Herkullinen suklaanmakuinen soufflé
Soufflé on erittäin herkkä leivonnainen, voisi jopa sanoa ilmava. Soufflé-reseptit vaihtelevat sekä valmistustekniikan että ainesosien suhteen. Yksi herkullisimmista on suklaasoufflé. Se yhdistää kaikki tämän leivonnaisen herkkyysominaisuudet, ja voimakas suklaan maku on yksinkertaisesti upea.
Sufleita valmistetaan moniin eri tarkoituksiin: niitä voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana tai käyttää kakussa. Tässä artikkelissa jaamme suflereseptejä molempiin tarkoituksiin. Aloitetaan sillä, miten tämä suklaaherkku valmistetaan. Resepti on hyvin yksinkertainen.
Suklaasoufflé
Kun naisten puheenaiheeksi nousevat sufleet, monet haluavat vaihtaa puheenaihetta, sillä he uskovat, ettei tämä leivonnainen ole heidän vahvinta alaansa. Tämä johtuu siitä, että sufleet ovat oikeita, ja pieninkin virhe valmistuksessa voi estää niitä kohoamasta uunissa tai jopa romahtaa.
Jos jaamme kanssanne reseptin oikein, se estää pienen kakun kaatumisen. Ja lopputuloksena on kevyt, suklainen herkku. Varastoi seuraavat ainekset:
- 140 grammaa hyvää tummaa suklaata;
- 2 munankeltuaista;
- 4 munanvalkuaista;
- 50 grammaa voita;
- 70 grammaa sokeria.
On tärkeää huomata, että täydellisen jälkiruoan saamiseksi kaikkien ainesosien on oltava hyvälaatuisia. Reseptissä korostetaan myös, että kaiken on oltava huoneenlämpöistä. Valmistele siis ensin uunivuoat. Voitele ne voilla ja ripottele niihin sokeria. Kaada sitten heti sokeri vuokiin. Tuloksena on lautasia, joiden sisällä on sokerimurskaa. Laita ne jääkaappiin ja aloita kypsennys.
Avaa suklaan kuori, murra se paloiksi, laita se kattilaan tai kulhoon ja sulata se vesihauteessa. Kun suklaa on juokseva, lisää sokeri ja voi. Sekoita ja odota, kunnes kaikki on sulanut ja sekoittunut tasaiseksi. Ota sitten suklaa kattilasta ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Huom: emme käytä kuumaa suklaata!
Laita keltuaiset lämpimään suklaaseen. Vältä valkuaisia. Sekoita, kunnes keltuaiset ovat täysin sekoittuneet suklaaseokseen.
Seuraavaksi vatkaa valkuaiset. Voit itse päättää, käytätkö vispilää vai sähkövatkainta. Muista kuitenkin, että vaahdon tulisi muodostaa kauniita, kiinteitä huippuja. Mitä kuohkeampia valkuaiset, sitä kuohkeampia leivonnaiset ovat.
Kun valkuaiset ovat valmiita, seuraava vaihe on niiden sekoittaminen suklaaseen. Tämä on tehtävä äärimmäisen tarkasti. Älä lisää valkuaisia ensin kerralla, vaan vähitellen, useassa erissä. Kun olet lisännyt ne suklaaseen, sekoita ne ensin pinnalla ja kääntele ne sitten vähitellen koko seokseen. Tee tämä tasaisin, pyörivin liikkein. Lopputuloksen pitäisi olla herkullinen, ilmava seos. Ja tietenkin sileä.
Kaadamme taikinan varovasti jääkaapista ottamaani uunivuokaan. Seuraavaksi taittelemme tavallisen pyyhkeen useita kertoja ja asetamme sen pöydälle. Kopautamme sitä terävästi taikinaa sisältävän lautasen pohjalla. Irrota sitten taikina varovasti vuoan reunoista veitsellä. Teemme kaiken tämän auttaaksemme leivonnaisten kohoamista.
Tämän jälkeen laita tuleva jälkiruokamme esilämmitettyyn uuniin 200 celsiusasteeseen. Paista noin seitsemän minuuttia. Toinen tärkeä huomio: älä avaa uunia seitsemään minuuttiin, muuten kaikki "putoaa". Ota sitten uunista ja tarjoile. Voit koristella suklaasoufflen tomusokerilla. Reseptissä sanotaan myös, että se on herkullinen tarjoiltuna suklaajäätelön kanssa.
Soufflé pohjana
Tätä leivonnaista käytetään usein kakun valmistukseen. Periaatteessa tähän tarkoitukseen tarkoitettu suflee-resepti on käytännössä identtinen tavallisen, itsenäisen jälkiruoan kanssa. On kuitenkin olemassa myös paistamaton, jääkaapissa säilytettävä versio. Tätä varten sekoita kolme munankeltuaista 70 grammaan sokeria ja teelusikalliseen vaniljasokeria. Kaada sitten tämä lämpimään maitoon ja keitä vesihauteessa, kunnes seos on paksua. Kun seos on jäähtynyt, lisää 10 grammaa esiliotettua liivatetta. Lisää kermavaahto ja ruokalusikallinen kaakaota. Sekoita huolellisesti, kaada muottiin ja laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Tämän jälkeen suklaasufle-kakku on valmis.
Kuten näette, klassisen sufleen ja kakun resepti on mielenkiintoinen ja yksinkertainen.
