Voit tehdä siirappia kakkupohjan liottamiseen käyttämällä muutakin kuin tavallista maitoa. Tämä kokoelma sisältää reseptejä paistetun maidon, makeutetun kondensoidun maidon ja jopa kevyen kerman käyttöön.

Maidon liottaminen auttaa parantamaan kermaisuutta, pehmentämään liian voimakkaita mausteita ja tasapainottamaan jälkiruoan makeutta. Se pysyy myös useimmissa tapauksissa valkoisena, joten se ei jätä rumia tahroja vaaleisiin kakkuihin. Tämä tekee siitä erinomaisen ratkaisun triffeille ja muille yksittäisille jälkiruoille lasissa.

Maito- ja sokerikakkujen kyllästäminen

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Maito- ja sokerikakkujen kyllästäminen

Klassisten siirappien kauneus piilee siinä, että ne ovat käytännössä tuhoutumattomia. Voit säätää kunkin ainesosan määrää hieman ja saada silti herkullisen liotuksen. Vaniljasokerin voi korvata vaniljauutteella tai vaniljatangolla, ja tavallisen sokerin voi korvata millä tahansa makeutusaineella, steviasta hunajaan. Jos pidät vegaanisista sokerikakuista, voit liottaa niitä kookos-, soija- tai mantelimaitossa. Kasvipohjaiset vaihtoehdot kestävät keittämistä hyvin, joten tämä resepti sopii niille.
Ravintoarvo annosta kohden
120 kcal
  • Proteiinit: 6 grammaa
  • Rasvat: 2,5 grammaa
  • Hiilihydraatit: 44 grammaa
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Maito
    200 ml
  • Sokeri
    1 rkl
  • Vaniljasokeri
    1 rkl

Valmistelu

Vaihe 1

Kaada maito kattilaan, lisää tavallinen ja vaniljasokeri ja sekoita. On parasta käyttää paksupohjaista kattilaa, jotta siirappi ei kuumene liian nopeasti.

Vaihe 2

Laita keskilämmölle ja kuumenna usein sekoittaen, kunnes molemmat sokerityypit ovat täysin liuenneet.

Vaihe 3

Kiehauta kevyesti ja ota pois liedeltä.

Vaihe 4

Siivilöi siirappi tiheän siivilän läpi mahdollisen vaahdon poistamiseksi. Jos olet lisännyt siirappiin muita mausteita, poista ne tässä vaiheessa, jotta ne eivät mausta siirappia liikaa.

Vaihe 5

Maitoliotus on valmis. Anna sen jäähtyä kokonaan ja käytä suunnitellun reseptin mukaan.

Maidosta, kermasta ja kondensoidusta maidosta valmistetun sokerikakun kyllästäminen

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Maidosta, kermasta ja kondensoidusta maidosta valmistetun sokerikakun kyllästäminen

Tämä yhdistelmä auttaa tekemään kermasta vähemmän paksua ja rasvaista säilyttäen samalla siirapin rikkaan, kermaisen maun. Se sopii täydellisesti tuorejuuston, smetanan tai kermavaahdon kanssa. Jälkiruoasta riippuen voit vaihdella kondensoidun maidon määrää, jolloin siirapista tulee enemmän tai vähemmän makeaa. Jos haluat mielenkiintoisemman maun, voit käyttää keitettyä kondensoitua maitoa antamaan siirapille karamellin aromin ja vaaleanruskean sävyn.
Ravintoarvo annosta kohden
467 kcal
  • Proteiinit: 3,3 grammaa
  • Rasvat: 42 grammaa
  • Hiilihydraatit: 20 grammaa
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Maito
    100 ml
  • Maitotiiviste
    30 G
  • Kerma 10%
    30 G

Valmistelu

Vaihe 1

Kaada huoneenlämpöinen maito paksupohjaiseen kattilaan ja lisää kerma.

Vaihe 2

Ota pehmeä lasta ja kerää sillä kaikki kondensoitu maito, jonka lisäämme myös kauhaan.

Vaihe 3

Kuumenna kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes kondensoitu maito on täysin liuennut. Nopeuta prosessia ja estä seoksen kiehuminen vispilällä.

Vaihe 4

Noin 30 sekunnin kuluttua kaikki on valmista ja seos on tasaista. Jos se kiehuu ja muodostuu vaahtoa, siivilöi seos pois.

Vaihe 5

Kyllästys on valmis. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä. Myös sokerikakun tulee olla kylmä, jotta se liottaa tasaisesti.

Maitosiirappi tavallisesta, paistetusta ja kondensoidusta maidosta liotukseen

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Maitosiirappi tavallisesta, paistetusta ja kondensoidusta maidosta liotukseen

Kolmesta erityyppisestä maidosta tehty liotus maksimoi jokaisen ainesosan maun. Paistettu maito ei ainoastaan ​​anna siirapille tunnusomaista aromia, vaan myös muuttaa nesteen koostumusta hieman, jolloin siitä tulee hieman paksumpaa. Kuten kaikkien kondensoitua maitoa käyttävien reseptien kanssa, pyri aina valitsemaan korkealaatuisin tuote. Tämä pätee myös maitoon. Halvempien ainesosien mahdolliset sivumaut näkyvät varmasti kakussa liotuksen jälkeen.
Ravintoarvo annosta kohden
90 kcal
  • Proteiinit: 3 grammaa
  • Rasvat: 2,5 grammaa
  • Hiilihydraatit: 6 grammaa
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Maito
    50 ml
  • Maitotiiviste
    50 G
  • Paistettu maito
    50 ml

Valmistelu

Vaihe 1

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan. Laita se liedelle ja pienennä lämpöä. Jos lämpö on liian korkea, siirappi palaa lopulta ja menettää makunsa.

Vaihe 2

Lisää paistettu maito.

Vaihe 3

Kaada joukkoon kondensoitu maito.

Vaihe 4

Sekoita ainekset huolellisesti yhteen ja pidä lämpöä päällä. Ota seos liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

Kyllästyksen valmistelun ja käytön salaisuudet

Liotusreseptit ovat yksinkertaisia. Siirappien valmistusprosessi ei siis vaadi paljoakaan temppuja. Mutta kakkukerrosten liottaminen on hieman monimutkaisempaa. Tämä on ratkaiseva vaihe, etkä halua tehdä virheitä.

  1. Käytä paksupohjaisia ​​keittoastioita

Kun lämmität maitoa ja muita aineksia, käytä paksupohjaista kattilaa ja laske lämpöä miedolle. Muuten seos voi palaa pohjaan tai reunoille, mikä vaikuttaa negatiivisesti siirapin makuun. Älä kiirehdi.

  1. Lisää vain kokonaisia ​​mausteita

Kun kypsennät mausteita, poista ne aina vasta lopussa. Muuten taikinaan tarttuu kuorenpaloja, suuria jauhetun muskottipähkinän jyviä ja rumia kanelimöykkyjä. Siksi pyri aina käyttämään vain palkoja, tikkuja, kokonaisia ​​nuppuja ja siemeniä; näin ne on helpompi kovertaa reikäkauhalla tai siivilöidä. Tämä myös suojaa sinua väärennetyiltä mausteilta niitä ostettaessa.

  1. Anna kyllästyksen jäähtyä

Siirapin ja kakun on oltava kylmiä liotettaessa. Vain silloin taikina imee nesteen tasaisesti, jolloin siitä tulee kosteaa ja murenevaa eikä vain märkää ja epämiellyttävää.

  1. Levitä kyllästys tasaisesti

Ellei reseptissä neuvota kaatamaan siirappia suoraan pannulle, älä kastele sitä vain yhteen kohtaan. Siirappi leviää ylhäältä alas. Siksi siirapin kaataminen vain keskelle pitää reunat kuivina.

  1. Älä nosta liotettuja kakkuja

Märkä taikina hajoaa ja hajoaa erittäin helposti. Siksi kakkulevyt tulee kastella heti, kun ne on asetettu kuljetusalustalle.

Tämä sääntö ei kuitenkaan koske pieniä, yksittäisiä jälkiruokia. Jopa kakun suorakaiteen muotoisia paloja voi helposti siirtää yksittäin lastalla murehtimatta niiden eheydestä.

Maidon kyllästysten säilytysominaisuudet

Siirapit ovat nopeita valmistaa eivätkä vaadi paljon kalliita aineksia. Siksi suosittelen olemaan murehtimatta liikaa, jos kakkupohjan liottamisen jälkeen osa nesteestä jää käyttämättä. Jos nestettä on vain pieni määrä, on helpompi juoda loput, lisätä se kahviin tai suoraan puuroon.

Lähde: blogspot.com

Toisin kuin klassisia sokerisiirappeja, maitosiirappeja ei voi valmistaa irtotavarana. Ne happanevat nopeasti eivätkä sovellu makeisiin. Voit säilyttää maito- tai kermasiirappia jääkaapissa korkeintaan 3 päivää. Tänä aikana sinun on selvitettävä, miten sitä käytetään.

Jos kastelit sokerikakkua lusikalla, kaada siirappi tiiviiksi suljettavaan astiaan ja laita se sivuun. Leivontasiveltimen käyttö johtaa väistämättä siihen, että taikinanpalasia päätyy kulhoon siirapin kanssa. Siksi on parasta siivilöidä siirappi, vaikka se ei poista pienimpiäkään sokerikakun paloja.

Tuoreen ja maukkaan siirapin valmistaminen on helpompaa kuin tähteiden varastointi.