Hiivakurpitsapiirakka

Valmistele täytteen ainekset.

Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Laita kurpitsanpalat paksupohjaiseen kattilaan, peitä vedellä ja laita keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.

Lisää rusinoita ja sokeria kurpitsaan, sekoita kaikki ja kypsennä syntynyttä seosta vielä muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Ota sitten pannu pois liedeltä ja jäähdytä täyte.

Valmistele taikinan ainekset.

Kaada lämmintä vettä pieneen astiaan, lisää 1 rkl sokeria ja hiivaa.

Sekoita kaikki hyvin ja anna hiivan reagoida.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa erillisessä kulhossa.

Kaada kefiiri joukkoon, lisää suola ja sekoita tasaiseksi.

Lisää hiiva tuloksena olevaan seokseen.

Lisää jauhot useassa erässä, sekoittaen joka kerta, kunnes seos on tasaista.

Kun seos on tasaista, kaada kasviöljy joukkoon ja sekoita kaikki uudelleen.

Ripottele pöytä tai erityinen lauta jauhoilla ja vaivaa taikina.

Laita taikina kulhoon ja peitä pyyhkeellä.

Annamme sen olla lämpimässä paikassa tunnin.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä uudelleen kevyesti.

On tärkeää olla varovainen, ettei tee pisteitä.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin senttimetrin paksuiseksi levyksi.

Aseta yksi osa kaulitusta taikinasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Levitämme jäähtyneen kurpitsan täytteen sen päälle.

Peitä yläosa lopulla taikinalla.

Koristele piirakka makusi mukaan.

Voitele kananmunalla, kunnes pinta on kauniin ruskistunut.

Paista piirakkaa 180 asteessa 35 minuuttia.