Pavlova-jälkiruoka sitruunatahnalla

Erottele valkuaiset keltuaisista. Munien tulee olla tuoreita ja huoneenlämpöisiä. Kaada valkuaiset puhtaaseen, kuivaan astiaan. Mausta suolalla.

Kaada sokeri valkuaisvaahtoon. Sekoita huolellisesti lastalla, kunnes seos on tasaista. Kaada valkuaisseos vesihauteeseen. Sekoita jatkuvasti, jotta seos ei juoksetu, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vatkaa valkuais-sokeriseos keskinopeudella kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Lisää sitruunamehua seoksen vakauttamiseksi ja maissitärkkelystä, joka antaa marenkille samettisen koostumuksen.

Vuoraa leivinpaperi pelti. Voitele paperi kasviöljyllä, jotta marenki ei tartu kiinni. Pursota marenki ruusukkeiksi kondiittoripussin avulla. Jos sinulla ei ole kondiittoripussia, käytä muovipussia, jossa on katkaisureikä.

Vuoraa leivinpaperi pelti. Voitele paperi kasviöljyllä, jotta marenki ei tartu kiinni. Pursota marenki ruusukkeiksi kondiittoripussin avulla. Jos sinulla ei ole kondiittoripussia, käytä muovipussia, jossa on katkaisureikä.

Sitruunatahnaa varten yhdistä sokeri, pehmennetty voi ja kananmunankeltuaiset puhtaassa kulhossa. Sekoita seosta vispilällä.

Raasta yhden sitruunan kuori ja purista kahden sitruunan mehu. Lisää seokseen. Kuumenna vesihauteessa, kunnes seos sakenee. Siivilöi rahka paakkujen poistamiseksi. Jäähdytä sitruunatahna jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kermaa varten sekoita mascarpone tomusokerin kanssa ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua ja tasaista.

Jälkiruoan kokoaminen: laita sitruunatahnaa kakun onttoon osaan,

Peitä reikä reilulla kerroksella kermaa ja koristele marjoilla.