Klassinen konjakkipohjainen kakkuliotus ei vaadi puhdasta alkoholia. Sen maku on liian voimakas ja karvas, mikä pilaisi muiden ainesosien tasapainon.

Sen sijaan, jotta sokerikakku liotetaan kunnolla konjakissa kotona, on parempi laimentaa konjakki ja keittää sitä hetken aikaa, jotta alkoholi haihtuu ja jäljelle jää vain puhdas, herkkä aromi.

Sokerin kyllästäminen konjakilla

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Sokerin kyllästäminen konjakilla

Peruskonjakkikakkuliote sopii täydellisesti niille, jotka pitävät yksinkertaisista ja puhtaista mauista. Se antaa ainutlaatuisen alkoholipitoisen aromin ja miellyttävän makeuden. Voit vaihdella sokerin määrää, tehdä siirappia hunajasta tai millä tahansa haluamallasi makeutusaineella. Liotuksen makeus voi vaihdella kakun maun mukaan.
Ravintoarvo annosta kohden
208,6 kcal
  • Proteiinit: 0 grammaa
  • Rasvat: 0 grammaa
  • Hiilihydraatit: 38,7 g
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Vesi
    150 ml
  • Sokeri
    120 G
  • Konjakki
    15 ml

Valmistelu

Vaihe 1

Mukavuuden vuoksi mittaamme heti kaikki tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada vesi kauhaan tai kattilaan, jossa on paksu pohja, ja lisää sokeri.

Vaihe 3

Laita kiehuvaksi ja kuumenna kuumalle lämmölle, sekoittaen silloin tällöin lusikalla.

Vaihe 4

Kun kaikki sokerijyvät ovat liuenneet, ota kauha pois liedeltä.

Vaihe 5

Anna siirapin jäähtyä huoneenlämpöiseksi, kaada konjakki joukkoon ja sekoita. Jos haluat tehdä konjakin mausta hienovaraisemman ja voimakkaamman poistamalla osan alkoholista, anna alkoholin ja siirapin hautua hiljalleen pari minuuttia ja anna niiden sitten jäähtyä.

Vaihe 6

Konjakkisiirappi on valmis. Kaada se lasipurkkiin, anna jäähtyä kokonaan ja käytä sitä kakun kastamiseen siirappiin kokoamisen aikana. Myös kakun tulee olla kylmä ja kypsä.

Maidon kyllästäminen konjakilla

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Kyllästäminen kondensoidusta maidosta valmistetulle sokerikakulle

Maito on erinomainen alkoholin maun pehmentämiseen. Konvehtimaito toimii samalla tavalla. Joten konjakilla liotettu sokerikakkusiirappi on samanaikaisesti erittäin aromaattinen ja makea, mutta silti herkkä ja kermainen. On erittäin tärkeää ostaa laadukasta alkoholia ja kondensoitua maitoa liotusta varten. Halvoilla tuotteilla on usein epämiellyttäviä jälkimakuja, jotka väistämättä siirtyvät sokerikakkuun, varsinkin jos kakku on tehty klassisen reseptin mukaan ilman paljon mausteita ja aromeja.
Ravintoarvo annosta kohden
160,7 kcal
  • Proteiinit: 2,1 grammaa
  • Rasvat: 7,8 grammaa
  • Hiilihydraatit: 23,1 g
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Maitotiiviste
    380 G
  • Vesi (kiehuva vesi)
    200 ml
  • Konjakki
    15 ml

Valmistelu

Vaihe 1

Mittaa tarvittava määrä aineksia. Kiehauta vesi liedellä tai vedenkeittimessä. Tämä auttaa pehmentämään alkoholin makua ja helpottaa kondensoidun maidon liukenemista.

Vaihe 2

Sekoita konjakki veden kanssa.

Vaihe 3

Sekoita nopeasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.

Vaihe 4

Kaada kuumaa vettä kulhoon, jossa on kondensoitua maitoa.

Vaihe 5

Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos.

Vaihe 6

Tiivistetty maitoliote on valmis. Käytä sitä halkaisijaltaan 24–26 cm olevaan kakkuun. Tai kaada se purkkiin, sulje ilmatiiviillä kannella ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti. Sekoita uudelleen ennen käyttöä, jotta liote on tasaista.

Kirsikkaliotus konjakilla

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Kirsikkaliotus konjakilla

Kirsikan mehulla on erittäin eloisa maku. Se on luonnostaan ​​tummaa. Siksi on parasta valita tämä liotusmenetelmä suklaakakkuihin, joissa tummat täplät eivät ole näkyvissä. Lisäksi kirsikat ja konjakki täydentävät täydellisesti kaakaon makua. Jos et välitä viininpunaisista läikistä kakussa leikattaessa, voit liottaa vaaleanvärisen kakun kirsikoilla myös. Siirapin valmistuksesta ylijääneet marjat voidaan käyttää täytteenä tai säästää muihin resepteihin, kuten jäätelöön. Ne on maustettu sokerilla ja ne ovat makeita sellaisenaan.
Ravintoarvo annosta kohden
188 kcal
  • Proteiinit: 0,3 g
  • Rasvat: 0,2 grammaa
  • Hiilihydraatit: 14,8 grammaa
*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden
  • Kokonaisaika:
  • Aika keittiössä:
  • Monimutkaisuus:
    Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
  • Annosten lukumäärä: 1

Ainesosat

Annoksia
  • Kirsikka
    200 G
  • Sokeri
    200 G
  • Vesi
    100 ml
  • Konjakki
    50 ml

Valmistelu

Vaihe 1

Poista pestyjen kirsikoiden kivet ja laita ne paksupohjaiseen kattilaan. Jos käytät pakastekirsikoita, voit käyttää 100 g, koska niistä irtoaa riittävästi mehua tästä määrästä.

Vaihe 2

Lisää kauhaan heti vesi ja sokeri.

Vaihe 3

Kaada konjakki joukkoon ja sekoita nopeasti. Jos kirsikat mustelmoivat, se ei ole iso juttu, sillä tarvitsemme vain mehun. Osaa kirsikoista voi perinteisesti käyttää kakun täytteenä.

Vaihe 4

Kuumenna kaikkea miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen ja kiehauttamatta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna tämän jälkeen siirapin hautua ja jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä 30–40 minuuttia. Peitä sitten kattila kannella ja laita se jääkaappiin jäähtymään. Kakun kokoamisen aikana sen tulee olla mahdollisimman kylmä.

Vaihe 5

Siivilöi kirsikkasiirappi siivilän läpi erottaaksesi mehun marjoista. Käytä sitten siirappia sokerikakun liottamiseen.

Miksi konjakkisiirappia käytetään liotukseen?

Alkoholia käytetään makeisissa muuhunkin kuin maustamiseen. Se toimii myös nostatusaineena sokerikakkua leivottaessa. Jäätelöä tehtäessä alkoholi auttaa pehmentämään rakennetta. Kakkuja koristeltaessa alkoholia käytetään candurinin levittämiseen ja sokerimassan kiinnittämiseen.

Liotuksen aikana konjakin päätarkoitus on antaa keksille lisää aromia. Siksi on aina suositeltavaa käyttää pisimpään kypsytysaikaa omaavia lajikkeita, jotka tuottavat pehmeämmän maun, jota rikastuttavat puiset vivahteet ja eteeriset öljyt.

Mutta siinä ei ole kaikki. Jälkiruokien alkoholijuomat toimivat maunvahventajina. Alkoholi ja eteeriset öljyt kuljettavat hajumolekyylejä nenään nopeammin, mikä tekee muista ainesosista havaittavampia. Ja mitä laadukkaampi juoma on, sitä voimakkaampi tämä vaikutus on.

Mitä voin käyttää konjakin sijaan liotuksessa?

Konjakki on klassinen ja sukupolvien ajan kondiittorien käytössä ollut ratkaisu. Mutta sinun ei tarvitse rajoittaa itseäsi vain yhteen alkoholilajiin jälkiruoissasi. Kokeile monipuolistaa ruokalistaasi muilla maustetuilla infuusioilla korvaamalla konjakki siirappireseptissä sen vastineella.

  • Rommia, viskiä, ​​brandya

Nämä ovat täysin vastineita haudutetulle konjakille. Ainoa ero on, että jokainen juoma antaa erilaisen aromikimpun. Siksi jokin alkoholijuoma sopii paremmin yhteen tiettyjen täytteiden, kuten sitrushedelmien ja muiden eksoottisten hedelmien, kanssa.

Mauttomia alkoholijuomia, kuten vodkaa, kannattaa välttää liotuksessa. Ne eivät anna jälkiruoalle uusia makuja, ja sikunaöljyt voivat pilata jo muodostuneen kimpun.

  • Alkoholi

Erinomainen valinta maustettujen jälkiruokien ystäville. Jos kakustasi puuttuu jokin tietty maku, mutta et halua tehdä täytettä tai kuorrutetta uudelleen, käytä yksinkertaisesti likööriä. Kermainen Baileys, manteli-Amaretto, kahvilla maustettu Kahlua, sitrusmainen Limoncello – löydät upeita ratkaisuja mihin tahansa ainesosayhdistelmään, jonka haluat luoda uudelleen.

  • Viini

Liotukseen on parasta valita makeita jälkiruokaviinejä, jopa kuohuviinejä. Kulinaariset lajikkeet ovat kuitenkin paras valinta. Ne ovat melko harvinaisia, mutta niillä on selkein maku.

Viini sopii parhaiten suklaan, kahvin ja hedelmä-marjajälkiruokien kanssa. Mutta voit kokeilla myös muita mielenkiintoisia yhdistelmiä.

  • Olut

Tumma stout-olutta ei ole ilmeisin valinta jälkiruokiin, vaan sitä käytetään tyypillisesti "maskuliinisten" jälkiruokien maustamiseen. Sen karvas aromi täydentää hyvin tummaa suklaata. Kermaisemmat oluet sopivat paremmin herkempiin jälkiruokiin.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Jääkö alkoholi liotukseen?
Muutaman minuutin keittäminen haihduttaa noin 80 % alkoholista. Jos et keitä konjakkia, lähes kaikki alkoholi jää liotukseen. Muista kuitenkin, että käytät 30–50 ml juomaa kakkua kohden tai jopa vähemmän. Siksi jokaisessa palassa on jäljellä vain muutama tippa konjakkia.
Onko mahdollista ajaa autoa konjakin kanssa nautitun jälkiruoan jälkeen?
Autoilijoita kehotetaan välttämään alkoholin käyttöä ajon aikana. Tarkkaan ottaen ottaen pari millilitraa konjakkia liotetun sokerikakun syömisen aikana ei kuitenkaan todennäköisesti tee eroa. Joten kuljettaja voi huoletta liittyä juhliin kaikkien muiden kanssa ja ihailla leivonnaistasi.
Voivatko lapset syödä konjakkia sisältäviä jälkiruokia?
Kuten jo totesin, kakkupala sisältää vain pienen määrän alkoholia, varsinkin jos konjakki on keitetty. Siksi ei ole mitään objektiivisia syitä evätä lapsilta jälkiruokaa. Mutta päätös on täysin sinun, lapsesi erityistarpeiden perusteella.