Englantilainen joulukakku

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Liota kuivatut hedelmät etukäteen vahvassa alkoholissa, sokerisiirapissa tai näiden seoksessa.

Anna sen olla jääkaapissa useita päiviä.

Vatkaa pehmennetty voi sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi.

Saamme homogeenisen seoksen.

Lisää muna voi-sokeriseokseen ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen, kuohkean massan.

Lisää mausteseos (esimerkiksi kaneli, muskottipähkinä, kardemumma, neilikka, tähtianis), suola, kaada joukkoon hilloa ja hunajaa.

Vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Siivilöi jauhot suoraan kulhoon.

Vatkaa huolellisesti sekoittimella.

Lisää kuivattuja hedelmiä.

Sekoita ne varovasti taikinaan lusikalla.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se voilla.

Levitämme taikinan ja tasoitamme sen hyvin, jotta tyhjiä kohtia ei jää.

Jotta pinta ei pala ja keskiosa kypsyy hyvin, peitä vuoka foliolla.

Paista uunissa 145–150 asteessa 2 tuntia. Poista folio kypsennyksen lopuksi ja anna pinnan ruskistua.