Ensimmäinen struudelin resepti julkaistiin wieniläisessä keittokirjassa vuonna 1696. Tämä julkaisu on nykyään museonäyttelyssä ja sitä säilytetään Wienin kaupunginkirjastossa. Monet turistit ottavat kuvan reseptistä matkamuistoksi, jotta he voivat valmistaa tämän herkun uudelleen palattuaan kotiin. Tuossa aivan ensimmäisessä struudelin täytteessä käytettiin kermaa, mutta me valmistamme tästä jälkiruoasta modernimman version – kirsikkastruudelin.

Joka aamu missä tahansa itävaltalaisessa kaupungissa tuoksuu omaleimainen omenoiden ja kanelin tai kirsikoiden ja manteleiden tuoksu, kun tarkkaavaiset leipurit valmistavat kuuluisaa sämpylää aamukahviksi mihin aikaan vuodesta tahansa. Sana "strudel" tarkoittaa saksasta "pyörretuulta" tai "suppiloa". Tämä selittyy sillä, että täyte on kääritty taikinalevyyn, joka ikään kuin peittää sen.

Klassinen annos on annossämpylä (kuvassa), jonka päällä on jäätelöpallo ja tomusokeria. Kirsikoiden ja mantelien yhdistelmä, jota täydentää vaniljan tuoksu, tekee kenet tahansa hulluksi. Kokeile tätä herkkua vain kerran, ja tulet rakastamaan sitä niin paljon, että haluat tehdä sen uudestaan ​​ja uudestaan. Tarkastelemme yhtä reseptiä, jossa valmistat kaikki ainekset itse, ja toista, jossa käytät valmista tuotetta.

Kuinka tehdä lehtitaikinaa

Kirsikkastruudeli 2

Struudelin resepti on melko monimutkainen, jos teet kaikki ainekset itse. Tähän jälkiruokaan tarvittavaa taikinaa kutsutaan voitaikinaksi, ja sen valmistaminen voi olla pelottavaa aloitteleville kokeille monien vaiheiden vuoksi. Vain kokeneet kokit ovat halukkaita yrittämään sen tekemistä itse, mutta kun kerran kokeilet sitä, voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi ylellisellä annoksella – aidolla kirsikkastruudelilla.

Tässä on siis yksinkertainen resepti tämän herkullisen ruoan taikinan valmistukseen. Tarvitset:

  • 125 g jauhoja (tavallinen leivänpaistamiseen käytetty jauho käy);
  • ripaus suolaa;
  • 3 tl kasviöljyä;
  • 50 ml lämmintä vettä.

Noudata näitä ohjeita:

  1. Sekoita suola ja jauhot syvässä kulhossa.
  2. Lisää seokseen kasviöljyä ja lämmintä vettä jatkuvasti sekoittaen.
  3. Seoksen tulee olla homogeenista; jos et pysty sekoittamaan sitä, lisää hieman vettä.
  4. Taikina on parasta vaivata pöydällä tai puulaudalla, kunnes se on tasaista. Tämä prosessi voi kestää noin 15–20 minuuttia, ja sen voi automatisoida monitoimikoneella tai leipäkoneella.
  5. Peitä syntynyt sileä pallo lämpimällä kannella ja anna sen levätä.
  6. Voitaikinan suurin vaikeus on halutun paksuuden saavuttaminen. Tämä saavutetaan kaulitsemalla ja samanaikaisesti venyttämällä levyjä. Katso ohjeita valmiin annoksen kuvista verkosta. Kokeneet kokit saavuttavat halutun ohuuden suurella taidolla ja virtuoosimaisuudella.

Ja video tekstireseptillä selvyyden vuoksi:

Kuten näet, resepti on melko yksinkertainen, mutta tärkeintä on tehdä täytelevystä uskomattoman ohut. Wieniläiset kokit suosittelevat kaulitsemaan taikinan niin ohueksi, että sen läpi voi lukea sanomalehteä. Oikean jauhon valinta on ratkaisevan tärkeää onnistuneen valmistuksen kannalta. Käytä vain jauhoja, jotka sisältävät paljon gluteenia. Jos et halua tuhlata aikaa valmistukseen, voit ostaa valmiita hiivattomia voitaikinoita.

Voitaikinastruudelin valmistus

Kirsikkastruudeli 3

Tämä resepti vetoaa niihin, jotka haluavat yllättää rakkaitaan ihanalla jälkiruoalla, mutta joilla ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa herkullista ruokaa.

Valmisteluun tarvitset:

  • 500 g valmista lehtitaikinaa;
  • pakkaus pakastettuja kivettömiä kirsikoita (400 g) tai sama määrä tuoreita marjoja;
  • 100 g manteleita;
  • 1 kuppi sokeria;
  • 1/2 kuppia leivänmuruja;
  • 100 g voita.

Kirsikkastruudeli 4

Itse resepti näyttää tältä toimintasarjalta:

  1. Kerrokset on kaulittava huolellisesti pinnalta. Niistä ei tule liian ohuita, koska taikina on lehtitaikinaa, eikä se ole venyvää, mutta yritä silti painaa taikinaa mahdollisimman paljon tässä vaiheessa.
  2. Kirsikoiden pitäisi sulaa ja nesteen valua pois.
  3. Paahda mantelit paistinpannulla, jotta niiden aromi korostuu.
  4. Jauha paahdetut pähkinät jauhoksi ja sekoita sokerin ja korppujauhojen kanssa.
  5. Levitä saatu seos tasaiseksi kerrokseksi kaulituille pellille.
  6. Asettele kirsikat varovasti päälle.
  7. Rullaa rulla.
  8. Laita esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen paistamaan 20-30 minuuttia.

Kääryleen kastikkeen valmistukseen tarvitset loput kirsikanmehusta ja hieman sokeria. Keitä sokeroitu mehu paksuksi. Valuta kastike kirsikkastruudelin päälle ennen tarjoilua. Muuten, käytä tätä kastikereseptiä antaaksesi eleganttia kirpeyttä muihin ruokiin.

Muista ottaa kuva täydellisestä jälkiruoasta. Ja ensi kerralla kokeile tehdä se eri täytteellä. Voit tehdä tämän sämpylän omenoilla, päärynöillä, unikonsiemenillä, rusinoilla, marjoilla tai millä tahansa muulla haluamallasi täytteellä.

Videoresepti kirsikkastruudelia varten