Joululeivonnaiset ovat erityisiä. Niiden mausteinen tuoksu vie meidät satuun ja virittää juhlatunnelman ennennäkemättömällä tavalla. Erityisen herkullisia ovat cupcakes-leivokset, joissa yhdistyvät kaikki joulun eloisat maut: kuivatut hedelmät, mausteiset mausteet ja tietysti konjakki.

Tällaiset herkut olivat suosittuja useissa Euroopan maissa jo 1500-luvun alkupuolella, ja aluksi niillä oli pyhä luonne, joka symboloi joko tietäjien tuomia lahjoja tai heidän ratsastamiensa kamelien kyttyreitä. Joulukakun saksalainen versio jopa ilmentää kuvaa kapaloitua Kristusta. Joka tapauksessa joululeivonnaiset eivät ole nykyään vain loistava jälkiruoka ja koriste uudenvuodenpöydässä, vaan myös kunnianosoitus kristillisille perinteille.

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Joulukakku konjakkiin kastetuilla kuivatuilla hedelmillä

Joulukakun leipominen ei ole vaikeaa, mutta valmistaudu kärsivällisyyteen. Paistaminen kestää yli päivän ja kypsyminen noin kaksi viikkoa. Voit toki syödä sen heti paistamisen jälkeen. Mutta kuvittele, kuinka rikas ja eloisa maku siitä tulee, jos liotat kakkua päivittäin tuoksuvassa juomassa. Tämänkaltainen leipominen oli muuten myös eräänlainen kestävyyskoe esi-isillemme adventtipaaston aikana. Tällaisen herkullisen herkun kanssa työskentely useiden viikkojen ajan ilman, että siitä katkeaa pala, vaatii paljon tahdonvoimaa! Suosittelen kahden kakun tekemistä kerralla: saatat tuntea kiusausta syödä toisen heti, mutta toisella on paremmat mahdollisuudet selvitä jouluun asti.
Ravintoarvo annosta kohden
238.1 kcal
  • Proteiinit: 5,8 grammaa
  • Rasvat: 6,3 grammaa
  • Hiilihydraatit: 36,7 g
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Monimutkaisuus:
    Yksinkertainen resepti.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
Täytettä varten:
  • Kuivattujen hedelmien sekoitus
    500 G
  • Pähkinäsekoitus
    400 G
  • Konjakki
    70 ml
Testiä varten:
  • Voi
    350 G
  • Sokeri
    50 G
  • Ruokosokeri
    300 G
  • Vehnäjauho
    350 G
  • Muna C0
    5 kpl
  • Leivinjauhe
    0,5 tl
  • tomusokeri
    50 G
  • Konjakki
    20 ml

Valmistelu

Vaihe 1
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 1

Hienonna kuivatut hedelmät ja pähkinät veitsellä rusinoiden kaltaisiksi. Laita kaikki tiiviisti suljettuun purkkiin tai rasiaan, kaada päälle konjakki ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Vaihe 2
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 2

Laita huoneenlämpöinen voi yleiskoneen tai monitoimikoneen kulhoon. Vatkaa 5–7 minuuttia, kunnes voi on kuohkeaa.

Vaihe 3
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 3

Kaada kaikki sokeri voin joukkoon (juurikassokeri, fariinisokeri tai vaniljasokeri käy). Vatkaa 3–5 minuuttia.

Vaihe 4
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 4

Lisää siivilöity jauho taikinaan ja vaivaa vielä 3–5 minuuttia.

Vaihe 5
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 5

Lisää kananmunat seokseen yksi kerrallaan sammuttamatta sekoitinta.

Vaihe 6
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 6

Kun kuivattujen hedelmien seos on imenyt konjakin kokonaan, voimme lisätä sen taikinaan sekoittaen kaiken huolellisesti lastalla.

Vaihe 7
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 7

Voitele leivinpelti voilla ja kaada taikina varovasti siihen varmistaen, ettei siihen jää tyhjiä kohtia.

Vaihe 8
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 8

Laita kakku uuniin 180 asteeseen tunniksi. Tunnin kuluttua tarkista kypsyys hammastikulla tai puutikulla, alenna lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä vähintään 1,5 tuntia.

Vaihe 9
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - Vaihe 9-1

Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan. Tee taikinaan reikiä reunojen ympärille ja kaada reilusti konjakkia kakun päälle.

Vaihe 10
Konjakilla liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 9-2

Tämä toimenpide on toistettava joka päivä kakun kypsyessä.

Vaihe 11
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaihe 10-1

Ennen tarjoilua ota leivonnaiset vuoasta ja ripottele päälle runsaasti tomusokeria.

Vaihe 12
Konjakissa liotetun kuivattujen hedelmien joulukakun valmistus - vaiheet 10-2

Leikkaa annoksiksi ja tarjoile.

5 salaisuutta joulukakun valmistukseen

  1. Aromaattisella alkoholilla tehdyt leivonnaiset ovat herkullisia. Sen ei tarvitse olla konjakkia; likööri, rommi tai limoncello sopivat myös hyvin. Mutta jos et pidä tällaisista juomista, kokeile liottaa kakkua vastapuristetussa appelsiinimehussa.
  2. On erittäin tärkeää olla avaamatta uunia paistamisen ensimmäisen tunnin aikana. Koska taikina on melko raskasta, se romahtaa nopeasti äkillisen lämpötilan muutoksen seurauksena.
  3. Kakun paistoaika voi vaihdella 2,5–4 tunnin välillä uunista riippuen. Joka tapauksessa lämpötilan ei tulisi ylittää 160 celsiusastetta ensimmäisen tunnin jälkeen. Kun kakku on hyytynyt, muista tarkistaa se puolen tunnin välein.
  4. Valmis kakku on parasta säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa; sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Voit estää pinnan kuivumisen käärimällä kakun tiiviisti leivinpaperiin ja folioon.
  5. Voit paistaa kakun paitsi yhdessä isossa vuoassa, myös pienemmissä yksittäisissä vuoissa. Tämä menetelmä on erittäin kätevä buffet-aterian yhteydessä. Tässä tapauksessa kakun tarvitsee olla uunissa vain tunnin.

Samankaltainen videoresepti: Joulukakku sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä

Jos et jostain syystä pidä kuivatuista hedelmistä, voit korvata osan (tai kaikki) niistä sokeroiduilla hedelmillä. Pomelo, mango ja papaija ovat ihanteellisia. Myös kuivatut kirsikat ja karpalot ovat hyvä valinta. Muista kokeilla lisätä appelsiinin tai sitruunan kuorta täytteeseen. Tämän reseptin mukaan valmistettu kakku kestää uunissa huomattavasti vähemmän aikaa kuin edellinen versio, koska se paistetaan pienemmissä vuoissa.