Appelsiinitahna: Vaiheittainen resepti
Appelsiinirahka – herkkä vaniljakastike, jossa on kirkkaan sitrushedelmien vivahde. Tämän yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin avulla voit lisätä erityisiä yksityiskohtia monenlaisiin kotona valmistettuihin makeisiin.
- Proteiinit: 2,0 g
- Rasvat: 8,3 grammaa
- Hiilihydraatit: 17,0 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Tarjotakseen asiakkaille uusia, eloisia makuja suositusta jälkiruoasta, kokit kokeilivat korvata reseptissä sitruunamehun appelsiinimehulla ja saavuttivat uskomattoman kauniin ja herkullisen tuloksen.
Nykyään appelsiinitahnaa käytetään laajalti makeisissa seuraavasti:
- erillinen ruokalaji, aamiaisruoka (kermaa voidaan levittää paahtoleivälle hillon tai marmeladin sijaan);
- kakkukerros (sitrusjuusto sopii täydellisesti klassisen sokerikakun kanssa ja sopii hyvin mousse-kerrosten kanssa);
- täyte muffineille ja kuppikakuille;
- kirkas aksentti marenkirullalle;
- täyte kakkuja, vohveleita tai pannukakkuja varten;
- täytettä pulliin ja muihin leivonnaisiin.
Yksinkertaisesti sanottuna, itse tehty appelsiinitahna sopii täydellisesti muuhunkin kuin vain sitrusmakuiseen kakkuun. Voidaan sanoa, että tämän kerman käyttötarkoituksia rajoittavat nyt vain mielikuvituksesi.
Tämä sivu tarjoaa klassisen vaiheittaisen reseptin paksun rahkan valmistamiseksi munankeltuaisista ja appelsiinimehusta tärkkelyksen lisäämisen avulla.
-
Oranssi3 kpl
-
Voi25 G
-
Sokeri100 G
-
Munankeltuainen2 kpl
-
Tärkkelys2 rkl
Pese ja kuivaa 3 keskikokoista appelsiinia huolellisesti ja raasta sitten kuori hienolla raastimella.
Purista mehu itse appelsiineista (saimme 300 grammaa).
Laita 100 grammaa sokeria, appelsiinimehu ja -kuori paksupohjaiseen kattilaan. Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut (älä keitä).
Siivilöi saatu seos kuoren poistamiseksi. Tässä vaiheessa se on vapauttanut suurimman osan maustaan ja aromistaan, eikä sitä enää tarvita; haluamme tasaisen, vakaan ja massattoman kerman.
Vatkaa erillisessä kattilassa yhteen 2 kananmunankeltuaista ja 2 ruokalusikallista tärkkelystä (maissitärkkelys on parasta, mutta myös perunatärkkelys käy).
Lisää appelsiinimehua muna-tärkkelyspohjaan useassa vaiheessa sekoittaen huolellisesti joka kerta, kunnes seos on tasaista.
Kiehauta kerma miedolla lämmöllä (tai vielä parempi vesihauteessa) sakenemaan, kunnes se on 83 astetta, mutta älä anna sen kiehua.
Lisää 25 grammaa voita vielä kuumaan kermaan ja vaivaa, kunnes se on täysin liuennut ja seos on tasaista.
Valmis rahka tulee jäähdyttää ja siirtää ilmatiiviiseen purkkiin tai rasiaan. Appelsiinivanukas säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ja sen voi tarvittaessa jopa pakastaa.
Tärkkelyspohjaisen kerman koostumus on samanlainen kuin vaniljakastikkeen, mutta jos haluat paksumman kerroksen, kuten porkkanakakkuun, kokeile tehdä appelsiinitahnaa ilman tärkkelystä, mutta liivatteella. Katso tästä videosta yksityiskohtainen vaiheittainen kuvaus tämän sitrusmaisen kerroksen valmistuksesta:
Suosittelemme myös kokeilemaan maukkaan ja terveellisen rahkan valmistamista kotona kasvipohjaisesta maidosta ilman kananmunia tai voita. Kurkuma antaa tässä reseptissä olevalle kermalle kauniin porkkananpunaisen sävyn, mutta voit tehdä klassisen rahkan myös ilman tätä ainesosaa.
Kokeile myös kokata:
- 30 minuuttia
- 254 kcal
- 5026
- 10 minuuttia
- 542 kcal
- 515
- 20 minuuttia
- 222,3 kcal
- 360
- 2 tuntia
- 180 kcal
- 1613
- 1 tunti
- 209,4 kcal
- 744
- 10 minuuttia
- 624,9 kcal
- 699
- 20 minuuttia
- 248,3 kcal
- 443
- 20 minuuttia
- 350,7 kcal
- 361