Florentine Cookies: Klassinen vaiheittainen resepti valokuvien kanssa

Florentini Florentine-keksit ovat makean manteli-karamelli-keksejä, jotka on valmistettu ilman jauhoja tai kananmunia, joten ne ovat gluteenittomia ja täydellisiä paastonaikaan. Tänään näytämme, kuinka tehdä aitoja firenzeläisiä keksejä kotona, tarjoamalla klassisen vaiheittaisen reseptin yksityiskohtaisine kuva- ja video-ohjeineen.

Ravintoarvo annosta kohden

382,2 kcal

Proteiinit: 4,8 grammaa
Rasvat: 24,1 g
Hiilihydraatit: 37,6 g

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 50 minuuttia
Aika keittiössä: 30 minuuttia
Monimutkaisuus:

Yksinkertainen resepti.
Annosten lukumäärä: 18

Florentine-keksit ovat osa italialaista keittiötä, sillä reseptin keksivät firenzeläiset kokit ja se oli Maria de Medicin hovin suosikkiherkku.

Klassinen Florentina-resepti sisälsi vain silputtuja manteleita ja karamellia, mutta vuosien varrella italialaiset leipurit ovat lisänneet siihen erilaisia eloisia makuja, kuten kuorta, karpaloita, sokeroituja hedelmiä ja erilaisia pähkinöitä sekä päällystäneet sen maito- tai tummalla suklaalla.

Tänään näytämme sinulle askel askeleelta, kuinka valmistat klassisen Florentinan kotona hunajalla, manteleilla ja appelsiininkuorella. Tämä herkku on nopea ja helppo valmistaa, ja tulokset varmasti ilahduttavat, vaikka vasta opettelisit tekemään jälkiruokia itse.

Vaiheittainen resepti italialaisille mantelikekseille nimeltä Florentina.

Florentine-manteliekeksit – yksinkertainen resepti vaiheittaisilla kuvilla

Ainesosat

Annoksia

Manteli

240 G
Mantelijauho

1 rkl
Sokeri

90 G
Voi

55 G
Kerma 33%

40 G
Hunaja

1 rkl
Suklaa

80 G

Valmistelu

Vaihe 1

Aloitamme firenzeläisten keksien valmistuksen valmistamalla karamellin. Tätä varten kaada 40 grammaa kuohukermaa ja 90 grammaa sokeria paksupohjaiseen kattilaan.

Vaihe 2

Lisää 55 grammaa pehmennettyä voita ja ruokalusikallinen luonnonhunajaa.

Voit käyttää Florentinan reseptissä minkä tahansa tyyppistä hunajaa, mutta muista, että keksit saavat vastaavan maun. Jos hunaja on kiteytynyt, on parasta sulattaa se vesihauteessa, kunnes se on nestemäistä.

Vaihe 3

Laita kattila liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki ainekset ovat sulaneet ja muodostavat homogeenisen massan.

Vaihe 4

Kun seos muuttuu nestemäiseksi ja tasaiseksi, lisää lämpöä keskilämmölle ja kiehauta karamelli. Kiehumisen jälkeen noin minuutin ajan ota kattila pois liedeltä ja anna karamellin jäähtyä (yleensä tämä kestää noin 20 minuuttia).

Vaihe 5

Karamellin jäähtyessä valmista pähkinät. Florentine-keksejä voi tehdä joko rouhituista manteleista tai mantelilastuista (me käytämme klassista versiota).

Osa manteleista on hienonnettava veitsellä, ja osa voidaan sekoittaa hienomman murskeen saamiseksi.

Jos käytät mantelilastuja, pilko vain kolmasosa annoksesta ja jätä loput kokonaisiksi.

Vaihe 6

Seurauksena pitäisi olla mantelirouhetta, kuten kuvassa.

Vaihe 7

Lisää mantelirouheeseen 1 ruokalusikallinen mantelijauhoja.

Jos gluteenittomuus ei ole sinulle välttämätöntä, voit lisätä lusikallisen klassista vehnäjauhoa.

Vaihe 8

Tässä vaiheessa voit lisätä Florentina-reseptiin sitruunan- tai appelsiininkuorta; tämä tekee kekseistä aromaattisempia ja antaa niille kirkkaan sitrushedelmien vivahteen makuun.

Jos et pidä mausteista, jätä tämä vaihe väliin.

Vaihe 9

Yhdistä karamelli ja pähkinät.

Vaihe 10

Sekoita ainekset huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Vaihe 11

Vuoraa leivinpaperi tai silikonimatto leivinpellille ja muotoile keksejä, jotka on kasattu manteli-karamelliseokseen. Jätä keksejä reilusti väliin, sillä seos leviää hieman paiston aikana.

Voit myös laittaa koko seoksen leivinpaperille ja paistamisen jälkeen leikata tuloksena olevan kakun osiin.

Vaihe 12

Sinun täytyy paistaa keksejä uunissa noin 10–15 minuuttia lämpötilassa 175 ℃.

Vaihe 13

Peitä valmiiden keksien toinen puoli sulatetulla suklaalla.

Voit asettaa keksit ritilälle tai lautaselle suklaapuoli ylöspäin ja antaa niiden jäähtyä, tai voit tehdä tupla"voileipiä" suklaakerroksella; tämä on yksinkertaisesti paljon kätevämpää eikä tarvitse kuivata jokaista keksiä erikseen.

Florentine-keksit tulee säilyttää auringonvalolta suojattuna tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä (ei jääkaapissa!) jopa 30 päivää.

Suosittelemme myös kokeilemaan alkuperäistä Florentina-reseptiä, joka on tehty mantelilehdistä, kirsikoista ja sokeroiduista hedelmistä: