7 parasta joulukakkureseptiä

Tämä makea kakku on joulun symboli monissa maissa ympäri maailmaa. Se on tehty runsaalla määrällä kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja mausteita. Joulukakku on uskomattoman aromaattinen ja herkullinen. Se täydentää täydellisesti juhlapöytääsi ja auttaa luomaan viihtyisän ja taianomaisen tunnelman mihin tahansa kotiin.

Tähän kokoelmaan olen koonnut parhaat joulukakkureseptit. Jokainen niistä on ainutlaatuinen omalla tavallaan. Klassisen englantilaisen version lisäksi on myös muunnelmia saksalaisista, italialaisista, skotlantilaisista ja muista kakkutyypeistä. Valitse suosikkireseptisi ja ilahduta rakkaitasi herkullisella joulujälkiruoalla.

Joulukakun perinteitä ja mielenkiintoisia faktoja

Joulukakku on englantilainen klassikko, josta on tullut suosittu monissa maissa ympäri maailmaa. Euroopassa mikään talviloma ei ole täydellinen ilman sitä. Tätä makeaa leivonnaista tarjoillaan kuumien juomien kanssa, ja se on myös kauniisti pakattu lahjaksi rakkaille.

Joulukakun kehitys alkoi keskiajalla. Tuolloin tämä ruoka oli yksinkertainen puuro, joka oli tehty kaurasta, hunajasta ja rypsiöljystä. Sitä ei valmistettu jouluksi, vaan loppiaisen aatoksi. Joskus puuroon lisättiin pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Ajan myötä kaura korvattiin kuitenkin vehnäjauhoilla, reseptiin lisättiin kananmunia, voita ja mausteita, eikä itse ruokaa enää keitetty, vaan paistettu uunissa.

1800-luvun alussa makeasta kakusta tuli jouluherkku. Se valmistettiin vähintään kuukausi ennen juhlaa. Ensin kuivatut hedelmät liotettiin vahvassa alkoholissa. Sitten itse kakku paistettiin pitkään alhaisessa lämpötilassa. Valmis tuote käärittiin ja säilytettiin viileässä, pimeässä paikassa. Uskottiin, että mitä kauemmin se oli, sitä maukkaampaa ja mureampaa se oli. Hyvin kypsytetty kakku kuorrutettiin tai siroteltiin tomusokerilla ennen tarjoilua.

Ajan myötä jokainen maa ja jopa alue kehitti omat joulujälkiruokareseptinsä: Stollen Saksassa, Panettone Italiassa ja Dundee Skotlannissa. Eikä siinä kaikki. Perinteistä kakkua alettiin valmistaa mantelijauhoista, tuorejuustosta, marsipaanista, raejuustosta, aprikoosihillosta ja muista aineksista. Nykyaikaiset kokit kokeilevat rohkeasti mausteita antaen leivonnaisille hienostuneen aromin. Valmis kakku koristellaan suklaalla, värikkäällä kuorrutteella, sokeroiduilla hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä ja tomusokerilla. Se säilyy hyvin 2–3 kuukautta vanhenematta.

Jos et ole koskaan aiemmin tehnyt joulukakkua, olet onnekas. Valitse mikä tahansa resepti ja valmista herkullinen ja aromaattinen herkku tulevia lomia varten.

Hedelmäkakku jouluksi

Tämä erittäin aromaattinen ja herkullinen joulukakkuresepti sisältää laajan valikoiman kuivattuja hedelmiä. Jälkiruoka säilyy jääkaapissa 1–2 kuukautta. Ennen valmistusta on tärkeää muistaa antaa kuivattujen hedelmien liota alkoholissa vähintään 24 tuntia.

Ainesosat

Kuivattujen hedelmien seokseen:

• Tummat rusinat - 100 g
• Kevyet rusinat - 100 g
• Kuivatut aprikoosit - 130 g
• Luumut - 130 g
• Kuivatut kirsikat - 120 g
• Kuivatut karpalot - 120 g
• Vihreät sokeroidut hedelmät - 100 g
• Rommi tai konjakki - 100 ml

Testiä varten:

• Voita - 70 g
• Sokeri - 80 g
• Munat C1 - 3 kpl.
• Jauhot - 90 g
• Leivinjauhe - 5 g
• Kaneli - ½ tl.
• Inkivääri - ½ tl.
• Muskottipähkinä - ¼ tl.
• Kardemumma - ¼ tl.
• Appelsiinituoremehu - 60 ml
• Appelsiininkuori - 2 rkl. l.
• Mantelit - 60 g
• Hasselpähkinät - 60 g

Kypsennysaika: 2 tuntia 15 minuuttia

Annoksia: 1 (21 * 9 cm vuokaan)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Höyrytämme kuivatut hedelmät, kuivaamme ne ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi.

Vaihe 2

Sekoita kuivatut hedelmät ja lisää rommia tai konjakkia.

Vaihe 3

Sekoita kaikki uudelleen, peitä kannella ja laita jääkaappiin vähintään päiväksi.

Vaihe 4

Syvässä kulhossa sekoita siivilöidyt jauhot, leivinjauhe ja mausteet.

Vaihe 5

Vatkaa voi sokerin kanssa kuohkeaksi.

Vaihe 6

Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen vatkaamatta taukoamatta.

Vaihe 7

Kun seos on tasaista, lisää kuivat aineet ja sekoita kaikki huolellisesti vispilällä.

Vaihe 8

Kaada appelsiinimehu joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 9

Lisää liotetut kuivatut hedelmät, pähkinät ja appelsiininkuori ja sekoita taikina uudelleen huolellisesti.

Vaihe 10

Kaada taikina esivalmistetulle vuoalle ja paista 150 asteessa 1,5 tuntia.

Vaihe 11

Ota valmis kakku vuoasta, jäähdytä ja liota rommissa.

Vaihe 12

Koristele joulukakku tomusokerilla ja tarjoile teen tai kahvin kanssa.

Italialainen joulukakku "Panettone"

Panettone on makea kakku, jota valmistetaan perinteisesti Italiassa jouluksi. Se on erittäin kevyt, ilmava, mehevä ja murea. Yleensä siihen lisätään sokeroitua appelsiininkuorta, mutta voit korvata sen millä tahansa muulla haluamallasi maulla. Tämä kakku tehdään hiivataikinasta, joten alkupala tulee valmistaa etukäteen.

Ainesosat

Taikinaa varten:

• Vesi - 75 ml
• Puristettu hiiva - 10 g
• Jauhot - 100 g
• Suola - 2 g

Testiä varten:

• Puristettu hiiva - 30 g
• Maito - 110 ml
• Jauhot - 360 g
• Suola - 10 g
• Sokeri - 105 g
• Mausteet (vanilliini, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä) - ⅓ tl.
• Munankeltuaiset - 110 g
• Voita - 135 g
• Sokeroituja appelsiininkuoria – 200 g

Kuori:

• Munanvalkuaiset - 55 g
• Sokeri - 80 g
• Mantelijauho - 35 g
• Manteli terälehdet - 20 g

Kypsennysaika: 6,5–7 tuntia

Annoksia: 1 (kolmelle 410 g painavalle kuppikakulle)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme taikinan ainekset.

Vaihe 2

Sekoita jauhot suolan kanssa ja liuota hiiva veteen.

Vaihe 3

Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina.

Vaihe 4

Peitä taikina kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 3 tuntia.

Vaihe 5

Kolmen tunnin kuluttua vaivaa taikinaa, taita se kolmeen osaan, peitä se uudelleen kelmulla ja laita jääkaappiin 10–12 tunniksi. Vasta tämän ajan kuluttua voimme aloittaa taikinan valmistuksen.

Vaihe 6

Valmistele taikinan ainekset.

Vaihe 7

Liuota hiiva maitoon.

Vaihe 8

Yhdistä monitoimikoneen kulhossa jauhot, suola, sokeri, mausteet, maito hiivan kanssa ja keltuaiset.

Vaihe 9

Sekoita ainekset tehosekoittimessa hitaalla nopeudella tasaiseksi.

Vaihe 10

Lisää taikina saadun taikinan joukkoon ja sekoita uudelleen hyvin.

Vaihe 11

Laita taikina jääkaappiin 10 minuutiksi. Jatka sitten vaivaamista lisäämällä vähitellen pehmennettyä voita.

Vaihe 12

Kun taikina on mahdollista venyttää ohueksi levyksi rikkomatta sitä, se on valmista.

Vaihe 13

Lisää sokeroitu appelsiininkuori ja sekoita taikina hyvin.

Vaihe 14

Laita taikina voideltuun vuokaan, peitä kelmulla ja anna kohota 3 tuntia.

Vaihe 15

Jaa taikina kolmeen osaan, aseta ne paperivuokiin, peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 2,5–3 tuntia lopullista kohoamista varten.

Vaihe 16

Sillä välin valmista pohja. Vatkaa valkuaiset huolellisesti sokerin ja mantelijauhojen kanssa.

Vaihe 17

Levitä saatu seos muffinssien päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja.

Vaihe 18

Paista muffinsseja 165 asteessa 40 minuuttia.

Vaihe 19

Anna valmiiden kuppikakkujen jäähtyä perusteellisesti, ja sitten voimme leikata ne ja aloittaa maistamisen.

Skotlantilainen jouluinen Dundee-kakku

Dundee-kakku on perinteisesti Skotlannissa valmistettu joululeivonnainen. Se sisältää erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä, jotka on esiliotettu rommissa tai muussa aromaattisessa alkoholijuomassa. Paistamisen jälkeen kakku kääritään folioon ja annetaan kypsyä kolme viikkoa. Tänä aikana herkku saa rikkaan maun ja vertaansa vailla olevan aromin.

Ainesosat

Kuivattujen hedelmien seokseen:

• Tummat rusinat - 150 g
• Kevyet rusinat - 150 g
• Sokeroituja hedelmiä - 120 g
• Karpaloita - 120 g
• Rommi (tai muu alkoholijuoma) - 100 ml

Testiä varten:

• Jauhot - 250 g
• Voi - 200 g
• Munat C1 - 4 kpl.
• Sitruunankuori - 1-2 rkl. l.
• Sitruunamehu - 3 rkl.
• Leivinjauhe - 1 ½ tl.
• Vaniljasokeri - 20 g
• Sokeri - 180 g
• Suola - ripaus
• Mantelit (hienonnettu) - 70 g

Kypsennysaika: 2 tuntia 10 minuuttia

Annoksia: 1 (halkaisijaltaan 24 cm olevalle pannulle)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada rommia tai muuta alkoholijuomaa kuivattujen hedelmien päälle, peitä kelmulla ja anna niiden seistä vähintään 2 tuntia. Tämä tulisi tehdä etukäteen ennen taikinan valmistamista.

Vaihe 2

Laita pehmeä voi syvään kulhoon, lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri.

Vaihe 3

Vatkaa ainekset mikserillä kuohkeaksi.

Vaihe 4

Lisää munat yksi kerrallaan voi-sokeriseokseen, sekoittaen joka kerta huolellisesti.

Vaihe 5

Lisää saatuun seokseen raastettu kuori, sitruunamehu ja silputut mantelit ja sekoita varovasti.

Vaihe 6

Lisää siivilöidyt jauhot, leivinjauhe ja sekoita kaikki tasaiseksi.

Vaihe 7

Lisää kuivattujen hedelmien seos ja sekoita kaikki uudelleen hyvin.

Vaihe 8

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 170 asteessa 60–75 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Vaihe 9

Kääri valmis kakku kelmuun, folioon ja laita viileään, pimeään paikkaan vähintään 3 viikoksi.

Vaihe 10

Koristele maustettu jouluinen Dundee-kakku mieleiseksesi ja hemmottele sillä rakkaitasi.

Emily Dickinsonin joulukakku

Tämä on resepti yhdelle suosituimmista joulukakuista. Sen loi amerikkalainen runoilija Emily Dickinson. Hän oli todella arvoituksellinen ja lahjakas nainen. Runojen kirjoittamisen lisäksi hän nautti myös erilaisten leivonnaisten leipomisesta, joita hän tarjoili lapsille. Hänen reseptinsä tälle uskomattoman aromaattiselle joulukakulle on yksi harvoista, jotka ovat säilyneet tähän päivään asti.

Ainesosat

Kuivattujen hedelmien seokseen:

• Rusinat - 45 g
• Kuivatut karpalot - 30 g
• Kuivatut aprikoosit - 30 g
• Luumut - 30 g
• Sokeroituja hedelmiä - 30 g
• Appelsiininkuori - 1 ½ rkl.
• Sitruunankuori - 1 ½ rkl. l.
• Konjakki - 25 ml

Siirappia varten:

• Sokeri - 40 g
• Vesi - 25 ml
• Appelsiinituoremehu - 60 ml
• Konjakki - 25 ml
• Bergamottitee (haudutettu) - 250 ml

Testiä varten:

• Jauhot - 150 g
• Munat C1 - 3 kpl.
• Voi - 150 g
• Ruokosokeri - 150 g
• Sooda - ⅓ tl.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Suola - ⅓ tl.
• Muskottipähkinä - ½ tl.
• Kaneli - ½ tl.
• Jauhettu neilikka - ⅓ tl.
• Jauhettu inkivääri - ⅓ tl.
• Kardemumma - ¼ tl.
• Hunaja - 40 g
• Konjakki - 40 ml

Kypsennysaika: 2 tuntia 45 minuuttia

Annoksia: 1 (12,5 * 6 cm vuokaan)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada kuivatut hedelmät syvään astiaan, lisää konjakki, sitruunan ja appelsiinin kuori ja sekoita kaikki.

Vaihe 2

Kaada haudutettua teetä tuloksena olevan seoksen päälle.

Vaihe 3

Valmista siirappi. Yhdistä vesi, sokeri ja appelsiinimehu kattilassa. Kiehauta seos, kaada joukkoon konjakki ja nosta pois liedeltä.

Vaihe 4

Kaada siirappi kuivattujen hedelmien päälle, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Tämä tulisi tehdä päivää ennen kakun paistamista.

Vaihe 5

Vatkaa pehmeä voi ruokosokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 6

Lisää munat yksi kerrallaan voi-sokeriseokseen, sekoittaen hyvin joka kerta.

Vaihe 7

Lisää hunaja, kaada konjakki joukkoon ja sekoita seos uudelleen.

Vaihe 8

Lisää siivilöidyt jauhot, sooda, leivinjauhe, suola ja mausteet.

Vaihe 9

Sekoita seos varovasti tasaiseksi.

Vaihe 10

Otamme haudutetut kuivatut hedelmät jääkaapista ja siivilöimme ne.

Vaihe 11

Lisää kuivatut hedelmät taikinaan ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 12

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 150 asteessa 2 tuntia.

Vaihe 13

Ota valmis kakku vuoasta ja liota sitä. Voit käyttää konjakkia tai siirappia, kuten vaiheessa 3.

Vaihe 14

Kääri kakku folioon ja laita jääkaappiin. Sen pitäisi olla 3 viikkoa. On hyvä ottaa se ulos joka viikko, liottaa sitä siirapissa ja kääriä se uudelleen.

Vaihe 15

Koristele liotettu joulukakku makusi mukaan, leikkaa se ja tarjoile juhlapöydällä.

Joulukakku marsipaanilla

Joulukakku marsipaanilla ja pähkinöillä on uskomattoman herkullinen saksalainen leivonnainen, joka valmistetaan useita viikkoja ennen talvilomaa. Mitä kauemmin tämä herkku on leivonnassa, sitä mureammaksi ja aromaattisemmaksi se muuttuu. Marsipaani antaa sille hienostuneen mantelin maun. Vieraasi ihastuvat varmasti tähän jälkiruokaan.

Ainesosat

Täytettä varten:

• Pähkinät (mitä tahansa) - 270 g
• Rommi - 70 ml
• Marsipaani - 200 g

Taikinaa varten:

• Lämmin maito - 130 ml
• Hiiva - 40 g
• Sokeri - 30 g
• Jauhot - 90 g

Testiä varten:

• Munankeltuaiset - 3 kpl
• Jauhot - 400 g
• Sokeri - 80 g
• Voi - 180 g
• Kaneli - 2 tl.
• Muskottipähkinä - 1 ½ tl.
• Jauhettu neilikka - 1 tl.
• Vaniljauute - maun mukaan
• Appelsiininkuori - 1 rkl. l.
• Sitruunankuori - 1 rkl. l.

Kyllästykseen ja koristeluun:

• Voi (sulatettu) - 120 g
• Jauhesokeri - maun mukaan
• Kaneli - maun mukaan

Kypsennysaika: 2 tuntia 40 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Jauha pähkinät, kaada rommi joukkoon, sekoita ja laita sivuun.

Vaihe 2

Valmista taikina. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri ja sekoita hyvin.

Vaihe 3

Lisää jauhot, sekoita, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Vaihe 4

Kun taikina on kohonnut, siirrä se syvään kulhoon.

Vaihe 5

Lisää taikinaan sitruunan- ja appelsiininkuoriraaste, sokeri, vaniljauute ja kananmunat.

Vaihe 5-2

Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 6

Lisää jauhot, mausteet ja sekoita seos huolellisesti.

Vaihe 7

Lisää pehmeää voita pienissä erissä ja vaivaa taikinaa.

Vaihe 8

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa huolellisesti 8–10 minuuttia. Lisää pähkinäseos vähitellen.

Vaihe 9

Muodostamme marsipaanista "makkaran" ja jaamme sen neljään yhtä suureen osaan.

Vaihe 10

Jaa taikina kahteen osaan ja aseta kummankin päälle kaksi palaa marsipaania.

Vaihe 11

Kääri marsipaani varovasti taikinaan.

Vaihe 12

Peitä kuppikakut pyyhkeellä ja anna niiden kohota 15-25 minuuttia.

Vaihe 13

Paista kuppikakkuja 180 asteessa 30 minuuttia.

Vaihe 14

Voitele kuumat muffinssit sulatetulla voilla ja ripottele päälle runsaasti tomusokeria ja kanelia.

Vaihe 15

Kääri tuotteet pergamenttiin, sitten folioon ja säilytä viileässä paikassa 1-3 viikkoa.

Vaihe 16

Ripottele joulukakut tomusokerilla ennen tarjoilua. Nauti!

Vinkkejä joulukakun leipomiseen

Joulukakku on täydellinen leivonnainen talviloman viettoon. Se luo kotiisi taianomaisen tunnelman, jota arjessa kaivataan kovasti. Jotta kakustasi tulee aina herkullinen, murea eikä se pala tai vanhene, jaan kanssasi muutaman leivontavinkin.

Lomakkeen valmistelu

Kakkuvuoka on valmisteltava huolellisesti. Voitele pohja ja reunat hyvin ja vuoraa se leivinpaperilla. Jotta valmiin kakun irrottaminen on helppoa, leivinpaperin tulisi ulottua reunojen yli.

Paistolämpötila ja -aika

Jotta joulukakku paistuu kauttaaltaan eikä pala, paista sitä miedossa lämmössä (noin 150 celsiusastetta) 1,5–3 tuntia. Paistoaika riippuu kakun koosta ja taikinan paksuudesta.

Valmiustarkistus

Tarkistaaksesi kakun kypsyyden, käytä parhaiten puista varrastikukkua. Sen pitäisi liukua ulos helposti ja tulla puhtaana. Jos pinta on hyvin ruskistunut, mutta kakku itsessään on vielä alikypsä, peitä se foliolla ja jatka paistamista.

Oikea jäähdytys

Älä ota valmista kakkua heti vuoasta. Peitä se foliolla ja anna sen jäähtyä kokonaan. Tämä antaa sille kiinteän ja napakan rakenteen. Jos kakku ei jäähdy kokonaan, se saattaa hajota vuoasta otettaessa.

Pakollinen kyllästys

Valmis kakku tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa paperiin ja folioon käärittynä. Mitä kauemmin se seisoo, sitä maukkaammaksi siitä tulee. Jotta kakku ei vanhene useiden kuukausien ajan, liota sitä alkoholissa 3–5 päivän välein. Vahva alkoholi toimii säilöntäaineena eikä vaikuta leivonnaisten makuun, koska se haihtuu kokonaan.

Noudata näitä vinkkejä, niin joulukakkusi onnistuu aina upeasti.

Video: Perinteinen saksalainen joulukakku

Stollen on perinteinen saksalainen joulukakku. Sillä on rikas maku ja hienostunut aromi. Tämä jälkiruoka on pakollinen paitsi juhlapöydissä myös kaikilla saksalaisilla joulumarkkinoilla.

Tässä videossa esitellään herkullinen stollen-leivonnaisen resepti. Kondiittori näyttää kakun valmistuksen jokaisen vaiheen ja jakaa hyödyllisiä leivonta- ja koristeluvinkkejä. Lisää reseptejä ja tietoa tästä herkusta löytyy kokoelmasta. https://desserts-fi.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.