Blancmange smetanalla: vaiheittainen jälkiruokaresepti valokuvien kanssa

Blancmange ja smetana – yksinkertainen mutta herkullinen jälkiruoka, joka on juhlapöytäsi kohokohta ja varmasti vaikutuksen vieraisiin herkällä maullaan ja vaikuttavalla esillepanollaan. Tänään tutkimme klassista vaiheittaista reseptiä smetanablancmangeen liivatteen avulla ja tarjoamme myös useita mielenkiintoisia muunnelmia tästä ruokalajista hedelmillä, banaaneilla ja muilla täytteillä.

Blancmange smetanalla: klassinen vaiheittainen resepti

Ravintoarvo annosta kohden

127.3 kcal

Proteiinit: 3,0 g
Rasvat: 9,4 grammaa
Hiilihydraatit: 7,3 grammaa

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 3 tuntia 30 minuuttia
Aika keittiössä: 30 minuuttia
Monimutkaisuus:

Yksinkertainen resepti.
Annosten lukumäärä: 8

Vaikka Ranskan kuninkaan ja aatelisten ruokalistoilla ollut blancmange-jälkiruoka valmistettiin alun perin klassisesta lehmänmaidosta ja kermasta tai kasvipohjaisesta mantelimaitosta, ajan myötä syntyi toinen klassinen resepti, jossa käytettiin smetanaa.

Tämä paistamaton smetanajälkiruoka saavutti nopeasti suosiota monissa Euroopan maissa, sillä sen kevyt, makea ja hapan maku sopii täydellisesti hedelmien kanssa sekä erilaisten kaakao-, suklaa- tai hedelmähyytelöpohjaisten kastikkeiden kanssa.

Blancmangen valmistukseen on olemassa erilaisia reseptejä:

mantelimaidolla;
kermalla;
raejuustolla;
smetanan kanssa;
riisijauhoilla (ilman gelatiinia);
kaakaolla tai suklaalla.

Tänään tarkastelemme yksityiskohtaisesti klassista blancmange-reseptiä smetanalla ja hedelmillä ja esittelemme jälkiruoan valmistuksen jokaisen vaiheen valokuvien avulla, jotta voit helposti luoda sen kotona.

Klassinen smetana-blancmange-resepti

Klassinen blancmange smetanalla – yksinkertainen kotitekoinen resepti kuvien kanssa

Ainesosat

Annoksia

Smetana

400 G
Sokeri

1 kuppi
Vaniljasokeri

8 G
Gelatiini

50 G
Vesi gelatiinin liuottamiseksi

1 kuppi

Valmistelu

Vaihe 1

Ennen kuin aloitat smetanan valmistuksen, kannattaa valmistaa täyte. Reseptissämme käytetään säilykepersikoita ja tuoreita banaaneja, mutta voit käyttää mitä tahansa tuoreita hedelmiä tai marjoja (herkullinen olisi myös siniherne banaanien ja mansikoiden kanssa).

Huomioithan, että erittäin happamat täytteet (appelsiinit, ananakset, kiivit) sekä erittäin mehukkaat marjat voivat heikentää gelatiinin tehoa, eikä jälkiruoka välttämättä jähmety haluttuun koostumukseen.

Vaihe 2

Voit lisätä maun vuoksi myös rouhittuja pähkinöitä (me käytimme manteleita).

Vaihe 3

Aloitetaan nyt smetanapohjan valmistus. Tätä varten kaada 50 grammaa liivatetta 1 kupilliseen kylmää kiehuvaa vettä ja anna hautua.

Vaihe 4

Kaada kattilaan 400 ml smetanaa (mikä tahansa rasvapitoisuus käy), lisää 1 kuppi sokeria (voit käyttää tomusokeria) ja halutessasi vaniljasokeria.

Sekoita ainekset huolellisesti ja kuumenna 70°C:een sekoittaen voimakkaasti, jotta sokeri liukenee. Älä anna smetanan kiehua!

Jos pidät täyteläisestä makeasta mausta, voit lisätä enemmän sokeria (1,5 tai 2 kuppia).

Vaihe 5

Ota kuumennettu smetanaseos liedeltä. Kuumenna liivateseos mikrossa, kunnes se muuttuu nestemäiseksi, ja kaada se smetanan joukkoon ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen.

Jotta seos ei sakeutuisi liian nopeasti, liivatteen tulee olla lämmintä ja smetanan lämpötilan 65–70 °C. Jos lisäät hyytelöimisaineen kylmään seokseen, sakeutumisprosessi alkaa välittömästi, mikä vaikeuttaa tasaisen koostumuksen ylläpitämistä.

Vaihe 6

Laita pannun pohjalle kerros hedelmiä (käytimme säilykepersikoita, joista ylimääräinen kosteus on jo valunut pois).

Vaihe 7

Kaada hyytelö hedelmäkerroksen päälle niin, että smetana peittää pohjakerroksen (kuten kuvassa).

Vaihe 8

Aseta kerros banaaneja (tai muita täytteitä, joita haluat nähdä jälkiruoassasi).

Vaihe 9

Kaada päälle vielä kerran smetanaa ja koristele rouhituilla pähkinöillä.

Vaihe 10

Voit halutessasi sekoittaa hedelmätäytteet kerrosten sijaan. Herkullista lopputulosta on silti.

Vaihe 11

Lopuksi kaada viimeinen kerros smetanaa niin, että valmiissa jälkiruoassa valkoinen hyytelö peittää hedelmätäytteen.

Anna hapankerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jälkiruoka jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Kun selostimme smetanan ja sokeriherneiden valmistusta, kaatoimme hyytelön suureen keramiikkamuottiin, mutta jälkiruoan voi tehdä missä tahansa muussakin muodossa. Suurella, koristeellisella silikonimuotilla voit luoda kauniin hyytelökakun näyttävään esillepanoon, kuten kuvassa näkyy.