Pääsiäisraejuusto: reseptejä, valokuvia, videoita

Sisältö

1 Paistamaton pääsiäinen
- 1.1 Keitetty pääsiäiskakku
- 1.2 Videoresepti pääsiäisraejuuston valmistukseen

Pääsiäisloman pääraaka-ainekset ovat itse paska ja kulich (pääsiäiskakku). Reseptit vaihtelevat suuresti, ja niiden valmistustapoja on lukemattomia. Yksi herkullisimmista, epäilemättä, on raejuusto pääsiäiskakku.

Pääsiäisraejuustojälkiruokia on useita erilaisia. Kaksi yleisintä ovat raaka ja kypsennetty. Raaka on nopeampi ja helpompi valmistaa, kun taas kypsennettynä sillä on hieman pidempi säilyvyysaika ja hieman erilainen maku. Jaamme reseptejä molempiin juhlaherkkuihin ja selitämme kaikki valmistuksen monimutkaisuudet, jotta pääsiäiskakusta tulee täsmälleen kuvan mukainen.

Paistamaton pääsiäinen

Tämä nelisivuinen paskha symboloi Golgataa. Se on valmistettu happamattomasta raejuustosta käyttäen vain korkealaatuisia ja runsasrasvaisia ainesosia. Sen valmistukseen tarvitset:

Pääsiäistä vietetään yleensä kiirastorstaina, viimeisenä torstaina ennen pääsiäispäivää.

1 kilogramma raejuustoa, jossa on 20 % rasvaa;
200 millilitraa kermaa, 33% rasvaa;
200 grammaa sokeria;
2 munankeltuaista;
1 tl appelsiininkuorta;
120 grammaa voita.

Herkkumme raejuuston on siis oltava erittäin pehmeää, jopa ilmavaa. Tämän saavuttamiseksi siivilöimme sen kahdesti. Tämä prosessi hajottaa ja hapettaa sen. Älä koskaan korvaa tätä menetelmää jauhamalla sitä lihamyllyssä – se pilaa tuotteen.

Lisää pehmennetty voi raastettuun raejuustoon. Ota se ensin jääkaapista, mutta älä sulata sitä. Muussaa raejuusto ja voi lusikalla tasaiseksi.

Seuraavaksi ota kattila, täytä se vedellä ja aseta se liedelle. Tämä on kaksoiskattilamme. Kun vesi alkaa kiehua, aseta pieni kulho kattilan päälle ja lisää keltuaiset ja sokeri. Vatkaa kaikkea, kunnes seos muuttuu vaaleaksi ja tilavuudeltaan kaksinkertaistuu. Lisää sitten vatkatut keltuaiset ja sokeri raejuustoon.

Seuraava ainesosa on kerma, jonka tulisi olla suoraan jääkaapista. Se on vatkattava. Se on paljon helpompaa ja nopeampaa tehdä sähkövatkaimella. Vatkaa kerma kauniiksi, kuohkeaksi massaksi. Kaada massa kulhoon raejuuston kanssa, lisää appelsiininkuori ja sekoita hyvin varovasti mutta huolellisesti. Kaiken pitäisi olla tasaista. Reseptissä ei vaadita sitä, mutta tässä vaiheessa voit lisätä myös rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, jotka on esiliotettu veteen ja kuivattu pyyhkeen päälle.

Aseta tämän jälkeen lähes valmis vuoka vuokaan (erikoismuottiin), joka on vuorattu kolmella kerroksella harsokangasta. Lusikoi rahkaseos muottiin painamalla sitä tiukasti kiinni, jotta siihen ei jää rakoja. Peitä rahka harsokangan jäljellä olevilla reunoilla. Aseta muotti, kääntämättä sitä ylösalaisin, syvään kulhoon. Aseta paino päälle. Laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi. Näin hera valuu. Poista sitten vuoka vuoasta, käännä se ylösalaisin ja poista harsokangasta. Aseta se kauniille lautaselle.

Jos noudatit reseptiä, saat yhtä kauniin paskhan kuin kuvassa. Nyt voit omistaa sen.

[blockquote_gray»]Katso myös: Oikea pääsiäiskakku

Keitetty pääsiäiskakku

Tätä lukiessasi ajattelet todennäköisesti, että resepti on väärä, kirjoittaja on tehnyt virheen ja että paskhaa on täysin mahdotonta valmistaa. Tässä ei ole mitään virhettä, ja me opetamme sinulle, kuinka valmistaa uskomattoman herkullinen raejuustoruoka, kuten kuvassa oleva, jota parhaillaan kypsennetään. Valmistele se seuraavasti:

1,5 kiloa rasvaista raejuustoa;
4 ruokalusikallista sokeria;
3 keltuaista;
ripaus suolaa;
200 millilitraa kermaa, 33% rasvaa;
500 grammaa smetanaa, 30% rasvaa;
250 grammaa voita;
150 grammaa rusinoita;
0,5 tl jauhettua kurkumaa;
vanilliini tai vaniljasokeri;
Koristeluun: 50 grammaa manteli terälehtiä ja 50 grammaa pieniä sokeroituja hedelmiä.

Laita ensin raejuusto marjakankaalla vuorattuun siivilään, aseta sen päälle paino ja anna sen valua viisi tuntia. Viiden tunnin kuluttua siivilöi raejuusto. Käytä tiheää siivilää tai suodatinta. Tämä vaihe sisältyy reseptiin syystä; älä jätä sitä väliin: se vaikuttaa suuresti lopputulokseen.

Lisää seuraavaksi raejuustoon kurkuma, ripaus vaniljaa (voidaan korvata 1 tl vaniljasokeria), suola, smetana ja 200 grammaa pehmennettyä voita. Vatkaa mikserillä noin kymmenen minuuttia. Laita kerma, sokeri ja munankeltuaiset toiseen kulhoon. Vatkaa mikserillä ja yhdistä sitten seokset.

Kulinaarinen vinkki: voit korvata pasochnitsan muovisella kukkaruukulla. Vuoraa se 2–4 kerroksella kosteaa harsokangasta ja aseta sitten paskha sisään.

Laita rusinat kattilaan, lisää loppu voi ja anna kiehua hiljalleen hyvin miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää sitten rusinat rahkaseokseen ja sekoita. Paska on melkein valmis – laita se kattilaan ja anna kiehua hiljalleen vesihauteessa keskilämmöllä puoli tuntia. Sekoita silloin tällöin. Laita se sitten marsipaanilla vuorattuun pastavuokaan.

Tärkeää: Aseta pasochnitsa (pasochnitsa) syvään kattilaan kapea pää alaspäin ja aseta päälle paino. Esimerkiksi litran vesipurkki tai jotain muuta. Säilytä jääkaapissa päivän tai kauemmin.

Ennen tarjoilua poista valmis paskha muotista ja harsokangastaan ja koristele sokeroiduilla hedelmillä ja mantelilastuilla. Reseptit ovat hyvin yksinkertaisia ja aikaa kestäviä. Teet täydellisen paskhan! Hyvää pääsiäistä!