5 parasta jouluvanukkaan reseptiä

Mikään joulu Britanniassa ei ole täydellinen ilman jälkiruokaa. Monet perheet valmistavat sitä omien, sukupolvelta toiselle periytyvien reseptiensä mukaan, kun taas monet ostavat sen yksinkertaisesti lähimmästä supermarketista. Joka tapauksessa britit eivät voi kuvitella uudenvuoden juhlapyhiä ilman tätä herkkua, aivan kuten venäläiset eivät voi kuvitella niitä ilman Olivier-salaattia.

Perinteitä ja mielenkiintoisia faktoja joulupuddingista

Jouluvanukas on perinteinen jälkiruoka Britanniassa. Sen historia juontaa juurensa keskiajalle. Alun perin se oli liharuoka, joka tehtiin tyypillisesti riistasta ja oli muodoltaan pitkulainen. Ajan myötä vanukkaasta tuli kuitenkin juhlallinen jälkiruoka, ja suolaiseen täytteeseen alettiin lisätä erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä. Monet brittiläiset perheet tekevät makean version mieluummin myös sianlihalla, vaikka nykyään voi voidaan helposti korvata voilla.

Perinteen mukaan jälkiruoka paistetaan pääsiäisen jälkeisenä 25. sunnuntaina, noin kolme viikkoa ennen joulua. Tätä päivää kutsuttiin jopa nimellä "Stirring Sunday". Loppujen lopuksi jokainen perheenjäsen, pienistä lapsista vanhuksiin, sekoitti vuorotellen jälkiruokaseosta. Tämä ruoka on suosittu myös Kanadassa, Australiassa, Yhdysvalloissa ja muissa entisissä Britannian siirtomaissa.

Vanukkaan tarjoilu on myös ainutlaatuinen joulurituaali. Kypsytyksen jälkeen se laitetaan takaisin höyrykylpyyn vähintään puoleksitoista tunniksi. Sitten, vielä kuumana, otetaan pois, asetetaan lautaselle, kaadetaan rommilla ja sytytetään tuleen. Se näyttää erittäin vaikuttavalta!

Englantilainen jouluvanukas

Koska jälkiruoka on hyvin ikivanha ruokalaji, siitä löytyy erilaisia ​​muunnelmia eri puolilta Britanniaa. Jos pidät makujen kokeilemisesta, kokeile tätä jälkiruokaversiota, jossa rommin sijaan käytetään pakastekuivattuja hedelmiä ja brandya. Lisäksi reseptin tekijä vakuuttaa, että täytteen ei tarvitse levätä jääkaapissa 24 tuntia.

Ainesosat:

• Voi - 155 g
• Ruokosokeri - 110 g
• Rusinat - 230 g
• Pakastekuivatut ananakset - 120 g
• Pakastekuivattu mustaherukka - 40 g
• Pakastekuivattu omena - 40 g
• Jauhot - 60 g
• Jauhettu leivänmuru - 60 g
• Brandy - 85 g
• Munat - 2 kpl.
• ½ sitruuna
• ½ appelsiini
• Mausteet (kaneli, kardemumma, muskottipähkinä) - 1 tl.

Kypsennysaika: 7–10 tuntia (+ hedelmien liotusaika ja vanukkaan kypsymisaika)

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele kaikki ainekset. Voin tulee olla huoneenlämpöistä.

Vaihe 2

Raasta ensin puolikkaan sitruunan ja appelsiinin kuori hienolla raastimella ja purista mehu.

Vaihe 3

Lisää mehuun ja kuoreen brandya tai muuta alkoholia.

Vaihe 4

Lisää nyt pilkottuja pakastekuivattuja marjoja ja hedelmiä: herukoita, omenoita, rusinoita ja ananasta.

Vaihe 5

Sekoita huolellisesti ja anna seistä huoneenlämmössä kolme tuntia.

Vaihe 6

Laita voi syvään kulhoon ja vaahdota mausteet. Lisää sokeri ja vatkaa seos uudelleen.

Vaihe 7

Vatkaa joukkoon munat, lisää sitten jauhot ja korppujauhot ja sekoita uudelleen.

Vaihe 8

Lisää hedelmäseos ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 9

Voitele vuoka voilla ja kaada vanukastaikina siihen.

Vaihe 10

Peitä tiiviisti useilla foliokerroksilla, jotta vettä ei pääse sisään kypsennyksen aikana.

Vaihe 11

Aseta astia vesihauteeseen ja keitä vähintään 7 tuntia lisäämällä nestettä jatkuvasti.

Vaihe 12

Ennen tarjoilua lämmitä vanukas, irrota se muotista ja ripottele päälle tomusokeria.

Luumuvanukas jouluksi

Plum Pudding tarkoittaa kirjaimellisesti "luumuvanukasta" englanniksi, vaikka tämä on pitkään ollut yleisnimitys kaikille tämän jälkiruoan muunnelmille. Nimelle on kaksi mahdollista alkuperää: joko musliinipussin muodosta, jossa tämä herkku valmistettiin, tai luumuista, jotka olivat aikoinaan ainesosa, mutta myöhemmin rusinoilla korvattiin ne kokonaan. Tätä vanukasta valmistetaan paitsi jouluksi myös kiitospäiväksi.

Ainesosat:

• Rusinat - 150 g
• Kuivatut herukat - 150 g
• Saksanpähkinät - 150 g
• Appelsiinin kuori - 50 g
• Jauhettu kaneli - 2 tl.
• Jauhettu neilikka - 1 tl.
• Muskottipähkinä - 1 tl.
• Suola - 1 tl.
• Jauhettu maustepippuri - 1 tl.
• Brandy - 150 ml
• Munat - 5 kpl.
• Sokeri - 250 g
• Maito - 250 ml
• Jauhot - 300 g
• Korppujauhot - 300 g
• Sulatettu voi - 250 ml
• Sooda - 1 tl.

Kypsennysaika: 7–10 tuntia (+ hedelmien liotusaika ja vanukkaan kypsymisaika)

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Jauha kaikki kuivatut hedelmät rusinoiden kokoisiksi. Lisää seokseen hienonnetut pähkinät ja mausteet.

Vaihe 2

On parasta raastaa kokonainen muskottipähkinä hienoksi. Lisää myös teelusikallinen suolaa.

Vaihe 3

Lisää lopuksi kuivattujen hedelmien joukkoon brandy ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 4

Vatkaa munat ja sokeri puhtaassa kulhossa kevyeksi vaahdoksi. Lisää maito ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 5

Siivilöi jauhot taikinaan ja lisää korppujauhot.

Vaihe 6

Kaada joukkoon sulatettu voi ja lisää hedelmät. Sekoita.

Vaihe 7

Liuota ruokasooda ruokalusikalliseen vettä ja lisää se taikinaan, sekoita uudelleen.

Vaihe 8

Kaada vanukas uunivuokaan ja anna sen liota vesihauteessa 7–10 tuntia.

Vaihe 9

Jäähtynyttä vanukasta voi tarjoilla vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.

Vanukas rusinoilla ja mustaherukoilla

Tarjoan teille toisen erittäin mielenkiintoisen reseptin, joka on mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Se on otettu Eliza Actonin tunnetusta teoksesta "Modern Cookery for Private Families", joka julkaistiin vuonna 1845. Tämä englantilainen kokki, kuten hyvin tiedetään, oli ensimmäinen, joka kutsui sitä "jouluvanukkaaksi".

Ainesosat:

• Vehnäjauhoja - 75 g
• Korppujauhot - 75 g
• Sianliha (voidaan korvata voilla) - 150 g
• Rusinat - 150 g
• Herukat - 150 g
• Viipaloitu omena - 150 g
• Valkoinen sokeri - 125 g
• Sokeroituja hedelmiä - 50 g
• Mausteseos - ½ tl.
• Ripaus suolaa
• Brandy - 150 ml
• Munat - 3 kpl.

Kypsennysaika: 4 tuntia (+ aika vanukkaan kypsymiseen)

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Sekoita kaikki kuivat aineet: jauhot, sokeri, hedelmät ja sokeroidut hedelmät. Sekoita.

Vaihe 2

Lisää munat, rasva tai voi ja 100 ml konjakkia.

Vaihe 3

Voitele muotti voilla ja täytä se seoksella. On parasta käyttää puulusikkaa, jotta muotti täyttyy kokonaan.

Vaihe 4

Alkuperäisessä reseptissä vuoka peitetään kostealla, jauhotetulla liinalla. Voit käyttää myös foliota tai silikonikanttia.

Vaihe 5

Laita täytetty muotti kiehuvaan veteen kattilaan varmistaen, ettei vesi ulotu muotin puoliväliä pidemmälle. Anna kiehua hiljalleen noin kolme tuntia kovalla lämmöllä lisääen vettä jatkuvasti.

Vaihe 6

Ennen tarjoilua poista muotista, kaada päälle jäljellä oleva konjakki ja sytytä tuleen.

Video: Jamie Oliverin jouluvanukas

Tunnettu englantilainen kokki Jamie Oliver tarjoaa ainutlaatuisen version perinteisestä jouluvanukkaasta. Hän lisää kuivattujen hedelmien seokseen saksanpähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja rosmariinia ja käyttää appelsiininkuoren sijaan aromaattisia klementiinejä. Herkullisemman jälkiruoan saamiseksi kokki lisää taikinaan kermaa. Parasta tässä reseptissä on, että sitä ei tarvitse jähmettää; se voidaan tarjoilla heti!