Ranskalainen omenacharlotte
Aito ranskalainen charlotte valmistetaan hieman eri tavalla kuin perinteisessä reseptissä. Huolellisesti kuoritut omenat, jotka on sekoitettu ilmavaan taikinaan, muuttuvat kuumentuessaan mureiksi paloiksi. Leikattuina ne muistuttavat enemmän kermaa kuin hedelmää ja kirjaimellisesti sulavat suussa.
- Proteiinit: 2,9 grammaa
- Rasvat: 3,5 g
- Hiilihydraatit: 23,1 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 4
Ranskalaisen omenapiirakan keskeisin ominaisuus on minimaalinen taikinamäärä ja runsas määrä omenoita. Tämä on avainasemassa jälkiruoan herkän ja hiutaleisen rakenteen saavuttamisessa.
Nimeä kannattaa myös käsitellä erikseen. Euroopassa charlotte viittaa täysin erilaiseen jälkiruokaan. Se ei ole omenapiirakka. Herkku on enemmänkin vanukkaan kaltainen ja se valmistetaan yleensä marjoista ja herkullisesta kermasta, jonka päällä on savoiardi-keksejä. Siksi ranskalaisen omenapiirakan kutsuminen charlotteksi, vaikka se onkin yleistä, ei ole täysin tarkkaa.
-
Omenat700 G
-
Muna C12 kpl
-
Sokeri100 G
-
Suolaanipistää
-
Maito100 ml
-
Jauhot100 G
-
Leivinjauhe2 tl
-
Voi25 G
-
Sokeri15 G
-
Voi20 G
Vatkaa munat keskinopeudella, kunnes pintaan muodostuu kuplia, ja lisää sitten nopeutta maksimiin.
Kun seos on tasaista ja kuohkeaa, lisää sokeri ja ripaus suolaa. Vatkaa muutama minuutti, kunnes seos on tasaista. Kaada maito joukkoon ohuena nauhana vatkaamatta ja sekoita tasaiseksi.
Lisää esisiivilöity jauho, johon on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita varovasti lastalla alhaalta ylöspäin, jotta seos ei painu liikaa pohjaan.
Voitele vuoka voilla, kuori omenat ja poista niiden siemenkodat, leikkaa ne lohkoiksi ja lisää ne taikinaan. Sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalle sokeria ja ripottele pieniä voinpaloja ympärille.
Kuumenna uuni 200°C:een, laske sitten lämpötila 180°C:een ja paista charlottea 30–40 minuuttia.
Ranskalainen charlotte on valmis. Anna sen jäähtyä kokonaan pannulla, ota se sitten pois ja siirrä tarjoiluastiaan teetä varten.
Samankaltainen videoresepti: Ranskalainen omenapiirakka
Tätä epätavallista charlotte-piirakkaa kutsutaan myös "näkymättömäksi piirakaksi". Se sai epätavallisen nimensä, koska jälkiruoka ei sisällä käytännössä lainkaan taikinaa. Varsinkin kun laitat omenat pannulle, ne tuntuvat siltä kuin ne olisi kevyesti voideltu.
Mutta itse sokerikakku on ilmava, murea ja mehevä runsaan omenamehun ansiosta. Muista kokeilla tätä jälkiruokaa paitsi lämpimänä myös täysin jäähdytettynä. Monet ihmiset nauttivat siitä jopa enemmän näin kuin vastaleivottuna.
Jos teet ranskalaisen omenapiirakan, unohdat pian tavallisen Charlotten. Tämän jälkiruoan maku korvaa täysin klassisen teeherkun.
- 1 tunti
- 203 kcal
- 454
- 1 tunti
- 95,3 kcal
- 1240
- 50 minuuttia
- 208,6 kcal
- 1009
- 1 tunti
- 128,1 kcal
- 1779
- 1 tunti 10 minuuttia
- 193 kcal
- 4332
- 1 tunti
- 194 kcal
- 4352
- 1 tunti 10 minuuttia
- 228,6 kcal
- 540
- 1 tunti
- 223,2 kcal
- 1479