Sokerikakun liotus – 7 parasta reseptiä + video

Yksinkertainen sokerikakkukuorrute voidaan tehdä vain muutamassa minuutissa käyttämällä kotitalousaineksia. Mutta on olemassa monimutkaisempia reseptejä, vaikka nekin ovat riittävän helppoja kenelle tahansa, joka osaa leipoa kakkuja.

Voit luottavaisin mielin valita useista kyllästysvaihtoehdoista luodaksesi erilaisia ​​makuyhdistelmiä ja muuttaaksesi jopa klassiset reseptit täysin uusiksi jälkiruoiksi. Tarvitset vain hieman mielikuvitusta ja halua kokeilla.

Mikä on kakun kyllästäminen?

Klassinen sokerikakkuliote on erittäin helppo valmistaa. Se valmistetaan sokerista ja vedestä vaihtelevissa suhteissa. Pohjimmiltaan se on siirappia. Sitä voidaan valmistaa paitsi vedestä, myös maidosta tai muista juomista, myös alkoholipitoisista. Sokerin sijasta voidaan käyttää mitä tahansa makeutusainetta.

Kakkupohjan liotuksen ensisijainen tarkoitus on kostuttaa kakkupohja. Siirapin tulisi pehmentää taikinaa, jolloin sitä on helpompi syödä ja jopa lusikalla kauhoa. Mutta liotuksella voi olla myös muita tehtäviä:

1. Aromatisointi

Erilaisten aromien – mausteiden, alkoholin ja muiden – käyttö siirapissa voi antaa kakkuun uusia vivahteita. Näin voit kokeilla uusia ainesosayhdistelmiä muuttamatta klassista, hyväksi havaittua reseptiä, varmistaen, että kakusta tulee yhtä herkullinen ja kuohkea eikä kerma valu.

2. Väritys

Kyllästeet voivat olla läpinäkyviä, vaaleita, tummia ja jopa monivärisiä. Näitä voidaan käyttää tekemään sokerikakun sävystä eloisamman ja mielenkiintoisemman. Tämä voi kuitenkin olla myös ongelmallista, sillä tumma kyllästys valkoisella taikinalla näyttää vain rumalta tahralta.

3. Makeuden säätely

Jos kakkusi sisältää vain vähän sokeria, tee vain makea liotusliuos, niin ongelma ratkeaa. Jos taas olet huolissasi siitä, että vieraidesi leuat kiristyvät jälkiruoan ällöttävästä makeudesta, pehmennä sitä kirpeällä tai pikanttikastikkeella. Voit jopa käyttää liotusliuosta ilman sokeria.

Pitääkö minun liottaa keksiä?

Herkullisin ja kaikin puolin paraskin liotus voi pilata taikinan maun. Kuten edellä mainitsin, päätavoitteena on kostuttaa kuori. Mutta jos liioittelet, siitä tulee vetistä, ja vain pieni osa ihmisistä pitää superkosteista kakuista.

Lisäksi monet kakkupohjat sisältävät jo valmiiksi melko paljon kosteutta. Siksi liottaminen ei paranna niiden makua, vaan ainoastaan ​​pilaa sen. Seuraavan kakkutyyppikohtaisen oppaan avulla voit päättää, milloin siirappia kannattaa valuttaa kakun päälle.

Klassinen

Kuivat, munista, sokerista ja jauhoista tehdyt sokerikakut on aina liotettava. Tämä pätee erityisesti, jos olet kypsentänyt kakun liikaa. Tällä ei ole väliä, mitä mausteita käytät tai sisältääkö se kaakaota. Jos reseptissä ei mainita rasvaa, siirappi on välttämätön.

Sifonki

Päinvastoin. Sifonkikakut tehdään voilla tai kasviöljyllä. Siksi ne ovat jo kosteita eivätkä tarvitse liotusta. Sama pätee rasvaisesta pähkinäjauhosta tehtyyn dacquoise-kakkuun.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettetkö voisi liottaa kakkua. Jos kakkupohja ei ole mielestäsi tarpeeksi mehevä, voit tehdä siirappia. Käytä sitä kuitenkin säästeliäästi, muuten kakku saattaa murentua kokoamisen aikana.

Hedelmä

Lähes kaikki vihannes- ja hedelmäkakut eivät vaadi ylimääräistä liotusta. Ne kostuvat käytettyjen hedelmien mehuista. Mutta kuten sifonkikakkujenkin kohdalla, sinun on arvioitava tilanne ja luotettava omaan kokemukseesi.

Nimetyt jälkiruoat

Useimmissa tapauksissa voit käyttää rasvapitoisuussääntöä ohjeena. Esimerkiksi hunajakakkujen, punaisten samettikakkujen, brownieiden ja prahakakkujen kerrokset ovat jo riittävän kosteita eivätkä vaadi liotusta. Jos et kuitenkaan käytä klassista reseptiä, vaan ainutlaatuista, alkuperäistä versiota, saatat tarvita siirappia.

"Maitotyttö"-kakku ansaitsee erityismaininnan. Sen kerrokset ovat hyvin kuivia, mutta niitä ei lioteta, koska siihen käytetään siirapin sijaan kermaa. Kakun levätessä kakkupohjat imevät kosteutta kermakerroksesta, mikä antaa jälkiruoalle sen ainutlaatuisen maun. Liotus vain heikentäisi tätä prosessia.

Kaupasta ostettu

On mahdotonta antaa yleispätevää vastausta kaupasta ostettujen kakkujen liottamiseen. Päätös riippuu kakun kunnosta. Jopa saman yrityksen tuotteiden kosteuspitoisuus voi vaihdella riippuen siitä, kuinka kauan kakut ovat olleet kaupan hyllyllä.

Millaisia ​​kakkukyllästyksiä on olemassa?

On yksinkertaisesti mahdotonta kuvailla kaikkia erilaisia ​​liotusaineita. Kakkujen ja muiden leivonnaisten pohjan kostuttamiseen voi käyttää tuhansia siirappeja. Ja se on hienoa, koska voit tehdä mitä tahansa yksinkertaisesta kakunliotuksesta värikkääseen siirappiin, joka luo ainutlaatuisen makuyhdistelmän ja lisää väriä jälkiruokapohjaan.

Useimmat kyllästykset voidaan kuitenkin jakaa useisiin luokkiin. Ehkä tämä helpottaa oman siirappivalikoimasi luomista.

Perus

Tämä on klassinen kakkujen liotusresepti, joka valmistetaan vedestä ja sokerista vaihtelevissa suhteissa. Tätä reseptiä pidetään perusreseptinä, koska se sopii mihin tahansa leivonnaiseen. Siirappiin voidaan lisätä myös sitrushedelmien mehua ja kuorta, mausteita ja alkoholia, mikä luo monia uusia liotusvaihtoehtoja.

Maitotuotteet

Tämä ei koske pelkästään maidosta tehtyjä siirappeja. Pohjana voi käyttää kondensoitua maitoa, jogurttia, kermaa ja jopa smetanaa. Maitopohjaiset liotusliemet ovat monipuolisia ja niistä voi tehdä suklaapohjaisia ​​​​lisäämällä niihin lusikallisen kaakaota.

Hedelmäinen

Näiden siirappien valmistukseen käytetään useimmiten tuoreita tai pakastettuja hedelmiä, marjoja ja joitakin vihanneksia. Voit kuitenkin myös yksinkertaisesti valuttaa sokeroitujen hedelmien keitosta tai hillon valmistuksesta yli jääneen siirapin. Nämä haudukkeet ovat erittäin aromaattisia ja voimakkaita, mutta niitä tulisi käyttää makukartan mukaisesti.

Kahvila

Nämä ovat kahvipohjaisia ​​siirappeja, joihin on usein lisätty vahvaa alkoholia. Tällaista siirappia käytetään tiramisun valmistukseen. Sitä löytyy usein myös suklaajälkiruoista.

Kahviuutteet ovat tummia ja niillä on selkeä aromi. Ne eivät sovi yhteen kaikkien jälkiruokien kanssa. Oikein käytettynä niillä voidaan kuitenkin saavuttaa hämmästyttäviä tuloksia.

Alkoholisti

Liotukseen käytetään useimmiten konjakkia, rommia tai viskiä. Ne korostavat jälkiruoan rikasta aromia. Joitakin jälkiruokia liotetaan kuitenkin likööreissä lisämakujen saamiseksi, kulinaarisissa ja jälkiruokaviineissä, samppanjassa ja jopa oluessa.

Video: 3 kakun liotusvaihtoehtoa

Polina ei ole vain kaunis nainen, vaan myös ammattitaitoinen leipuri, joka luo säännöllisesti makeisten mestariteoksia. Tässä videossa hän jakaa itse käyttämiään yksinkertaisia ​​sokerikakkujen liotusreseptejä.

Nämä ovat monipuolisia mutta ainutlaatuisia alkoholittomia siirappeja. Ne riittävät useimpiin kotikakkuihin.

Miten liottaa sokerikakkua kotona?

Useimmissa tapauksissa leikatut kakkupohjat liotetaan suoraan kakun kokoamisen yhteydessä. Pohjakerros asetetaan sitten suoraan pohjalle, jonka päällä se kuljetetaan. Kun kakku on liotettu täyteläisyyden lisäämiseksi, se irtoaa ja hajoaa helposti. Samasta syystä sen kostuttamiseen käytetään vähemmän siirappia.

Klassisin tapa liottaa sokerikakkuja on lusikalla. Koverra siirappia ja kaada sitä vähitellen kakun pohjalle, mieluiten reunoilta keskelle päin.

Kun koko sokerikakun pinta on tasaisesti nesteen peitossa, voit levittää kerman tai täytteen ja asettaa seuraavan kerroksen päälle. Toista tämä prosessi, kunnes kakku on koottu.

Muista pitää silmällä kakun reunoja, jotta ne eivät kuivu. Liotuksen jälkeen sokerikakun pinnan pitäisi näyttää tältä.

Vaikka lusikalla liottaminen on yksinkertaista, siinä on yksi pieni haittapuoli. Tasainen kostutus on vaikeaa. Siirappia valuu enemmän joihinkin paikkoihin, vähemmän toisiin. Jos tarvitset enemmän hallintaa prosessiin, esimerkiksi märkiä kakkukerroksia liottaessasi, käytä sivellintä.

Voit käyttää muitakin välineitä, jos haluat. Jotkut makeiset käyttävät suihkepulloa nestemäiseen kyllästykseen. Toiset kaatavat siirapin suoraan kattilasta. Lopullinen valinta on aina sinun.

Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin

Jos sinulla on vielä kysymyksiä tai uusia, kysy niitä kommenteissa.