Proteiinikerma lehtitaikinan putkille
- Proteiinit: 6 grammaa
- Rasvat: 14,9 grammaa
- Hiilihydraatit: 42,4 g
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Rapeita voitaikinarullia kuohkealla marenkitäytteellä on klassikko, joka ei koskaan vanhene. Olen koonnut helpoimman reseptin ilmavan täytteen valmistukseen, jonka jopa aloitteleva kokki osaa hallita. Marenkitäyte on uskomattoman kevyt, herkullinen ja maukas. Vieraasi ihastuvat tähän herkkuun.
-
Munanvalkuainen2 kpl
-
Sokeri138 G
-
Vesi50 ml
-
Suolaa0,3 tl
-
Sitruunahappo0,25 tl
-
Vaniljaesanssi2 tippoja
Valmistele ainekset.
Kaada sokeri kattilaan, lisää vesi ja sekoita kevyesti, jotta kiteet liukenevat hieman.
Laita kattila liedelle, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä siirappia, kunnes se on valmista.
Kaada valkuaiset syvään kulhoon ja lisää suola.
Vatkaa sekoittimella kuohkeaksi.
Tarkista sokerisiirapin kypsyys. Sen lämpötilan tulisi olla 117–120 celsiusastetta. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, ota lautanen kylmää vettä ja lisää tippa siirappia. Jos saat pisaran pyöriteltyä palloksi, siirappi on valmis.
Ota valmis siirappi pois liedeltä. Kaada se valkuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
Kun valkuaiset paksuuntuvat ja pehmenevät, lisää niihin sitruunahappoa ja vaniljaesanssia.
Vatkaa valkuaiset hieman pehmeää vaahtoa kovemmiksi. Anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
Kevyt ja ilmava proteiinikerma on valmis.
Voimme aloittaa putkien täyttämisen.
- 15 minuuttia
- 268,8 kcal
- 572
- 10 minuuttia
- 624,9 kcal
- 699
- 15 minuuttia
- 241 kcal
- 1906
- 2 tuntia
- 180 kcal
- 1613
- 20 minuuttia
- 248,3 kcal
- 443
- 20 minuuttia
- 222,3 kcal
- 360
- 20 minuuttia
- 150,5 kcal
- 1239
- 25 minuuttia
- 167 kcal
- 599