Sokeroitu päärynä: Vaiheittainen resepti kotona valmistukseen
Sokeroitu päärynä – herkullinen ja uskomattoman terveellinen herkku koko perheelle. Tänään kerromme, kuinka näitä luonnonmukaisia karkkeja valmistetaan kotona, ja tarjoamme yksinkertaisen, klassisen reseptin, jossa on täydellinen luettelo tarvittavista ainesosista ja vaiheittaiset kuvat jokaisesta valmistusvaiheesta.
- Proteiinit: 0,5 grammaa
- Rasvat: 0,5 grammaa
- Hiilihydraatit: 91,6 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Yksinkertainen resepti.
- Annosten lukumäärä: 1
Sokeroitu päärynä on omaperäinen resepti, joka on saavuttanut valtavan suosion monilla Venäjän alueilla. Hedelmäkauden aikana päärynöitä on helpommin saatavilla kuin sitrushedelmiä, banaaneja tai meloneja, eivätkä sokeroidut päärynät ole ravintoarvoltaan ja maultaan millään tavalla huonompia kuin klassiset itämaiset makeiset.
"Kuiva päärynähillo", kuten sokeroituja hedelmiä on pitkään kutsuttu venäläisillä, on erinomainen tapa säilöä hedelmiä talveksi.
Tämän reseptin pohjalta voit valmistaa kotona monenlaisia sokeroituja päärynöitä – kuivina, märkinä tai sokeriliemessä.
Kuivatut karamellisoidut hedelmät, jotka muistuttavat maultaan eniten turkkilaista herkkua, valmistetaan kuivaamalla ne ulkoilmassa, uunissa, erityisessä sähköisessä kuivausrummussa tai dehydraattorissa. Kaikissa valmistusmenetelmissä päärynöiden valmistus- ja kiehautusvaiheet ovat samat. Vain kuivausmenetelmä ja -aika eroavat toisistaan.
-
Päärynä1.1 kg
-
Vesi1.1 l
-
Sokeri500 G
-
Sitruunahappo0,5 tl
-
Sooda1 tl
-
Tärkkelys
Vaihe 1 – päärynöiden valmistelu.
Pese ja kuori kiinteät (mahdollisesti raa'at) päärynät huolellisesti.
Sitten jaamme jokaisen päärynän neljään osaan ja poistamme sydämet siemenineen; nämä palat kuivuvat täydellisesti jopa luonnollisen kuivumisprosessin aikana.
Jotta päärynöidemme tummuminen kypsennyksen aikana ja kauniin kullanruskean sävyn saaminen estetään, liota niitä soodaliuoksessa (1 litra kylmää vettä + 1 tl soodaa) 2-3 tuntia.
Ajan kuluttua valuta soodaliuos ja huuhtele päärynät kylmällä vedellä.
Vaihe nro 2 – blanshiroka.
Siirapin valmistamiseksi kaada 100 grammaa vettä leveäpohjaiseen astiaan ja lisää 500 grammaa sokeria + 0,5 tl sitruunahappoa.
Kuumenna siirappia, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kiehauta.
Lisää päärynäviipaleet kiehuvaan siirappiin, kiehauta uudelleen ja anna kiehua hiljalleen 4 minuuttia.
Anna päärynöiden jäähtyä siirapissa 8–10 tuntia.
Toista toimenpide toisena päivänä. Laita kattila liedelle ja kiehauta päärynät siirapissa. Keitä neljä minuuttia ja anna sitten jäähtyä uudelleen.
8–10 tunnin kuluttua toista toimenpide kolmannen kerran (keitä 4 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan).
Kun päärynät ovat kiehuneet neljä minuuttia, siivilöi ne ja anna siirapin valua kokonaan pois. Tämä kestää yleensä noin kaksi tuntia.
Aseta päärynät leivinpaperilla tai silikonimatolla vuoratulle uunipellille.
Voit kuivata sokeroituja hedelmiä myös luonnollisesti, jos sinulla on luotettava kärpästen hylkivä suoja (esimerkiksi kuvassa näkyvä verkko). Tässä tapauksessa lämmitä lähes kuivia päärynöitä uunissa tunnin ajan.
Valmiit sokeroidut hedelmät voidaan ripotella tärkkelyksellä estääkseen niiden tarttumisen toisiinsa säilytyksen aikana.
Voit nopeuttaa valmistusprosessia tällä reseptillä, mutta sokeroitujen päärynöiden kuivaaminen ei ole niin yksinkertaista kuin niiden kuivaaminen kotona; parasta on käyttää kuivausrumpua tai ruokakuivuria. Tätä laitetta voidaan käyttää myös muiden hedelmien, marjojen, vihannesten ja yrttien kuivaamiseen talveksi, sillä kuivausrumpu säilyttää ravintoaineet mahdollisimman paljon.
Lisätietoja sähköisen kuivurin eduista kotona on tässä videossa:
- 24 tuntia 30 minuuttia
- 84,2 kcal
- 1960
- 1 tunti 30 minuuttia
- 460 kcal
- 247
- 7 tuntia
- 210 kcal
- 250
- 5 tuntia 40 minuuttia
- 310 kcal
- 10098
- 1 tunti 20 minuuttia
- 1454,2 kcal
- 1123
- 10 tuntia 20 minuuttia
- 150 kcal
- 3368
- 7 tuntia
- 285 kcal
- 10351
- 1 tunti
- 424 kcal
- 303