Valkosuklaa-betoni ganache
- Proteiinit: 3,9 grammaa
- Rasvat: 37,2 g
- Hiilihydraatit: 48,9 g
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Yksinkertainen resepti.
- Annosten lukumäärä: 1
Tämän reseptin mukaan valmistettu ganache sopii erinomaisesti kakkujen peittämiseen ja tasoittamiseen. Se on sileää, ei veny eikä tartu lastaan. Sen kanssa on ilo työskennellä. Sen valmistus on nopeaa ja helppoa, eikä se vaadi erityistaitoja. Maku on hienovarainen ja makea. Tämä ganache on erittäin vakaa, joten se säilyttää houkuttelevuutensa pitkään jopa korkeissa lämpötiloissa.
-
Voita 82,5 %200 G
-
Valkosuklaa (callets)200 G
-
Valkosuklaakuorrute150 G
Kaada valkosuklaa syvään astiaan.
Lisää valkoista kuorrutetta.
Sekoita silikonista lastalla.
Sulata seos mikrossa lyhyinä 20–30 sekunnin jaksoina ja sekoita huolellisesti joka kerta.
Sekoita täysin sulanut suklaa huolellisesti.
Anna suklaaseoksen jäähtyä noin 30 asteeseen.
Lisää voi, joka on esilämmitetty huoneenlämpöiseksi.
Sekoita seosta sekoittimella hitaalla nopeudella.
Laita kerma jääkaappiin steriloimaan 15 minuutiksi.
Vatkaa jäähtynyt seos sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on valkoista ja kuohkeaa.
Vain minuutissa kerma paksuuntuu huomattavasti ja on valmis jatkokäyttöön.
- 2 tuntia
- 180 kcal
- 1613
- 5 minuuttia
- 317,4 kcal
- 606
- 20 minuuttia
- 320,3 kcal
- 757
- 1 tunti
- 209,4 kcal
- 744
- 2 tuntia
- 372,1 kcal
- 673
- 30 minuuttia
- 260,15 kcal
- 1769
- 30 minuuttia
- 370,9 kcal
- 472
- 20 minuuttia
- 248,3 kcal
- 443