Suklaafondue – tämän ruokalajin jälkiruokaversio. Sen pohjana on lämmin suklaakastike, johon dipataan pitkillä haarukoilla tai vartaissa marjojen ja hedelmien paloja – päärynöitä, banaaneja, omenoita, mansikoita, viinirypäleitä, ananasta ja kiiviä. Reseptissä voidaan tuoreiden hedelmien ja marjojen sijaan käyttää kuivattuja hedelmiä, vaahtokarkkeja, pastilleja ja jopa ilmavaa sokerikakkua.

Klassinen fondue on sveitsiläinen keksintö. Sana "fondue" on ranskaa ja tarkoittaa "sulatettua". Se on sulatetusta juustosta valmistettu ruoka, johon dipataan ranskalaisen patongin, vihannesten tai lihan paloja. Sen uskotaan keksineen paimenet, jotka olivat ensimmäisiä, jotka dippasivat leipäpaloja tulella sulatettuun juustoon.

Suklaafondue esiteltiin ensimmäisen kerran New Yorkissa vuonna 1966 toimittajille tarkoitetussa lehdistötilaisuudessa. Siellä tarjoiltiin jälkiruoaksi fondue (kuva) nimeltä "Toblerone", joka oli valmistettu samannimisestä suklaasta. Tämä ruoka oli niin suosittu kaikkien läsnäolijoiden keskuudessa, että se lisättiin välittömästi kaupungin kuuluisimpien ja kalleimpien ravintoloiden ruokalistoille. Pian sen jälkeen suklaafondue löysi tiensä Sveitsiin, sen kuuluisiin talvilomakohteisiin. Sieltä se aloitti matkansa halki Euroopan.

Suklaafonduen valmistuksen ominaisuudet

Suklaafondue, resepti 2

Suklaafondue (kuvassa) on helppo tehdä kotona, mutta on muutamia asioita, jotka kannattaa pitää mielessä:

  1. Tämä jälkiruoka perustuu korkealaatuiseen suklaaseen, joten siitä ei voi tinkiä. Sen kaakaopitoisuuden on oltava mahdollisimman korkea. Jälkiruoan pääperiaate on "vähemmän on enemmän".
  2. Suklaan tyypillä ei sinänsä ole väliä, mutta tumma suklaa muodostaa kuumennettaessa taipuisamman massan. Maitosuklaa puolestaan ​​sopii täydellisesti lastenruokiin. Valkosuklaa sopii hyvin yhteen mansikoiden ja luumujen kanssa, ja se näyttää erittäin vaikuttavalta.
  3. Klassisessa reseptissä voit lisätä kuumaan suklaamassaan houkuttelevan (sulamis)prosessin aikana kondensoitua maitoa, kermaa, kahvia, likööriä, viiniä tai konjakkia, mausteita - vaniljaa, sitruunan ja appelsiinin kuorta, kanelia, jopa kuumaa cayennepippuria tai paprikaa.
  4. Reseptissä suositellaan tämän suklaaherkun valmistamista yksinomaan erityisessä laitteessa – keraamisessa fondue-kattilassa. Mutta älä kiellä itseltäsi nautintoa tämän ruokalajin herkullisesta mausta, jos sinulla ei ole sellaista. Tämä monimutkainen laite voidaan korvata ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kulholla, mutta aseta se polttimen tai kynttilän päälle estääksesi sisällön jähmettymisen.
  5. Voit sulattaa pääainesosan joko vesihauteessa tai mikroaaltouunissa (30 sekuntia täydellä teholla).

Suklaafonduen valmistaminen kotona antaa sinun käyttää mitä tahansa hedelmiä ja marjoja. Alla on resepti tälle jälkiruoalle (kuva) päärynällä, mutta voit käyttää mitä tahansa haluamaasi.

Päärynäfondue

Suklaafondue, resepti 3

Tämän herkun valmistamiseksi tarvitsemme:

  • 200 grammaa suklaata.
  • 75 ml vahvaa mustaa kahvia.
  • 120 ml kuohukermaa.
  • 6 päärynää.
  • Sitruunamehu.
  • 150 ml vettä.
  • 10 grammaa vaniljasokeria

Vaiheet:

  1. Reseptissä kehotetaan ensin kypsentämään päärynät sokeriliemessä. Yhdistä puolen sitruunan mehu, vesi ja sokeri pienessä kattilassa. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri liukenee, sekoittaen jatkuvasti.
  2. Kuori päärynät ja leikkaa ne paloiksi. Liota niitä siirapissa 5–10 minuuttia. Ota sitten päärynät pois liedeltä, siirappi pois ja anna jäähtyä.
  3. Kuten reseptissä neuvotaan, aloitetaanpa itse suklaaherkun valmistus. Murra suklaa paloiksi, heitä ne kattilaan ja kuumenna vesihauteessa. Kaada joukkoon kahvi. Älä sekoita seosta ennen kuin suklaa on täysin sulanut!
  4. Kun pääainesosa on sulanut, lisää kerma varovasti joukkoon, sekoita ja kuumenna hieman.
  5. Ota kastike pois liedeltä, kaada se keraamiseen kulhoon ja aseta se lieden tai kynttilän päälle pitämään se lämpimänä.

Tämä uskomattoman herkullinen suklaaihme tarjoillaan siirapin, päärynöiden ja vaniljajäätelön kanssa. Se sopii täydellisesti paitsi hienostuneeseen ravintolaan, myös kotitekoiseksi. Huuhtele se alas viinin, samppanjan tai makean liköörin kanssa. Nauti!

Videoresepti suklaafonduen valmistukseen