Barmbrack

Laita rusinat edellisenä iltana kuppiin ja kaada niiden päälle 300 ml haudutettua jääteetä. Voit tehdä tämän 3–6 tuntia ennen taikinan valmistusta, mutta käytä kuumaa teetä.

Siivilöi jauhot, mausteseos (kaneli, korianteri, muskottipähkinä, neilikka), leivinjauhe ja suola syvään kulhoon. Kuumenna uuni 180°C:een.

Sekoita kaikki vispilällä.

Lisää koko sokerimäärä ja vatkaa kuivat aineet keskenään. Voit käyttää myös tavallista valkoista sokeria.

Riko muna ja sekoita saatu seos puisella lastalla.

Siivilöi teessä liotetut rusinat varovasti ja lisää neste vähitellen taikinaan. Sekoita puisella lastalla.

Lisää haudutettu tee (100 ml) pienissä erissä ja sekoita huolellisesti. Koostumuksen tulisi olla melko juoksevaa, kuten pannukakkutaikinaa. Et ehkä tarvitse kaikkea teetä.

Lisää rusinaseos syntyneeseen taikinaan ja sekoita varovasti lastalla.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka varovasti leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 60–75 minuuttia. Mitä märkempää taikina, sitä kauemmin paistoaika on.

Kun leipä on kohonnut ja kovettunut, ota se uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa 20 minuuttia. Ota sitten leipä uunista ja aseta se ritilälle jäähtymään kokonaan.