Klassisessa reseptissä ei käytetä siirappia Medovikin kakkukerrosten liottamiseen. Ne ovat jo valmiiksi melko kosteita voin ansiosta. Ylimääräisen nesteen lisääminen tekee taikinasta vain vetistä ja vähemmän makuista.

Nykyään on kuitenkin olemassa monia reseptejä, joissa ei käytetä munia, voita ja muita ainesosia. Tällaiset Medovikin kakkupohjat voivat olla melko kuivia. Tässä tapauksessa sinun tulee käyttää liotusainetta estääksesi kermakerroksen imeytymisen kokonaan taikinaan.

Sokerikyllästys

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Sokerisiirappia kakun liottamiseen

Käyttämällä vedestä ja sokerista tehtyä perussiirappia ennen kermaa saavutat useita tavoitteita. Kerroksista tulee kosteita ja niissä on voimakkaampi karamellin maku. Mutta sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että klassinen hunajakakun maku muuttuisi. Se on edelleen sama Medovik, mutta kosteampi ja pehmeämpi. Kevyet sitruunan vivahteet vain korostavat tämän kuuluisan jälkiruoan alkuperäistä makua.
Ravintoarvo annosta kohden
141,4 kcal
  • Proteiinit: 0,1 g
  • Rasvat: 0 grammaa
  • Hiilihydraatit: 31,9 g
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Sokeri
    600 G
  • Vesi
    250 ml
  • Sitruuna (viipale)
    1 kpl
  • Sitruunahappo
    0,25 tl

Valmistelu

Vaihe 1

Laita sokeri kattilaan ja lisää vesi. Lisää heti sitruunanlohko.

Vaihe 2

Laita liedelle ja laita keskilämmölle. Ala sekoittaa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 3

Lopeta sekoittaminen ja kiehauta siirappi. Lisää tässä vaiheessa sitruunahappo ja sekoita nopeasti, kunnes se on täysin liuennut. Keitä minuutin ajan ja ota pois liedeltä.

Vaihe 4

Kaada siirappi lasisäiliöön, joka kestää korkeita lämpötiloja.

Vaihe 5

Kakun sokerisiirappi on valmis. Poista sitruunalohko ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

Video: 3 kakun liotusvaihtoehtoa

Tässä videossa esitellään monipuolisia kyllästysreseptejä. Ammattitaitoisena leipurina Polina esittelee koko valmistusprosessin ja antaa vinkkejä niiden käyttöön.

Kirjoittajan ensisijaisesti esittelemät minttu- ja marjahaudukkeet eivät ole läheskään vakioratkaisu. Klassisen hunajakakun valmistukseen kotona viimeinen maitosiirappiresepti on paras.

Oranssi kyllästys

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Appelsiini kyllästys sokerikakkuun

Kun teet Medovikia ensimmäistä kertaa, haluat varmasti muokata ja parantaa reseptiä. Grammien kanssa näprääminen ei kuitenkaan ole paras idea. Voit muuttaa jälkiruoan koostumuksen ja maun täysin. Liota sen sijaan kakkukerroksia appelsiinisiirapissa. Se säilyttää kakkupohjan alkuperäisen kirkkaan oranssin värin ja täydentää samalla täydellisesti jälkiruoan hunajakerman makua. Tämä on loistava ratkaisu ensimmäisiin leivontakokeiluihisi.
Ravintoarvo annosta kohden
176 kcal
  • Proteiinit: 0 grammaa
  • Rasvat: 0 grammaa
  • Hiilihydraatit: 34,1 g
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Appelsiinimehu
    150 ml
  • Sokeri (tai tomusokeri)
    150 G
  • Vesi
    100 ml
  • Kaneli
    1 kpl

Valmistelu

Vaihe 1

Kuori appelsiinit varoen koskemasta kuoren ja hedelmälihan väliseen valkoiseen osaan. Tässä on karvas osa, joka voi heikentää haudukkeen makua. Leikkaa sitten appelsiinit puoliksi.

Vaihe 2

Purista sitrushedelmistä mehu tavallisella käsimehulingolla. Jos raot ovat liian leveät ja appelsiinin siemenet putoavat mehukulhoon, siivilöi mehu.

Vaihe 3

Laita appelsiininkuori kattilaan. Lisää sokeri, kanelitanko ja puolet vedestä. Säädä veden määrää haluamasi kastikkeen paksuuden mukaan. Lisää tarvittaessa loppu vesi kypsennysajan puolivälissä.

Vaihe 4

Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut, sekoittaen lusikalla. Tämä kestää 2 minuuttia.

Vaihe 5

Lisää nyt appelsiinimehu ja loput vedestä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 7 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 6

Siivilöi seos reikäkauhalla ja poista kuori ja kaneli. Voit myös nopeuttaa prosessia kaatamalla kaiken kulhoon tiheän siivilän läpi.

Vaihe 7

Pistele kuumaa kakkupohjaa haarukan piikeillä ja levitä kylläste tasaisesti pinnalle.

Kondensoidun maidon kyllästäminen

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Kyllästäminen kondensoidusta maidosta valmistetulle sokerikakulle

Tämä liotus on erittäin yksinkertainen ja nopea tehdä. Se parantaa vaniljakastikkeen kermaista makua tai luo sen uudelleen, jos käytät kerrosten välissä suklaataikinakerrosta. Pieni määrä konjakkia lisää jälkiruokaan uusia, mielenkiintoisia vivahteita. Muista kuitenkin, että tämä resepti säilyttää alkoholin. Jos haluat sen haihtuvan kokonaan, hauduta konjakkia pari minuuttia ennen kuin sekoitat sen kondensoituun maitoon.
Ravintoarvo annosta kohden
160,7 kcal
  • Proteiinit: 2,1 grammaa
  • Rasvat: 7,8 grammaa
  • Hiilihydraatit: 23,1 g
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Maitotiiviste
    380 G
  • Vesi (kiehuva vesi)
    200 ml
  • Konjakki
    15 ml

Valmistelu

Vaihe 1

Mittaa tarvittava määrä aineksia. Kiehauta vesi liedellä tai vedenkeittimessä. Tämä auttaa pehmentämään alkoholin makua ja helpottaa kondensoidun maidon liukenemista.

Vaihe 2

Sekoita konjakki veden kanssa.

Vaihe 3

Sekoita nopeasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 4

Kaada kuumaa vettä kulhoon, jossa on kondensoitua maitoa.

Vaihe 5

Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos.

Vaihe 6

Tiivistetty maitoliote on valmis. Käytä sitä halkaisijaltaan 24–26 cm olevaan kakkuun. Tai kaada se purkkiin, sulje ilmatiiviillä kannella ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti. Sekoita uudelleen ennen käyttöä, jotta liote on tasaista.

Sitruunakyllästys

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Sitruunaliotus sokerikakkuun

Ensimmäisessä perussokerisiirapissa sitruuna toimii sakeuttamisaineena ja se voidaan jättää kokonaan pois. Tässä liotuksessa sitrushedelmien maku on pääasiallinen. Tämän seurauksena se on paljon voimakkaampi kakussa. Tämä on erinomainen liotus epätavallisille Medovikin muunnelmille, joissa käytetään hedelmä- tai marjatäytteitä voin tai vaniljakastikkeen sijaan. Sitruuna täydentää kunkin muun makua ja pehmentää myös ällöttävää makeutta.
Ravintoarvo annosta kohden
78,6 kcal
  • Proteiinit: 0,2 grammaa
  • Rasvat: 0,1 g
  • Hiilihydraatit: 18,1 grammaa
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Sokeri (tai tomusokeri)
    100 G
  • Vesi
    300 ml
  • Sitruuna
    1 kpl

Valmistelu

Vaihe 1

Yhdistä vesi ja sokeri ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Nopeuta prosessia ja estä pohjan karamellisoituminen sekoittamalla kaikki lusikalla. Hauduta sitten siirappia keskilämmöllä 15 minuuttia pitäen kiehuvana.

Vaihe 2

Raasta kuori hienoreikäisellä raastimella. Halkaise sitrushedelmät ja purista mehu molemmista puoliskoista. Poista kaikki kulhoon mahdollisesti pudonneet siemenet.

Vaihe 3

Sekoita siirappiin väkevöity mehu ja kuori. Sekoita varovasti lusikalla tai lastalla. Keitä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia, pitäen kiehuvana.

Vaihe 4

Anna siirapin hautua 3–5 minuuttia. Siivilöi sitten kuori pois.

Vaihe 5

Sitruunahauduke on valmis. Käytä sitä suunnitellun reseptin mukaisesti vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt kokonaan. Jäähtymisen nopeuttamiseksi kaada se lasisäiliöön.

Kermainen kyllästys

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Kermainen kyllästys sokerikakulle

Toinen hyvä vaihtoehto hunajakakulle vaniljakastikkeella. Maidon tai kondensoidun maidon sijaan pohjana käytetään tavallista kermaa. On parasta käyttää ohuinta kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10 %. Paksumpi kerma ei imeydy hyvin kakkukerroksiin. Toisin kuin muut siirapit, kermainen liotus on parasta käyttää heti. Se ei kiehu, joten sitä voidaan säilyttää jopa 3 päivää hunajakakun valmistamisen jälkeen.
Ravintoarvo annosta kohden
72.1 kcal
  • Proteiinit: 0,2 grammaa
  • Rasvat: 0,1 g
  • Hiilihydraatit: 17,4 grammaa
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Kerma 10%
    100 ml
  • tomusokeri
    2 rkl

Valmistelu

Vaihe 1

Kaada kulhoon 10 % kermaa tai muuta haluamaasi vaihtoehtoa.

Vaihe 2

Lisää tomusokeri ja mausteseos ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista ja paakkumatonta. Sokeria ei kannata käyttää, sillä sen liukeneminen kestää kauan.

Vaihe 3

Kermainen kylläste on valmis. Käytä sitä kostuttaaksesi valkoisia ja suklaakakkuja tai jälkiruokia.

Makuyhdistelmät hunajan kanssa

En aio jäädä hetkeksikään klassisiin yhdistelmiin, kuten hunajan ja kanelin, inkiväärin, vaniljan tai edellä mainitun sitruunan kanssa. Kokeillessasi Medovikin makuyhdistelmiä voit kokeilla eksoottisempia variaatioita:

  • lime;
  • karpalo;
  • omena;
  • mango;
  • mustaherukka;
  • tumma suklaa;
  • hasselpähkinä- tai maapähkinävoita, praliinia.

Näitä aineksia voidaan lisätä kermatäytteeseen tai käyttää kakun koristeluun. Jälkimmäisessä tapauksessa voit koristella jälkiruoan yksittäisiä paloja erilaisilla täytteillä klassisen reseptin mukaan ja valita sitten ne, joista pidät eniten.

Kiinnitä huomiota hunajan tyyppiin

Tasaisemman taikinan koostumuksen saavuttamiseksi nestemäistä hunajaa pidetään ihanteellisena. Jos se on kiteytynyt, voit sulattaa kiinteät paakut vesihauteessa. Täydellisen maun saavuttamiseksi on parasta valita aromaattisia lajikkeita, lukuun ottamatta tattaria ja akaasiaa. Erinomaisesta maustaan ​​huolimatta kakut maistuvat hieman kitkeriltä paistamisen jälkeen.

3 kysymystä kyllästyksestä

Mikä on paras tapa liottaa Medovikia?
Koska Medovikin kakkukerrokset ovat melko ohuita ja usein kosteita, kokeile sivellä niitä leivontasiveltimellä tai suihkuttaa kuorrutetta niille. Näin voit paremmin hallita käytettävän kuorrutusnesteen määrää.
Kuinka kauan Medovikin tulisi antaa hautua liotuksen jälkeen?
Voide voidaan levittää välittömästi. Kokoamisen jälkeen on kuitenkin tärkeää antaa sen vaikuttaa vähintään 4–6 tuntia tai mieluiten yön yli. Tämä aika on välttämätön, jotta kylläste jakautuu kokonaan ja kerrokset imeytyvät voiteeseen muodostaen yhtenäisen, pehmeän jälkiruoan.
Mitä tehdä ylijääneelle siirapille?
Voit käyttää sokeri- ja sitrushedelmien liotusliemiä juomiin. Maitosiirappeja käytetään jäätelön pohjana tai herkullisena puuron täytteenä. Ja tietenkin minkä tahansa liotusliemen voi säästää seuraavaa kakkua varten, eikä sen tarvitse olla edes hunajapohjaista.