ja toiset 110 ml vettä. Lisää sitten puolet taikinaan tarvittavasta jauhomäärästä. Sekoita lastalla ja lisää loput jauhot ja vanilja (jos käytät vaniljatankoa, halkaise se pituussuunnassa ja kaavi vanilja pois veitsellä). Lopuksi reseptissä neuvotaan kaatamaan sulatettu voi taikinaan ohuena nauhana ja vatkaamaan sähkövatkaimella vielä 8–10 minuuttia.
Taikinan levätessä esilämmitä vohvelirauta. Kaada sitten pieni määrä taikinaa uurretulle pinnalle ja sulje kansi. Yhden vohvelitötterön paistaminen sähkövohveliraudassa kestää tyypillisesti 3–5 minuuttia (mutta se voi kestää kauemmin vohveliraudan tehosta ja koosta riippuen).
Kun vohveli on vielä kuuma ja muotoutuu, pyörittele sitä kaulimella tai vastaavalla esineellä putken muotoon. Kun vohveli on kuiva, laita se sivuun lautaselle.
Paistamisen jälkeen meidän on työskenneltävä kerman kanssa, joka täyttää putkemme.
Kerman resepti on hyvin yksinkertainen: laita kattilaan 125 g sokeria, sitruunahappo ja 50 ml vettä. Laita kattila keskilämmölle ja keitä, kunnes kiehuu. Kun siirappi alkaa kuplia, vähennä lämpöä. Keitä, kunnes siirappi muuttuu hieman keltaiseksi ja saavuttaa halutun viskositeetin. Tarkistaminen on helppoa: tiputa tippa siirappia kupilliseen jäävettä. Jos se laskeutuu kupin pohjalle möykkynä, kaikki on täydellistä ja voit ottaa siirapin pois liedeltä.
Reseptissä suositellaan suolan lisäämistä kylmiin valkuaisiin niiden jäykistämiseksi. Aloita vatkaaminen sähkövatkaimella alhaisella nopeudella ja lisää sitten nopeutta. Kun vaahto on kovaa, ala kaataa siirappia joukkoon samalla kun jatkat kerman vatkaamista. Jos seos ei ole tarpeeksi makeaa, voit lisätä teelusikallisen tomusokeria, mutta se on makuasia.
Täytä jäähtyneet ja kovettuneet putket kermalla. Voit tehdä tämän joko leivonnaispussilla tai tavallisella teelusikalla. Tässä on hyvin yksinkertainen vohveliresepti GOST-teknologialla.
Makeat sarviputket
Tämä resepti on todellinen makeannälkäisten herkku. Makea, rapea vohveli suklaakuorrutteen ja herkullisen voikreemin kera... Tätä tötteröä ei kukaan voi vastustaa, se on varma.
Testiä varten:
- Voi - 200 g
- kananmunat - 2 kpl
- rakeistettu sokeri - 300 g
- jauhot - 3,5 kuppia
Kermalle:
- kerma 33% - 1 rkl
- sokeri - 500 g
- kermakiinnitysaine - 1 pussi
- maitosuklaa - 30 g
- tumma suklaa - 30 g
- voi - 20 g
Taikinan resepti on seuraava: sulata voi, vatkaa kylmät munat sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi ja sekoita kaikki ainekset kulhossa. Lisää sitten jauhot vähitellen ja sekoita huolellisesti lastalla. Kuumenna vohvelirauta ja paista vohveleita 3–5 minuuttia. Heti kypsyyden jälkeen pyörittele vohvelit tötteröiksi.
Valmista kuorrute: sulata suklaa voinpalan kanssa kattilassa. Levitä kuorrute tuubin sisäpuolelle. Jäähdytä, kunnes suklaa kovettuu. Tämä on muuten erittäin hyödyllinen kikka. Vohvelin sisäpuolta peittävä kuorrute suojaa sitä kostealta kermalta ja pitää tuubin seinämät rapeina pitkään.
Vatkaa kulhossa kuohukerma sokerin kanssa ja lisää 5–6 minuutin kuluttua reseptin ohjeiden mukainen kiinnitysjauhe. Täytä tötteröt valmistetulla kermalla. Itse tehtyjen vohvelitötteröiden hienous piilee siinä, että voit täyttää ne niin paljon lempikermääsi kuin haluat. Tämä tekee niistä vain herkullisempia ja houkuttelevampia.
