Voitaikinakakut ovat uskomattoman suosittuja kaikkialla Euroopassa. Näiden leivonnaisten reseptejä löytyy Ranskan, Italian ja Saksan ruokakulttuureista. Valmistuksen monimutkaisuus vaihtelee, ja alla on yksinkertaisimmat ja vähiten työvoimaa vaativat vaihtoehdot.

Kakut proteiinikermalla

Tälle ruokalajille on lukuisia reseptejä, ja tämän version vaikein osa on vaniljakastike, jonka koostumus muistuttaa herkkää vaahtokarkkia.

Joten ruoanlaittoon tarvitset:

  • 4 proteiinia;
  • 2 arkkia lehtitaikinaa;
  • 200 grammaa sokeria;
  • 100 grammaa tuoreita marjoja valintasi mukaan;
  • 3 ruokalusikallista tomusokeria.

Tämän jälkiruoan valmistukseen kuluu noin tunti. Taikina sulatetaan kaksikymmentä minuuttia huoneenlämmössä, kaulitaan ja leikataan muotoihin. Nämä voivat olla yksinkertaisia ​​neliöitä tai ympyröitä tai jopa epätavallisempia muotoja (kukkia, tähtiä, eläimiä). Tätä varten tarvitset vain piparkakkumuotit, joita löytyy mistä tahansa supermarketista.

Voitaikinakakku marenkikermalla

Nyt on aika esilämmittää uuni 180 celsiusasteeseen. Paista kakkua kymmenestä viiteentoista minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Reseptit vaihtelevat, ja tässä pääpaino on kermassa, johon kannattaa kiinnittää erityistä huomiota.

Laita valkuaiset kulhoon ja laita ne vesihauteeseen. Lämpö helpottaa vatkaamista. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vaahdon sekaan. Lisää sokeri pienissä erissä välttäen paakkuja. Vatkaa mikserillä noin viisitoista minuuttia.

Paistetut leivonnaiset leikataan pituussuunnassa puoliksi. Toinen puolisko täytetään marenkikreemillä ja hedelmillä ja toinen puolisko laitetaan päälle. Voitaikinapintojen päälle sirotellaan tomusokeria.

"Nopeat" voitaikinat

Nopeat voitaikinat

Tämän ruoan valmistaminen kestää noin neljäkymmentäviisi minuuttia. Voitaikinaleivonnaisten valmistaminen kestää yleensä vähintään tunnin (taikinaa ei lasketa mukaan), mutta tämä vaihtoehto ei vaadi samanlaista aikaa.

Yhdiste:

  • Valmis lehtitaikina - 500 grammaa;
  • Tuoreet marjat (mansikat/vadelmat) - 200 grammaa;
  • Jauhesokeri - 200 grammaa;
  • Munanvalkuaiset - 4 kpl;
  • Tomusokeri ja minttu valinnaisia.

Valmis voitaikinapohja kaulitaan ja leikataan paloiksi. Tulevat kakut asetetaan leivinpaperille ja paistetaan 20 minuuttia 180 asteessa.

Sokeri laimennetaan pienellä määrällä vettä (noin 50 millilitraa) ja kiehautetaan. Siirapin tulisi olla niin paksua, että se muodostaa ohuen verkon sormien väliin. Tuloksena oleva siirappi jäähdytetään 40 celsiusasteeseen.

Vatkaa valkuaiset huolellisesti. Lisää ripaus suolaa. Kun valkuaiset ovat paksua vaahtoa kuin hyvää kahvia, kaada siirappi kulhoon ohuena nauhana. Vatkaa seosta vielä muutama minuutti.

Voitaikinakakut koristellaan marjoilla. Tätä varten mansikat tai vadelmat pestään ja leikataan puoliksi.

Taikina otetaan uunista, jäähdytetään ja leikataan voileiviksi. Puolikkaiden väliin laitetaan kerros marenkikermaa ja pinta koristellaan marjoilla, jotka voidaan "liimata" kakkuun jäljellä olevalla kermalla tai siirapilla. Kakut koristellaan mintulla ja tomusokerilla.

Manteli "tukki" lehtitaikinan pohjalla

Manteli "tukki" lehtitaikinan pohjalla

Voitaikinareseptit voivat olla melko epätavallisia. Esimerkiksi manteli"tukilla" on ainutlaatuinen pähkinäinen maku ja tunnusomainen ulkonäkö. Tämä kotitekoinen kakku on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se ei vaadi paljon vaivaa. Sen valmistaminen kestää vain puoli tuntia.

Joten "lokiin" tarvitset seuraavat ainesosat:

  • Voitaikina ilman hiivaa - 750 grammaa;
  • Mantelit - 100 grammaa;
  • Maito - 1 litra;
  • Jauhot - 4 ruokalusikallista;
  • Munankeltuainen - 4 kpl;
  • Sokeri - 1 lasi;
  • Vaniljasokeri - 1 pakkaus;
  • Voi - 150 grammaa;
  • Tiivistetty maito - 4 ruokalusikallista;
  • Sitruunan tai appelsiinin kuori - 1 kpl.

Tällaiset reseptit ovat erittäin suosittuja Italiassa. Italialaiselle keittiölle on ominaista hienostuneet maut ja yksinkertainen leivonta. Lisäksi italialaisilla leipureilla on erityinen intohimo manteleihin, joita lisätään lähes kaikkiin jälkiruokiin.

Mantelitangoksi kauli ensin taikina ja leikkaa se kahden senttimetrin paksuisiksi suikaleiksi. Aseta suikaleet voidelulle uunipellille ja paista 180 asteessa 12 minuuttia.

Sillä aikaa kun "puiset" keksimme ruskistuvat, on aika valmistaa vanukas. Yksinkertaisin vaihtoehto on sekoittaa kondensoitu maito voin kanssa. Jos aika sallii, voit valmistaa seuraavanlaisen vanukkaan: kaada jauhot kulhoon ja vatkaa sitten maito ohuena nauhana, kunnes muodostuu paksu, smetanamainen koostumus. Lisää keltuaiset ja vatkaa tasaiseksi. Lisää noin puoli kupillista sokeria.

Laita loppu maito liedelle. Kaada kermapohja kuumennettuun nesteeseen. Sekoita jatkuvasti, jotta vältyt paakkujen muodostumiselta. Kiehauta seos, mutta älä anna sen kiehua. Lisää voi jäähtyneeseen kermaan ja vatkaa sekoittimella.

Kermareseptit voivat vaihdella, mutta valitsemastasi vaihtoehdosta riippumatta sinun on lisättävä seokseen raastettua kuorta, vaniljasokeria ja hieman kondensoitua maitoa (valinnainen).

Kakku otetaan uunista. Se asetetaan kelmuun ja valutetaan päälle runsaasti kermaa. Lisäksi päälle ripotellaan runsaasti jauhettuja manteleita.

Tämä kuvio on tehty useissa kerroksissa. Ei tarvitse huolehtia siitä, että kerma valuu yli. Se imeytyy pohjaan tehden kakusta entistä mehevämmän.

Kun jälkiruoka on koottu, kääri se tiukasti muovikelmuun ja muotoile siitä pölkky. Anna seoksen seistä. Voit laittaa sen jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mutta paras vaihtoehto on laittaa se huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi ja sitten jääkaappiin yön yli.

Aamulla voit kutsua vieraat pöytään ja nauttia makean, makean aamiaisen. Herkullinen ja nopea!

Videoresepti voitaikinakakkujen valmistamiseksi kermalla