Blancmange: Klassinen jälkiruokaresepti vaiheittaisilla kuvilla

Kermahyytelö – herkullinen leivonnainen Ranskasta, jonka voit helposti valmistaa kotona tällä klassisella vaiheittaisella reseptillä.

Blancmange: Klassinen vaiheittainen resepti

Ravintoarvo annosta kohden

361,2 kcal

Proteiinit: 4,4 grammaa
Rasvat: 12,9 grammaa
Hiilihydraatit: 34,8 g

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 3 tuntia 30 minuuttia
Aika keittiössä: 30 minuuttia
Monimutkaisuus:

Yksinkertainen resepti.
Annosten lukumäärä: 6

Ensimmäisen mantelimaitopohjaisen blancmange-reseptin keksi italialainen kokki jo 2100-luvulla, mutta ruoka saavutti uskomattoman suosion 1700-luvulla, kun sitä alettiin tarjoilla Ranskan kuninkaan pöydässä. Näin leivonnainen ansaitsi maineensa "aristokraattisena jälkiruokana".

Nimi "blancmange" (lausutaan "blancmange") tarkoittaa "valkoista herkkua" (ranskankielisestä ilmaisusta "blanc manger"). Siksi nimen "blumange" ääntäminen ja kirjoitusasu ovat virheellisiä.

Nykyään ruoanlaitossa on monia erilaisia variaatioita tästä herkullisesta jälkiruoasta:

klassinen blancmange, jolla on herkkä kermainen-pähkinäinen maku, joka on valmistettu mantelimaidosta;
perinteinen maitotuoteversio – perustuu lehmän täysmaitoon ja kermaan;
Rahkajuusto blancmange – valmistettu vähärasvaisesta raejuustosta;
Hedelmävariaatiot – jälkiruokia smetanalla ja erilaisilla hedelmillä.

Luonnollisesti jokaisella ehdotetulla vaihtoehdolla on oma erottuva makuprofiilinsa.

Tänään jaamme klassisen jälkiruoan, joka on valmistettu mantelimaitosta, joko supermarketista ostetusta tai itse tehdystä. Katso tämä video ja opi valmistamaan herkullinen mantelimaito tähän jälkiruokaan:

Blancmange-jälkiruoka on uskomattoman nopea valmistaa, sillä klassinen resepti sisältää vain neljä ainesosaa. Lisäksi tämä uskomattoman herkullinen ruoka onnistuu taatusti täydellisesti, vaikka olisit vasta aloittamassa herkullisten jälkiruokien monipuolisen maailman tutkimista.

Klassinen manteli-blancmange-resepti

Klassinen Blancmange – Yksinkertainen kotitekoinen resepti vaiheittaisilla kuvilla

Ainesosat

Annoksia

Mantelimaito

500 ml
Sokeri

100 G
Vaniljasokeri

8 G
Levygelatiini

6 kpl
Vesi gelatiinin liuottamiseksi

Valmistelu

Vaihe 1

Kaikki tietävät, että blancmange on liivatteella tehty jälkiruoka, joten aloitetaan liottamalla hyytelölevyjä. Hyytelöpohjan valmistamiseksi liota 6 liivatelevyä kiehuvassa kylmässä vedessä 5 minuuttia.

Veden määrällä ei ole väliä. Tärkeintä on, että vesi peittää lakanat kokonaan.

Vaihe 2

Hyllyn turpoaessa kaada 500 ml mantelimaitoa paksupohjaiseen kattilaan, lisää 100 grammaa sokeria ja pussi (8–10 grammaa) vaniljasokeria. Sekoita kaikki ainekset yhteen, kiehauta ja ota pois liedeltä.

Tähän reseptiin on parasta käyttää makeuttamatonta maitoa. Jos käytät makeutettua maitoa, vähennä sokerin määrää reseptissä.

Haluttaessa vaniljasokeri voidaan korvata nestemäisellä uutteella tai vanilliinilla.

Vaihe 3

Nosta turvonneet liivatelehdet vedestä ja purista ne hyvin.

Vaihe 4

Siirrä kattilaan maidon kanssa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 5

Kaada valmis seos muotteihin, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan.

Vaihe 6

Jotta valmiin jälkiruoan poistaminen muotista olisi helpompaa, voit pitää sitä höyryn päällä tai kastaa sen lämpimään veteen muutamaksi sekunniksi.

Vaihe 7

Ennen tarjoilua voit valuttaa jälkiruoan päälle hilloa tai täytettä (paksua, makeaa kastiketta). Voit myös koristella sen halutessasi erilaisilla makeisilla (mantelilastuilla, suklaalastuilla jne.).

Tämän yksinkertaisen perusreseptin pohjalta voit valmistaa monenlaisia muunnelmia suositusta ranskalaisesta jälkiruoasta.

Manteliseokseen lisättynä nämä täydentävät täydellisesti herkän kakun makua:

sitruunankuori;
murskatut pähkinät;
suklaahippuja;
banaanin palat;
sokeroituja hedelmiä.

Huomaa! Happamien, mehukkaiden hedelmien lisääminen voi aiheuttaa jälkiruoan hyytelöitymisen. Käsittelimme eri hyytelöimisaineiden käytön eroja yksityiskohtaisesti artikkelissa "Mitä eroa on agar-agarilla ja gelatiinilla?".

Suosittelemme myös klassisen version valmistamista blancmange-leivoksesta hyytelöllä kotona (resepti aristokraattiselle jälkiruoalle elokuvasta "Rakkauden kaava"):