Rahka-, vanilja- ja smetanasoufflé – tätä epätavallista jälkiruokaa on lukemattomia eri variaatioitaMikä tämä salaperäinen "soufflé"-ruoka sitten oikein on ja miten se valmistetaan?

Se on itse asiassa melko yksinkertaista: tämän herkän ranskalaisen herkun salaisuus piilee jo sen nimessä. Se tarkoittaa kirjaimellisesti "ilmavaa". Ja juuri sitä tämä herkku onkin. Soufflé voidaan valmistaa kahdella tavalla: kuumana (paistamalla) ja kylmänä (pakastettuna).

Tämän jälkiruoan kylmä versio valmistetaan liivatteella. Lämmin versio puolestaan ​​saa ilmavan koostumuksensa vatkatuista kananmunanvalkuaisista. Lisukkeina käytetään erilaisia ​​ainesosia, kuten raejuustoa, marjoja ja suklaata, jotka antavat sille tunnusomaisen maun. Smetanasoufflé voidaan valmistaa molemmilla menetelmillä.

Suosittu vaihtoehto

Smetana-soufflé

Uunissa paistettu suflee laajenee huomattavasti paiston aikana, mutta romahtaa nopeasti – vain 20 minuutissa. Siksi se on parhaimmillaan kuumana heti kypsennyksen jälkeen. Sen valmistukseen tarvitset:

  • 5 munaa (kana);
  • 2 kuppia smetanaa (15–20 % rasvaa);
  • 50 g jauhoja;
  • ½ kuppia rakeista sokeria:
  • 30 g tomusokeria (koristeluun);
  • yhden sitruunan tai appelsiinin kuori;
  • voita (pannun voiteluun).

Kuuma smetana-soufflé valmistetaan seuraavasti:

  1. Onnistuneen valmistuksen avain on varmistaa, että kaikki jälkiruoan ainekset ovat samanlämpöisiä. Ota siksi munat ja smetana jääkaapista hyvissä ajoin etukäteen.
  2. Sekoita smetana ja jauhot. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee (noin 5 minuuttia). Ota sitten liedeltä ja anna jäähtyä.
  3. Sillä aikaa kun smetana jäähtyy, valmista munat. Vatkaa keltuaiset huolellisesti kuoriraasteen ja kidesokerin kanssa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Yhdistä sitten huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen smetanaseokseen.
  4. On aika työstää valkuaisia. Vatkaa ne kovaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele ne sitten varovasti smetana-keltuaisseokseen.
  5. Suflee paistetaan melko korkeassa lämpötilassa – 180–200 celsiusasteessa. Ennen kuin täytät muotit taikinalla, voitele reunat ja ripottele niihin sokeria. Paistoaika on 20–25 minuuttia. Koristele valmis suflee tomusokerilla.

Kylmä versio

Smetana-soufflé-resepti

Kylmä soufflé smetanalla valmistetaan ilman kananmunia, mutta liivateella. Tässä versiossa smetanan lisäksi on lisätty muita makuaksentteja: mansikoita ja luumuja. Tämän herkullisen herkun luomiseen tarvitset:

  • smetana 20–25 % rasvaa – 200 g;
  • tuoreet mansikat - 250 g;
  • luumut – 100 g;
  • gelatiini – 5 g;
  • sokeri (mieluiten ruskea) – 4 rkl;
  • jäähdytetty keitetty vesi - 5 rkl;
  • mantelin terälehdet - koristeluun.

Aloitetaan luomisprosessi:

  1. Liota ensin liivate jäähtyneessä kiehuvassa vedessä. Reseptissä mainitut 5 grammaa on aivan riittävä määrä (enempää ei tarvitse käyttää) – sufleesta tulee erittäin mureaa ja se pitää muotonsa hyvin.
  2. Sillä aikaa kun liivate liottaa, pidä huolta luumuista: liota niitä hetken kuumassa vedessä. Huuhtele mansikat liotuksen aikana, leikkaa ne puoliksi ja soseuta ne tehosekoittimessa.
  3. Sekoita smetana sokerin kanssa ja lisää sitten mansikkasose. Sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista.
  4. Kuivaa luumut, pilko ne hienoksi ja asettele ne kulhoihin. Kuumenna liivate, kunnes se on liuennut. Siivilöi se ja lisää se smetana-marjaseokseen, kaada seos kulhoihin ja laita jääkaappiin.

Sufleen hyytyminen kestää noin kolme tuntia. Valmiin jälkiruoan voi koristella mantelilastuilla tai mansikoilla. Herkullinen ja herkullinen herkku on valmis!

Videoresepti smetanasouffléen valmistukseen