Pääsiäiskakut

Kaunista, aurinkoista ja herkullista lomaa. Juhlikaamme sitä kunnolla, emännät, jotta perheemme muistavat sen lämmöllä koko vuoden! Tälle lomalle valmistetaan monia herkullisia jälkiruokia, mutta yksi juhlapöydän tärkeimmistä koristeista on "pääsiäiskakku".

Kaupat, leipomot ja konditoriat tarjoavat laajan valikoiman suuria ja pieniä pääsiäiskakkuja: pähkinöillä ja rusinoilla, suklaalla ja siemenillä, kuorrutteella ja fudgella! Itse tehty pääsiäiskakku ylittää kuitenkin kaikki odotuksesi ja ilahduttaa rakkaitasi.

Kyllä, hiivataikinan tekeminen on hieman vaivalloista, mutta jos noudatatte reseptiämme, rakkaat kotiäidit, onnistutte!

On sanonta, että hiivataikina ei pidä vedosta.

Resepti yksi - perinteinen pääsiäiskakku

Testiä varten

• 200 ml maitoa 3,2 % (1 lasillinen)
• 500 g vehnäjauhoja
• 3 kananmunaa
• 1 rkl kuivahiivaa
• ½ kuppia valkoista tai fariinisokeria
• ½ kuppia rusinoita
• ½ kuppia sokeroituja hedelmiä
• 1 tl vaniljasokeria

Kuorrutteeseen käytä 100 g tomusokeria ja 2 kananmunanvalkuaista. Valmista sitten värikkäitä strösseleitä koristelemaan kakkua.

Miten kokata?

1. Liota rusinoita kuumassa vedessä kupissa.
2. Lämmitä maitoa hieman, lisää hiiva ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää sitten puolitoista kupillista siivilöityjä jauhoja ja sekoita. Anna seoksen seistä, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
3. Erottele kahden kananmunan keltuaiset valkuaisista (niitä käytetään myöhemmin kuorrutteeseen). Vatkaa kaksi keltuaista ja yksi kokonainen kananmuna sokerin kanssa. Lisää kohonneeseen seokseen ja sekoita.
4. Sulata voi vesihauteessa, kaada se taikinaan ja sekoita.
5. Lisää loput jauhot, siivilöi ne huolellisesti, sitten vaniljasokeri ja vaivaa taikinaa käsin. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tarttua käsiin.
6. Purista rusinat, pilko suuret sokeroidut hedelmät (älä käytä pieniä), lisää tämä seos taikinaan ja jatka vaivaamista. Tämä kestää 15–20 minuuttia.
7. Voitele kulich-vuoka voilla tai kasviöljyllä ja täytä se puolilleen taikinalla. Peitä pyyhkeellä ja aseta se lämpimään, mutta ei kuumaan paikkaan kohoamaan. Taikinan pitäisi kaksinkertaistua, noin 50 minuuttia. Paista sitten esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 40–45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Paistoaika riippuu käyttämiesi vuokien koosta.
8. Voitele valmiin kakun pinta kuorrutteella ja koristele värikkäillä strösseleillä.

Kuorrutteen valmistamiseksi vatkaa kaksi kananmunanvalkuaista ja 100 grammaa tomusokeria sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Kulich on valmis!

Resepti kaksi - pehmeällä tuorejuustolla ja konjakilla

Testiä varten tarvitset:

• 200 ml maitoa
• 600 g premium-vehnäjauhoja
• 4 teelusikallista kuivahiivaa
• 4 ruokalusikallista sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tl kanelia
• 10 g vaniljasokeria
• yhden sitruunan tai appelsiinin kuori
• 250 g voita
• 8 kananmunaa
• 100 g pehmeää tuorejuustoa
• 2 ruokalusikallista konjakkia (voi jättää pois)
• 300 g pieniä sokeroituja hedelmiä

Kuorrutteeseen: 4 kananmunanvalkuaista, 200 g tomusokeria, ripaus suolaa

Koristeluun: monivärisiä strösseleitä (tähtiä, pilkkuja, tikkuja jne.)

Aloitetaan pääsiäiskakun taikinan valmistus.

1. Laita taikina pieneen astiaan: 200 ml huoneenlämpöistä maitoa, 4 tl kuivahiivaa, 1 rkl sokeria ja 100 g (4 rkl) jauhoja, jotka on siivilöity. Sekoita käsin. Anna kohota työtasolla 10–15 minuuttia, kunnes siihen ilmestyy kuplia tai taikinaan muodostuu "korkki".
2. Siivilöi loput jauhot (500 g) suureen kulhoon tai kattilaan, lisää suola, kaneli, vaniljasokeri, sitruunan tai appelsiinin kuori ja sekoita kaikki.
3. Vatkaa toisessa kulhossa 250 g pehmennettyä voita ja kolme ruokalusikallista sokeria vaahdoksi. Lisää neljä kokonaista kananmunaa ja neljä keltuaista (loput neljä valkuaista käytetään kuorrutteeseen). Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Voit käyttää tässä vaiheessa sähkövatkainta.
4. Kaada taikina suureen kulhoon jauhojen ja mausteiden seoksen kanssa, sekoita lastalla ja kaada lopuksi kohonnut taikina joukkoon. Kääri nyt hihat ja aloita taikinan vaivaaminen käsin. (Voit asettaa taikinan puhtaalle pöydälle ja jatkaa vaivaamista siinä.) Vaivaa tasaiseksi, noin 15–20 minuuttia. Taikina irtoaa reunoilta. Pyörittele se palloksi, peitä kelmulla tai puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen levätä 1,5–2 tuntia. Tänä aikana se laajenee, jolloin sinulla on aikaa levätä tai tehdä jotain mistä nautit. Levännyt? Meidänkin taikinamme on kohonnut. Jatketaan luomista.
5. Lisää 100 g tuorejuustoa, 300 g sokeroituja hedelmiä (voit säästää kourallisen koristeluun) ja 2 ruokalusikallista konjakkia, jos käytät. Sekoita kaikki huolellisesti käsin.
6. Valmistele uunivuoka. Voit käyttää yhtä isoa vuokaa tai useampaa pientä, mutta muista täyttää vuoat 2/3 täyteen taikinalla. Voitele ne voilla, ripottele jauhoja ja vuoraa taikina. Peitä vuoat uudelleen kelmulla tai pyyhkeellä ja anna niiden levätä vielä 1–1,5 tuntia.
7. Paista 180 asteessa 40–45 minuuttia tai 200 asteessa kiertoilmauunissa 20–25 minuuttia. Paljon riippuu uunistasi ja vuokien koosta!

Valmista kuorrute: Vatkaa 4 kananmunanvalkuaista, 200 g tomusokeria ja ripaus suolaa sähkövatkaimella kypsäksi vaahdoksi (valkoiset huiput).

Asettele valmiit kulichit kauniille lautasille, kuorruta ne ja koristele strösseleillä ja sokeroiduilla hedelmillä. Käytä mielikuvitustasi.

Olemme varmoja, että onnistut!

[blockquote_gray»]

Olemme valmistelleet sinulle muita reseptejä pyhäksi pääsiäiseksi.

Pääsiäiskakku rahkalla – Kokkaamme kiirastorstaina.

Pääsiäiskuppikakut— suklaalla, kaakaolla ja appelsiineilla.

Pääsiäismunat hyytelössä — lomaileville lapsille